Шпагете са песто сосом
Припрема: 25 мин
Кување: 10 мин
- 300 г шпагета (или других тестенина),
- 1 тбсп. л. маслац
- 4 тбсп. л. са слајдом од песто соса
- пармезан
- босиљак
За сос са посудом:
Опција 1. Песто цлассиц
велика гомила босиљка 100 мл маслиновог уља 1 каранфилић младог белог лука (ако бели лук није млад, узмите само језгро зуба), 50-70 г пармезана (решетка), шака пиринча (калцин у сувом твару)
Опција 2. Песто са козјим сиром
Гомила сесекљаног першуна, шачице ситаног цилантра, пола уста од резаног босиљка (или оригана), 2 каранфила од белог лука, 100 мл маслиновог уља 50-70 г чврстог козјега сира (решетка), шака ораха (печење у сувом теглу).
Опција 3. Црвени песто
2 слана паприка (печење и печење). 2 сушена парадајза 2 каранфилића од белог лука 50 мл маслиновог уља, 50-70 г било ког пикантог сира (решетка пармезан, пецорино, грана падано), шака од свих ораха (топлота у сувом тепиху), 1 кашичица маслиновог уља
За сосу посуде претворите све састојке у блендер у хомогену масу. Ако је сос превише дебео - додајте 2 тбсп. кашику кухане воде, захваљујући којој ће постати нежније. У великој количини слану воду за кухање припремите шпагете (тестенине) у стање ал-денте (они би требали остати мало влажни унутар). Ставите шпагете у тигањ, додајте кашику маслаца и 2-3 тбсп. кашику воде, у којој су шпагети били припремљени и топли. Додајте песто сос. Мешајте, пустите да стоје 2-3 минута. Посути с нарибаним пармезаном, свежим босиљем и послужити.
Французи и Италијани расправљају о томе ко је прво изумио песто (на француском - "писто"). Вероватно су оба истовремено. Ако говоримо о класичној верзији песто соса, он користи искључиво пармезан сир, али чак и Италијани често праве песто на бази овчијег пецорина или додају тврди козји сир, а понекад и оштре врсте мирисних сирева. Дакле, са пестоом можете и морати фантазирати. Да би се папери лакше удружили са кожом, морају се "знојити", ставити их у целофанску врећу и затворити их чврсто, уклонити их пет минута касније, кожу од паприка се лако може уклонити, такве пите су спас у зими и током лета. И они су у принципу припремљени од свега што је на дохват руке. Немојте се трудити с тестом, јер га увијек чувају сви у замрзивачу, а ако је још увијек бочица вина на питу онда је ово све што вам треба за вечеру или ручак у журби.
Спици лигње у вокалу
Припрема: 5-10 минута
Кување: 10 мин
- 600 г лигње, урезане у прстење
- 1 тсп Сзецхуан бибер или мешавина паприка (на пример, розе, црне и зелене)
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 2-3 стабла зеленог лука
- комад свежег ингвера величине палца
- 4 каранфила од белог лука
- 2 мала чили паприка (семе треба извадити)
- 2 тбсп. л. суво бело вино, 3 тбсп. л. соја сос
- 1 тбсп. л. парадајз пире
- 1 тсп. гранулирани шећер
- морске соли
Прегријати у средњу температуру. Уђите у то Сзецхуан бибер (или мешавину паприка) и топло 1-2 минута пре појављивања укуса. Пребаците бибер у малтер и млетите га пестиком. Вок обришите чисто. У њему загрејте биљно уље. Баци уље на неколико секунди ђумбира (пелене и исече танке резанце), бели лук, чили и зелени лук. Загрејати и након минуте додати лигње и преостале састојке. После 2-3 минута добро темељно помешајте, додајте со, пређите на плочу и потресите с ситан омак у малтеру. У улогу украсити, служити кувани пиринач или кромпир у униформи.
Топли парадајз
Припрема: 5 мин
Кување: 10 мин
- 4 велика слатка парадајза
- 1 тсп. семе коријандера
- 1 тсп. семе кумина
- 1 тсп. турмериц
- 3 каранфила од белог лука
- 1 тсп. сухо
- сецкане чили (не најуваније)
- гомила ситно ситаног цилантра
- 5 тбсп. л. сунцокретово уље
- морске соли
- свјеже мљевени црни бибер
Топло уље у тигању. Додајте га коријандер, кум, кумур и фино исецкани бели лук. Сачекајте да се смеша даје на ватри арома и додајте чили. Окрените ватру под тањир или смањите на минимум. Парадајз сече у четвртине и шаље се у понев - не би требало да се кува или замрзава, већ се само загреје и омекшава. Готова парадајз со, бибер, посути с цилантром и служи.
Берри помеша јогурт
Шта вам треба:
- 2,5 чаше јагоде
- 1 шоља малине
- 2 тегле природног јогурта
- листови менте (за декорацију)
- шећер или мед (пожељно)
Шта урадити за јело:
1. Малине за сортирање, уклањање стабљика. Оставите мало бобица за декорацију. 2. Користите посебан диск соковник, кухајте пире од малине и јагода. 3. Додајте јогурт и добро мијешајте. Ако желите, додајте шећер или мед. 4. Да се охлади. Залити у наочаре. Послужити са малином и листовима менте.