Печење у медитеранском стилу
- 1 кг говедине,
- 2 тбсп. л. брашно,
- 2 тбсп. л. маслиново уље,
- 1 глава лука,
- 2 каранфилића бели лук,
- 2 мала парадајза,
- 1 чаша црвеног вина,
- 1 лијев лист,
- 400 г кромпира,
- 1 тиквица тиквица,
- 1 мала патлиџан,
- 1/2 тсп. сол,
- црни бијели бибер на врху ножа,
- 50 г сецкане першун.
Моје месо. Мићемо с салветом. Пресекли смо на велика дела. Шаљемо комаде меса у брашном. У тигању загрејамо маслиново уље. Ми ширимо говедину и пржимо га на високој врућини са две стране до руде кора на 5-6 минута. Спремно месо се пребацује у посуду. Чоколада се чисти, пресеци на велике комаде. Парадајз су покривени воденом кухном водом, ољуштени, резани на резанце. У тигању у којој је месо печено, пржите лук на око 2 минута. Затим додајте парадајз, лист лука, сипајте вино. Донесите на врелину. Ми сипамо овај сос у посуду са месом. Покријте поклопцем и утопите на мало ватру 45 минута. Олуштени кромпир, тиквице, патлиџан се исече на велике комаде. Додајте кромпир на месо. Куваћемо 10 минута. Затим додајте тиквице и патлиџан у тањир. Замрзавајте све док поврће није спремно. Солим, бибер. Пре служења, посути посуду са першуном. Моје месо, исецкан на мале коцкице. Пржите у биљном уљу до пола кувања. Чишћење лука и кромпира. Лук резан на половине прстена, кромпира - средњи дрв. Пржите у биљном уљу с кромпиром и луком 10 минута. Пре-натопљене печурке кувати 10-15 минута и исеците у траке. (Не излијемо воду из куваних гљива). Рерни пећницу загријати на 260 ° Ц. Припремите сос. Брашно лагано смеђа у сувом тигању. Додамо маслац, пасте парадајза. Солим и, настављајући на кување, додајте павлаку. Стално мешање,
Свињетина са сосом од бобица
- 2 кг свињске пулпе,
- 250 мл црног сувог вина,
- 2 тбсп. л. душо,
- 30 г корена ђумбира,
- 1 тбсп. л. смеша беле и црне паприке,
- цимета на врху ножа,
- 1 непотпуна тсп. соли
За сос са посудом:
- 500 г лингонберри,
- 100мл црвено сухо вино,
- 1/2 шољице шећера.
Вино се сипа у посуду. Додајте мед и темељито мијешајте док не глатко. Ђумбир очисти и трља на финој груди. Повезујемо га вином. Додајте исту мешавину цимета паприке. Поново мијешамо. Рерна се загреје на 220 ° Ц. Мине и опрати га папирном салветом. На свим странама насмешени смо са резултирајућом маринадом и трљају нашу сол. Ставите месо на роштиљ, подмазан биљним уљем, ставите га на плочицу за печење. Ставите посуду за печење у пећницу. Куваћемо месо 10 минута. После тога, смањите топлоту пећнице на 160 ° Ц. Покријте свињетину са фолијом и пеците 2 сата 30 минута пре кувања, уклоните фолију тако да свињетина буде смеђена.
Меатбаллс са граховима и сувим шљивама
• 700 г говедине,
• 2-3 средње листова купуса,
• 250 г куваних или конзервираних пасуља,
• 1 сирово јаје,
• 2 мала лука,
• 2 тбсп. л. бреадцрумбс,
• 1 тбсп. л. прах из сушених печурака,
• 15 ком. сијена без семена,
• 1/2 чаша биљног уља (за пржење),
• 250 мл вреле куване воде,
• 1 непотпуна тсп. сол, црни бибер на врх ножа,
• 50 г ситног копра и першуна, кишобран сувог копча.
Кување:
Месо исеците на резине и млевите га у млин за месо заједно са листовима купуса. Конзерве пасуље бачене у чичак, опране с куханом водом. Затим, заједно са јајима, мачемо жабицу у хомогену масу. Пељени лук сече на мале коцке. Половина лука и мешавина јаја је комбиновано са млевеним месом. Солим, бибер, додајте зеленило. Пуњење добро помешано и остављено 10-15 минута. Израђујемо млевене тјестенине, ми их остављамо у дробњачима. У тигању загрејамо биљно уље. Лагано пржите месне кугле са обе стране. Додајте слаткиш и кишобран за мирис. Одстранимо тепих са ватреним лоптицама. Ми га оставимо на страну. У другом тањиру, пређимо преостали црни лук у уљу. Затим додајте прах из сушених печурака. Мало жарите. Солим. Залијемо топлу воду. Донесите на врелину. Уклоните од ватре и попуните ово сравним месним куглицама. Покријте поклопцем и паприком 10-15 минута. Ми пецамо пиле са пиринчем, посејане биљем.
Роллмопс из норвешке харинге
- слатка паприка,
- 1 лук,
- 1 шаргарепа,
- 1 каранфилић од белог лука,
- 1/2 чаше воде,
- 1 тсп. шећер,
- 5 каранфилића,
- 5 грашка црног бибера,
- лијев лист,
- 100 мл јабука (или вина 3%) сирће,
- 1 тбсп. л. маслиновог уља.
Кување:
Ми исецемо слатки бибер, лук и корење. Припремите припремљену воду, додајте шећер, каранфили, бибер, лист лука. Затим додајте све поврће у врелу маринаду и кувајте их 15 минута. Затим сипајте у сирћет, поново доведите до вреле и уклоните маринаду из ватре. Нека се охлади испод поклопца. Хладјено поврће се шири на тањир. Одрезали смо велику норвешку харинге слабог саљења на филеу, уклонили све кости. Хватаљ филете харинга на плочу за резање с бочном страном од бисера, покривамо пергаментом или филмом и лагано бијемо тупи део ножа или маллеуса, покушавајући да не разбијемо месо рибе. Маслиново уље се помешава са фино исецканим белим луком, с овим уљима подмазујемо унутрашњост филета. На ширем крају рибе изложите кисело поврће и окрећите сваки филет у чврст ролни. Крај је стакнут дрвеним ражњем. Преклопите ролне у стакленој посуди, померите их са посмртним остатцима од качкавог поврћа и залијте маринаду. Поставили смо пумпу у фрижидеру 2 дана. Пре сервирања, исеците ролне у резине. Роллмопс се могу одмах припремити у великим количинама, чувати у фрижидеру, од овог норвешког харинга само ће бити укуснији!
Пангасиус у павлаци са поврћем
• 2 половине филета пангасиуса (приближно 700 г),
• 1 велики парадајз,
• 1 лук,
• 2 каранфилића,
• 1 тсп. сол, 1 паприка,
• Шест маслина без јама,
• 200 г павлаке,
• 1 тбсп. л. брашно за пањеве,
• 4 тбсп. л. биљно уље.
Кување:
Пангасиус се пресеци на мале делове. Солим, бибер и баците их у брашно, а затим пржите док се на бочном браону не појаве у биљном уљу. Ми уклонимо спремну рибу из тигања и ставимо је у засебну посуду. Лук и бибер сече на мале коцке, бели лук - плитка слама. У истом уља, који је пржена риба, пропуштамо лук, бибер и бели лук за 5-6 минута, повремено мешајући тако да не изгори. Одсечемо парадајз. Распори га у посуду са луком и бибером и потом све три до три минута. Затим додајте киселу крему, добро мешајте и кували пар минута. Маслине исеците на пола. У тавану са поврћем у павлаки додамо комадиће рибе, маслине и соли. Опет, све добро мешајте и загријавајте 5 минута. Ово јело може бити послужено као независно, не захтева додатну посуду.
Ролл "Туртле"
• Један ружичасти лосос тежак 1 кг,
• 6 средњих скуша,
• со, црни мљевени бибер,
• Нити,
• биљно уље.
Кување:
Очистимо ружичасти лосос из костију, исецемо на мале квадрате. 1. Прво направимо филете од скуша, уклањамо из семена, али не уклањамо кожу. 2. Напуните мало соли, бибера, проширите пар ружичастих лососа на широки део, опет салите. 3. Завршити филет ваљцима и везати га навојем. 4. Ролите ваљке на плочицу за печење, након што га подмазате биљним уљем, такође можете ставити фолију на плочицу за печење, а затим не подмазати уље. Теглу стављамо на загрејану у пећ на 220 ° Ц 40 минута. Ако је температура мања од 220 степени, онда ефекат "корњача" неће бити добијен. 5. Допустили смо да се рулете охладе. Затим их одвезите и ставите на тањир, послуживање може бити украшено зеленилом.
Код са парадајзом и сиром
- 800 г филета трске (може се заменити било којом другом бијелом рибом),
- 3-4 велика парадајза (боље је одабрати парадајз са густом целулом, парадајз "кремастог" типа идеално је погодан)
- 250 грама сулугунског сира,
- 2 каранфилића бели лук,
- слану и црну млету бибер по укусу.
Кување:
1. Исеците парадајз у кругове. Половина је положена у облику. 2. Рибе исечите у мале комаде средње величине, со, бибер, исецкати бели лук и ставити на врх парадајза. Допустимо да стојимо 5-7 минута, тако да су импрегнирани. 3. На врху рибе ставите преостали парадајз. 4. Ми шаљемо форму у пећницу која је загрејана на 220 ° Ц 10-12 минута. Затим извадите посуду, топ три сире. Поново смо ставили у пећницу испод грилице неколико минута како би се сир растопио.