- маслиново уље - 2 комада. кашике
- јагњетина - 6 комада (свака око 330 г)
- Сол и свеже мљевени црни бибер - - По укусу
- лук - 2 кугла
- печурки - 450 грама
- шаргарепа - 2 комада
- ручица целера - 1 комад
- црвени лук - 1/2 комада
- бели лук - 4 зуба
- свежа тимија - 1/3 чаше
- рузмарин - 1 кашичица
- црвени бибер - 1/2 чајна кашика
- суво црвено вино - 1/2 шоље
- месна јуха - 3 шоље
- парадајз - 1 1/2 чаше
- Паста Ригатони - 550 грама
1. Исеците црни лук, печурке, целер, шаргарепу и лук. Рерна прегрејати на 160 степени. Загрејати уље у великом тепиху на високој температури. Потапајте јагње сољем и бибером. 2. Додајте на тањир и пржите са свих страна, око 12 минута. Ставите јагње на јело. 3. Додајте лук, печурке, шаргарепе, целер, бели лук, мајчину душу, рузмарин и црвену паприку у тавану и пржите све док поврће не постане благи, око 8 минута. Вратите јагње у посуду. 4. Додати вино и кувати док течност не упари, око 6 минута. Додајте 3 чаше месне броколе и парадајза, поново доведите до врелице. 5. Покријте посуду са поклопцем, ставите у пећницу и пеците све док месо није благовремено, око 1 1/2 сата. Користећи клешта, ставите јагње у велику посуду. Пустите да се охлади 10 минута. Исеците месо на мале делове и уклоните кости. Вратите месо на посуду у поврће. Сезона по укусу са со и бибером. Чачак се може обавити 1 дан унапред, ставити у фрижидер, прекривен поклопцем, а затим поново загрејати на средњој топлоти прије служења. 6. У међувремену, кухајте тестенине у великом посуђем кухањем слане воде док се не кувају. Испразните воду и ставите тестенину у велико јело. Ставите врх јагњетина са поврћем и по потреби служи с пармезаном.
Сервиси: 6