Исхрана Схелтон - је ли то заиста корисно?

Истовремену исхрану развио је амерички професор-дијететичар Х. Схелтон. Основа ове дијете је одвојена храна, јер према ријечима професора, људска варијација није дизајнирана да истовремено пробије различите врсте хране. Хајде да сазнамо детаљније шта је посебна исхрана за Схелтон, као и упознати мишљења противника ове дијете.
Суштина Схелтонове дијете
Шелтон истиче да је одређени медијум потребан за одвајање сваког производа - киселог, неутралног или алкалног, који активира активност одговарајућих ензима. Према томе, производи који садрже претежно скроб су некомпатибилни са храном која има пуно протеина. Пошто је цепање скроба услед ензима који се производе само у алкалном окружењу, док је протеин напротив - у киселом стању, а ако производи уђу у стомак истовремено, ниједан од њих неће бити потпуно дигестед. Можда постоји ситуација када тело врши само производ који захтева, рецимо, кисело окружење, а други, за који је потребан алкални медијум за одвајање, биће лошије апсорбован него када се користи одвојено (после неког времена). Истовремени пријем некомпатибилан у концепту Шелта, узрокује у желуцу и цревима процесе гњечења и ферментације, повећава се гашење и тровање тијела са шљунком. Одвојена храна може избјећи ово. Схелтон показује који се производи могу комбиновати и који не могу. Међутим, велика већина прехрамбених производа које дијететичар препоручује да конзумирају одвојено, без мешања са другим особама. На једној оброци, на пример, можете једити само месо, након неког времена - само производи од брашна. Кобасице треба једити без хљеба, меса без украса, пите са пуњењем су искључене. Не можете јести рибу с кромпиром, кашом са кобасицама, месом с пастама, хлебом са млеком. Таква јела као што су борсхт, супе од меса, месо и кокице са украсом су подвргнуте критикама. У одвојеној исхрани, Шелтон види основе људског здравља.

Препоруке професора су оправдане ако се примењују на исхрану људи који пате од било каквих врста пробавних болести или алергије на храну. Такви људи, на пример, не могу пробити млеко или толерисати било коју другу комбинацију производа. У овом случају, одвојена потрошња хране од стране Схелтона даје добре резултате. То је помогло многима да се ријеше различитих болести, вишка телесне масе, побољшају своје здравље.

Шта кажу противници Схелтонове исхране?
Да ли је неопходно придржавати таквих дијететских ограничења онима који су здрави? Шта други нутриционисти размишљају о њима? Већина верује да многе препоруке Шелта немају озбиљно научно оправдање. Овде, на примјер, савјетује да не комбинира пријем млека са другим производима. Иако је одлична компатибилност млека са хељдом дуго доказана. Његови протеини су веома повољно употпуњени његовом аминокиселинском композицијом. Млечни протеини такође обогаћују хемијски састав бијелог хлеба и разних житарица. Из истих разлога, како стручњаци верују, нема смисла одбијање јести кашу са месом у исто вријеме, месне хране са поврћем итд. (животињски протеини су богатији са аминокиселинским саставом и повољним биљним додатком, побољшавају њихову асимилацију). Таква комбинација производа осигурава истовремени пријем многих вредних супстанци у тело. Дакле, дијететско влакно, које је богато поврћем и хљебом, има регулирајући ефекат на микрофлору црева, побољшава његову функцију мотора, спречава развој процеса распадања (када се храну хране само од меса у цревима, гнитне активности драматично повећавају). Наравно, комбинација поврћа и млека, масних намирница и слаткиша може узроковати поремећај црева, али ипак, у основи, све не зависи толико од комбинације хране, колико и њихове количине и толеранције сваког појединачног производа.

Противници одвојене исхране такође примећују да варење је углавном не у самом стомаку, већ у танком цреву, који заузврат производи довољно ензима који разграђују храну, без обзира на киселост животне средине.

Мешовита храна, према његовим присталицама, је кључ за рад целокупног варења, јер захтева изолацију свих ензима дигестивног система. У своју корист воде и чињеницу да у варењу и асимилацији хранљивих материја из хране, хормони и витамини узимају активно учешће осим ензима. Да обезбеди телу довољно витамина, могуће је само уз мешовиту исхрану. На основу таквих ставова, већина нутрициониста препоручује максималну разноликост сваког оброка. Одвојена исхрана резултира чињеницом да је већина ензима ослобођених као одговор на иритант хране и даље "незапослена". Неке ендокрине жлезде такође раде у одмору. Све ово може довести до поремећаја функције дигестивног система, његових болести. Поред тога, пребацивањем једног производа, тело се суочава са проблемом асимилације великог броја монотоних компоненти.

Међутим, не можемо да се не слажемо са најбољим комбинацијама производа које препоручује Схелтон, на пример, пуњење каша са маслацем, и храном богатом масноћом, једемо са поврћем који садржи грубе влакне и споре угљених хидрата.

Да ли је Схелтонов савет применљив за широк спектар здравих људи? Највероватније не. Одвојена храна не може бити огромна и не постоји посебна потреба да је посматрају за оне који су здрави. Међутим, код неких болести, одвојени оброци понекад доносе значајне користи. Дакле, ако пате од алергије на храну, онда морате да узмете у обзир шта једете, а ако, рецимо, не носите млеко и неки други производ, онда ће њихова комбинација бити неповољна, а нарочито негативна ако постоје хроничне болести желуца и црева (евентуално их погоршавају).

Уопште, штетни ефекти такозваних неповољних комбинација производа често су очигледно преувеличани, јер људски дигестивни систем има велики резервни капацитет и способан је варати различите производе иу различитим комбинацијама.

А ипак, то није тако једноставно у вези са Схелтоновом одвојеном храном, и није ни чудо што контроверзи не престаје око њега. Обратите пажњу на ову чињеницу. Уз мешовиту исхрану морате прибјећи различитим врстама зачина, сосова, сирева како бисте стимулисали пуштање великог броја дигестивних сокова који активирају варење. Ово, наравно, олакшава разноврсност хране коју једе. Међутим, слажете се, додељивање великог броја сокова, различитих ензима захтева висок напон дигестивног система, значајан трошак енергије, који нема најбољег утицаја на наше тело.