Гвожђе са медицинског становишта је веома важан микроелемент, који има одлучујућу улогу у здрављу људи. Његова најважнија функција је да учествује у структурирању протеина, у синтези кисеоника, хемоглобина и миоглобина у телу, као иу обезбеђивању метаболичких процеса. Жељезна једињења су важна за нормално функционисање имунолошког система, првенствено на нивоу ћелије. У комбинацији са минералима присутним у људском тијелу, уз минималне дозе, гвожђе има снажан позитиван ефекат. Више информација о улози гвожђа у људском тијелу, гдје је ово најважније гвожђе које треба узети и како најбоље се асимилирати, прочитајте у наставку.
Садржај гвожђа у телу
Нормално, тело за одрасле садржи 4 до 5 г жељеза. Око 1 мг. дневно дневно "одлази" због природног пилинга ћелија са површине коже и мукозних мембрана, укључујући и површину гастроинтестиналног тракта. Менструални циклус код жена пре менопаузе повећава губитак жељеза на 2 мг.
Познато је да не постоји физиолошки механизам регулације гвожђа у телу. У оквиру процеса апсорпције гвожђа регулисане су његове продавнице у људском телу и равнотежа микроелемената се одржава пажљиво. Али ово је ако је особа апсолутно здрава. Гвожђе - елемент "мухастих", а његов садржај директно зависи од општег стања тела. Као, међутим, и обрнуто.
Која је препоручена дневна доза?
Препоручена дневна доза гвожђа за дјечаке од 14 до 18 година је 11 мг. дневно, а за одрасле мушкарце од 18 до 70 година пада на 8 мг. дневно. За девојке од 14 до 18 година, садржај гвожђа је 15 мг. дневно, за жене од 18 до 50 година, доза се повећава на 18 мг, а за жене 50 и 8 мг. бити довољно.
Међутим, треба напоменути да је врло мали део гвожђа који нам долази са храном апсорбује у потпуности. Штавише, ова вредност није константна. Осим тога, постоје различити фактори који ометају процес апсорпције гвожђа. На пример, унос витамина Ц игра важну улогу у асимилацији гвожђа. Влакна мишићних протеина (у месу рибе и живине), која се користе чак иу малим количинама, садрже елементе који повећавају апсорпцију гвожђа од хране. С друге стране, познато је да је жељезо у прехрамбеним производима двије врсте: хематистички и не-хеме. Извор хемативног гвожђа - ово је углавном живина и риба, разрађује се много брже. И, тамније боје меса, то што више садржи гвожђе. Нефемијско гвожђе се налази у храни као што су хљеб, пиринач, поврће и јаја. На апсорпцију гвожђа утиче и истовремена конзумација меса и хране богата витамином Ц. Неке намирнице, као што су кафа, чај, спанаћ, чоколада. Храна богата влакнима - соја протеина, пшенични меки и алгинати (инстантне супе, сладолед, пудинги и креме) ометају процес апсорпције микроелемента. Међутим, у комбинацији са месом или храном богатом витамином Ц, негативни ефекат је значајно смањен. Апсорпција гвожђа такође може бити оштећена приликом узимања одређених лекова, као што су антибиотици и антациди.
Главни извори гвожђа
Међу прехрамбеним производима "лидери" у погледу садржаја гвожђа су: јетра, свињетина, бубрези, црвено месо, витамини обогаћени житарицама и пекарским производима, живине, јаја, сокова, сувих сељака, махунарки, ораха, спанаћа, острига, сувог воћа, са тамно зеленим листовима.
Листа хране богата гвожђем
Врста хране | доза | гвожђе | калорија |
бобни бубрега | 1 шоља | 15 мг | 612 |
грашак | 1 шоља | 12.5 мг | 728 |
соја | 1 шоља | 9 мг | 376 |
купус | 1 кацхан | 5 мг | 227 |
спанаћ | 500г | 9 мг | 75 |
броколи | 500г | 5 мг | 170 |
Најважније функције гвожђа у телу
О чему улога гвожђа доводи у људско тело, можете рећи неколико тачака:
- Гвожђе је саставни део многих ензима и протеина;
- Учествује у формирању црвених крвних зрнаца и испоруке кисеоника ткивима и органима;
- Она игра кључну улогу у процесима раста у телу;
- Повећава отпорност тела и успешно се бори са знацима стреса и депресије;
- Спрјечава умор и побољшава кожу и тјелесну кожу.
Два екстрема су недостатак и предозирање
Најчешћи симптоми недостатка гвожђа су:
1. Осећање замора због анемије (стање узроковано недостатком гвожђа). Често се јавља са порастом физиолошких потреба у комбинацији са неадекватним уносом гвожђа. На примјер, у трудноћи, као иу дјеци узраста од 6 до 18 мјесеци.
2. Бледа кожа.
3. Запести.
4. Ломљени нокти и слаби зуби.
Недостатак гвожђа је озбиљан проблем, с друге стране, превелика доза може довести до тровања. Такви појави су изузетно ријетки, али могу се појавити у вези са потрошњом адитива за храну, с хемохроматозом - кршењем метаболизма гвожђа у телу. Прекомерно гвожђе доводи до оштећења јетре, бубрега и мозга.
Треба напоменути да дозе изнад 100 мг. дан може изазвати умор, губитак тежине и поремећај у раду кардиоваскуларног система. Што заузврат значи да додаци исхрани са садржајем гвожђа треба да буду изузетни у договору са доктором!
Фактори који представљају потенцијални ризик
Прва је несумњиво погрешна дијета, што је уобичајени проблем код дјеце и одраслих. Али деца су нарочито угрожена у доби пубертета, када се чују модне дијете, али оне тако желе да задовоље стандарде и теже идеалној фигури. Недостатак елемената у траговима оваквих дијета доводи до поремећаја у расту и менструалном циклусу. Људи који практикују вегетаријанство могу се такође суочити са потешкоћама у добијању гвожђа. Уз одговарајући приступ, у дневном менију има много производа од жита, ораха и пасуља. Трудноћа је још један фактор ризика, тако да жена која носи бебу треба да обезбеди употребу хране богата гвожђем како би заштитила фетус од недостатка жељезне анемије. Субјективним факторима који доводе до недостатка гвожђа укључују и велики губитак крви током менструације, донација крви, дојење итд.
Недостатак гвожђа је чешћи код жена репродуктивног узраста него код мушкараца који имају релативно ретки недостатак гвожђа. Недостатак гвожђа, по правилу, повезан је са смањеним имунитетом и мишићном слабошћу, смањеном концентрацијом и менталним функционисањем имуног система.
Разноврсна дијета са довољним садржајем прехрамбених производа животињског поријекла, поврћа и воћа може пружити потребан сет гвожђа. Током трудноће, жена мора да конзумира микрохраначе и додатке у исхрани у дуплој количини. Правилна исхрана трудница и жена у лактацији је предуслов за правилно храњење новорођенчади и деце, а такође је добра превентивна мјера против развоја анемије код недостатка гвожђа.