Свако од нас зна да је кључ за производњу суши добар, селективни јапански пиринач. Рецепт за припрему пиринча за суши веома се разликује од рецептуре за припрему риже, на пример, за нашу кашу. Како кувати пиринач за суши? О томе ћемо научити из нашег чланка.
Хајде да кажемо да су начини припреме пиринча за суши пуно. У њима је лако збунити. На први поглед, сви изгледају као лукови једни са другима као близанци. Нудимо те методе кухања риже које сте сами користили. Напомена, учинити суши код куће није тешко. Након што исправно кувате пиринач - то ће остати за малу.
Први метод.
- Добро исперите пиринач у хладној води, окрените је преко сита и оставите га на сат.
- Ставите пиринач у посуду (пожељно дубоко) и налијте риж водом. Додајте само да вода треба да буде 20% више од пиринча (рецимо, 200 грама пиринча - око 250 мл воде). Да бисте дали укус риже, можете поставити морску воду конба. Сетите се да их је потребно уклонити пре него што вода уђе у суду.
- Покријте пиринач у посуди са поклопцем, ставите на средњу врућину и доведите пиринач у врелину. Затим наставите кувати пиринач на ниској врућини 10-15 минута.
- Скините пиринач из ватре и пустите да се пије 10-15 минута.
- У шољу комбинирамо кашике (сто) јапанског пиринчана сирћета или бијелог винског сирћета, 7 1/2 чајне кашике шећера и 2 кашичице морске соли, све добро испаримо. Ово је потребно да се шећер и сол растварају.
- Пренесите пиринач у дрвени базен за суши и сипајте га припремљеном смешом. Запамтите, пре него што почнете да правите суши, дајте времена да се охлади пиринач.
Метод два.
- Добро исперите пиринач у хладној води, окрените је преко сита и оставите га на сат.
- Око два минута кувајте пиринач, а затим уклоните пиринач из ватре и пустите да напуни 10 минута.
- Отворите поклопац, ставите пиринач у ватру и кувајте га још 10-12 минута. Мијешајте са 1 тсп. соли и шећера и 2 супене кашике. пиринач сирће.
- Сипајте пиринач у специјалну посуду, сперите меридијан.
Пут трећег.
- Воду доводимо у тепихе и сипамо у њега припремљену пиринчу. Кувати док риж не упија сва течност.
- У другом малом шавчету, требало би да мешамо сирће, сол, шећер и лимунов сок. Додати смешу на врућу, мешати док се шећер не потпуно разбије. Затим, као што сте претпоставили, налијмо течност на овај пиринач и пустимо да се пије док не апсорбира све. Пустили смо да се пиринач охлади, а затим се окрећемо кухању сусхи.
Пут четири.
- Оперите пиринач.
- Обришите га у посуду, напуните водом. У року од пола сата пиринач би требао да ојача.
- Ставили смо пиринач на ватру и довео је до цурка.
- Смањите топлоту и кухајте још 10 минута.
- Уклоните од врућине, током 20 минута пиринач још увек треба да отежава.
- У овом тренутку припремамо сирће за суши: мешамо исте састојке као у претходном рецепту.
- Испустили смо наш пиринач на пергаменту, прскали смо с кисом припремљеним од стране нас. Цоол пиринач до температуре тела уз помоћ вентилатора !!!
Коначно, желимо вам понудити једноставан начин припреме пиринча за суши.
Не брините ако немате браон алге, саке или митрин при руци. Наравно, ово је традиционална компонента јапанске кухиње, мада примећује се да можете кухати одличан пиринач без њих.
Требаће нам:
1000 г куваног пиринча;
5 тбсп. кашике пиринчаних сирћета;
2 тбсп. лажно од шећера;
1 кашичица соли
Укопајте пиринач. Док се пиринач кува, ми пажљиво мијешамо док се шећер, сол и сирћ у потпуности не растворимо. Пиринач стави у засебну посуду и залијемо на мешавину сирћета. Затим користимо јапанску дрвену шпатулу. То нам је потребно да брзо мијешамо пиринач, поделимо је равномерно са мешавином сирћета.
Имајте на уму да умјесто јабуковог сирћета, можете користити и црвени шљивов сирће. У овом случају пиринач добија лепу рожичасту боју.
Ако додате кашичицу куркума у рижу, пиринач ће бити жуто.
Иначе, ако додате риж на суши и добро мешате две кашике млевених алги, пиринач ће постати лагано зелен.
Сада знате како исправно кувати пиринач за суши. Остаје само да изаберете какву суши желите да кувате и проследите за узрок!
Савет: запамтите, како је један јунак рекао, "исток је деликатна ствар". Узмите своје време приликом припреме пиринча. Немојте се плашити да ово радите по први пут, увек ћете успјети, али немојте журити и радити све са својом душом!
Питајте где да добијете прави јапански пиринач? Ово уопће није тешко, у било којем граду постоји мала трговина специјализована за јапанску кухињу. Као последње средство, можете наручити све у интернетској продавници земље, а добробит испоруке у таквом се спроводи широм Русије.