Болне животиње, непоштовање санитарних норми складиштења доводи до чињенице да заражено месо или риба улазе у продавнице. Према статистичким подацима, само један од пет људи након тровања храном апелује на доктора, док други воле да се сами суочавају. Постоји 200 смртних случајева на 10 000 пријављених случајева тровања храном (према подацима РосМинЗдрав за 2 008).
Најчешће бактерије које узрокују тровање тела су салмонела (јаја, млечни производи, пилеће месо, пурани, патке), кампилобакт (пилећа), листерија (полупроизводи, замрзнута храна). Ова особа је опасно за труднице, може довести до менингитиса или смрти детета.
Сложеност борбе против бактерија која назива тровање храном је њихова мутација, која се јавља у телу животиња не већ дуги низ година, као што је еволуција, али само неколико сати. Резултат мутације је отпор бактерија лековима који су се борили против својих претходника. Тако пеницилин и многи антибиотици више не могу да се боре са бактеријама. Лекари и истраживачи широм света стално раде на стварању нових лекова против тровања храном.
Разлог за развој бактерија у телу животиња је њихово лоше одржавање на фармама, не поштујући санитарне норме када се изрезују трупови, сунце, ветар. Дакле, на фармама живине, процес кухања трупа, који ћемо онда купити у продавници, изгледа овако. Након што се пилетина исцепује са главе, она се испушта у каду вруће воде (50 ° Ц) како би се пиле одвојило од перја. Ова температура није довољно велика да убије бактерије које се множе у води.
Слаб систем контроле, непоштовање санитарних норми на живинским фармама, фарме где се узгајају краве и свиње, доводи до тога да у целој производњи у ваздушним бактеријама лети што се може појавити на било којој трупи или површини опреме.
Посебно треба рећи о начину складиштења меса, јаја у продавницама и супермаркетима. Сви смо у више наврата гледали програме на ТВ-у, говорили о карактеристикама рада месара у нашим продавницама, о начину складиштења и презентацији недостајућих производа. Ако се у месу пронађе апсцес, оне се једноставно исече, али не баце, и шаљу на прераду како би припремили млијеко и друге полупроизводе.
Јаја треба да се чувају на собној температури и не прелазе број дана одређених од времена сакупљања. Складишти, како би уштедели новац, понекад пропусте ове важне захтеве и унапред излажу робу одложену, што може узроковати тровање храном, здравствене проблеме и лоше здравље.
Неразумни произвођачи, којима продавнице враћају покварено месо, обрезују преостале комаде и продају другом купцу производ у који је, можда, већ пун Салмонелла и Листериа. Ради сузбијања таквих повреда, проводе се редовне инспекције и контрола квалитета над квалитетом долазних производа на шалтере наших продавница.
Дакле, шта сада не једе јаје, месо и рибу? У њима постоји толико хранљивих састојака и елемената у траговима корисним за наш организам! Наравно да не. Само морате бити врло пажљиви у куповини ових производа. Купујте само на провереним локацијама и продавницама, погледајте датум пуштања, слободно снивајте храну. Лош и непријатан мирис ће произвести рушеву робу. Ако сте, упркос свему вашој пажњи, купили лош производ, обавезно га вратите у продавницу и оставите напомену у књизи за жалбе! Не подстичемо чињеницу да продавнице зарађују за нас, а ми ризикујемо наше здравље.