Царбонара цлассиц Царбонара тестенина је класично италијанско јело оригинално из покрајине Лацијо - то су шпагети са комадима гуанцхиале (слани неприлагођени свињски образ) или панчета, са романом романа пецорино и свјеже мљевеним бибером. Ја сам обожаватељ овог јела и стога вам пожелим да вам кажем како га кувати. Такође могу додати да су тестенине Карбонаре традиционална храна италијанских рудара угља, то јест врло задовољавајуће и мужевно јело! Тако смо одабрали производе: шпагете од сорти тврде пшенице, комад панчете и пецорино сира романо или пармезан. Сос од шпагета припремљен је само од сира, јајета и бибера, али постоје варијације и употреба креме.
Састојци:- Шпагети 200 г
- Панцета 140 г
- Маслиново уље 5 тбсп. л.
- Јаја пилетина 2 ком.
- Сир пецорино романо 130 г
- Пеппер црна трава 4 штипаљка
- Корак 1 Да направите пасту карбонара, узмите шпагете, маслиново уље, панцету, јаја, сир и свеже млевени црни бибер.
- Корак 2 Панцета сече у шипке.
- Корак 3 Решите сир на финој груди.
- Корак 4 Јаја су добро ударали вилицом.
- Корак 5 Затим додајте половину нарибаног сира и 2-3 велика пентља од црног млетог бибера.
- Корак 6 Мијешајте све добро.
- Корак 7 Мешајте преостали нарибани сир са 2-3 пипса свеже млевеног црног бибера.
- Корак 8 Дајте воду до цурења (на бази 100 г шпагета од 1 литра воде), додајте 1-2 тбсп. л. маслиново уље и кувају шпагете у државу ал денте.
- Корак 9 У међувремену, загрејте 2-3 тбсп. л. маслиново уље и пржите панцету све док маст није чиста, али не превучите је. Затим уклонимо панцету из ватре и пустимо да се охлади како би сипали јаја, протеин се не фолдира.
- Корак 10 Да би сос постао глатко, загрејте га над кључањем воде, нежно мешајући.
- Корак 11 Затим додајте сос у тањир и нежно га загревајте стално.
- Корак 12 Шпагете бацају у чичак, а не много хладне воде да задржи температуру пасте за згушњавање соса.
- Корак 13 Ставите вруће шпагете у тањир и брзо мијешајте све сосом. Послужити посуду с сиром помешаном са свеже млетим црним бибером.