Неопходно је разликовати комплексне адитиве и ароматичне адитиве за храну од биолошки активних адитива. Ове ствари нису повезане. Они се разликују у својој основној сврси, у складу са сврхом примјене. Причаћемо само о различитим прехрамбеним производима који користе различите комплексне адитиве за побољшање укуса, ароматичних емулзија, природних укуса.
Нутритивне суплементе и користи
Ове компоненте се користе на територији Руске Федерације, оне одговарају генерално прихваћеним нормама санитарије, хигијене, међународним стандардима исхране. Користе се углавном у производњи сирева, производа од соје, кечапа и мајонезе, разних сосова, полупроизвода, производа од меса и разних прехрамбених производа. Неки прехрамбени адитиви се активно користе не само у прехрамбеној индустрији, већ иу оптици, стоматологији, медицини и другим сферама људске активности.
Тада су се адитиви за храну активно користили и развијали када конвенционални раствори нису задовољили квалитет производа и потребне услове. Сврха њихове примене била је једна, а резултати су различити. Комплексни адитиви су много бољи од себе. Они и остали служили су: побољшање потрошачких квалитета и својстава меса и других производа, као и побољшање повраћаја производње. Производ задржава влагу, побољшава укус и боју производа, што значи да месо остаје укусно, нежно и сочно за потрошача. То позитивно утиче на термичку обраду, транспорт и складиштење хране.
Пре него што су се појавили комплексни адитиви за храну, коришћене су ињекције, раствођивачи и посебно припремљена рјешења за месо и друге прехрамбене производе. Али имали су неке мане. Неке компоненте тешко се растворе у хладном раствору соли. Све ово је довело до појаве седимента на дну производног капацитета и неефикасне употребе слане раствараче.
Утврђени су начини како спречити наношење седимената, али ови методи нису били довољно добри. Неким су потребне додатне финансијске инвестиције, у другим случајевима било је потребно користити стабилизаторе и средства за згушњавање, повећали су вискозност и клизавост готових производа, а такође су смањили своју атрактивност. Стога, када су у производни процес уведени и развијени адитиви за храну и укус, дошли су у времену и узгред.
Они немају недостатака, који су у слаткишима, али имају многе предности. Међу њима - велика способност задржавања влаге, повећање тежине готовог производа, без стратификације, отпорности на тврду воду, искључивање производа за масирање у производњи, побољшање укуса хране и других предности.