Храна за ум
Квалитет свеже уловљене туне одређује се мастима и бојама, за које узимају посебан узорак меса: боље је и тањир и редитељ. Они који су икада пробали свеже туњевине, тврде да његов племенити укус није инфериоран добром месу. Француски кулинарски стручњаци и гурмани то зову "морска телетина", јер он практично не осјећа рибу, а његово "мишићава" месо изгледа као говедина. Фосфор, калцијум, селен, витамин Д и масне киселине Омега-3 у туну је толико садржан да су на водећим универзитетима у САД дужни да хране ученике током сесије, а скоро сваки дан укључују мени научника у државној служби. Комплетан скуп свих есенцијалних аминокиселина за људе! И гвожђе и магнезијум, који често нису довољни за наше тело! Поред тога, холандски научници већ су експериментално доказали да људи који дневно конзумирају најмање 30 г такве мастне морске рибе, умиру двапут мање од болести срца од оних који уопште не једу рибе.
Међутим, кулинарски послови господара упозоравају да је за правилну припрему ове рибе потребна одређена вјештина. А они који нису самоуверени сами себи могу једноставно отворити теглу мирисне, мало ружичасте туњевине у сопственом соку. Однос према туну је тако трепаван да чак и ловци ловаца ухвате га за стварне посластице: шкампи, лигње и инћуни су пржени решетке, додајте у пите, кувало, заједно са поврћем додато у салате. На пример, најпопуларнија салата у Тунису припрема се од туњевине, ситно исеченог лимуна, парадајза и краставаца уз зачини маслиновог уља, сирћета и зачина. Ако желите нешто компликованије, пржите комаде туњевог филета без уља и покријте са њима салату од кувана кромпира, парадајза, маслине, стрме јаје, инчуне, бораније и слатке паприке, зачињене маслиновим уљем са јабучним сирћетом, белим сосом и Дијон сенфом . Узмите познату салату "Нисуаз".