Састав грожђа
Сорта грожђа одређује састав свог сокова. Дакле, у 100 г сока може да садржи: 55-87 г воде, 0,15-0,9 г протеина, 10-30 г угљених хидрата, 0,5-1,7 г тартарних, јајних и других органских киселина, 0,3- 0,6 г дијететских влакана, 45 мг калцијума, 250 мг калијума, 22 мг фосфора, 17 мг магнезијума, као и мале количине гвожђа, кобалта и других минерала. Од витамина, сок од грожђа садржи витамине Ц, Б1, Б2, П, ПП, провитамин А. Остали витамини се такође налазе, али у мањим количинама.
Грожђе садржи шећере, које се лако асимилују - фруктоза и глукоза. Пошто грожђе и његов сок садрже велику количину калијума, препоручује се за употребу код људи са болестима кардиоваскуларног система.
Комплексни састав грожђа може се поредити са саставом минералних вода. На 80% састоји се од воде која је богата витаминима, киселинама, минералним солима и раствореним шећерима. Дакле, сок од грожђа има освјежавајући и тонски ефекат, доприноси чињеници да течности и слуз у телу постају мање концентрирани, побољшава се њихово лучење, чишћење црева итд.
Сок од грожђа је веома хранљив - садржај шећера у њој може достићи 30%. Шећер у грожу, улазак у тело, претворен у глукозу и потом апсорбован у крв и служи као извор угљеника. Јетра процесира шећер у гликоген, стварајући резерве угљених хидрата, као неопходну резерву за правилно функционисање тела. Сок од грожђа има антиоксидативне особине и штити од пропадања у нашим ћелијама одређених протеинских молекула.
Корисна својства грожђег сокова
Као део сока грожђа, многе пектинске супстанце које помажу у смањивању нивоа "лошег" холестерола и уклањају слободне радикале из тела. Међутим, различите сорте грожђа имају различита корисна својства. Тако ће сок од тамних сорти бити корисан женама, јер спречава развој рака дојке.
Антхоцианин - пигмент који се налази у соку грожђа, не дозвољава развој ћелија карцинома, а ако су присутни - успорава њихово ширење. У овом случају, заштитна својства тела такође повећавају.
Сок из лаких сорти грожђа садржи више гвожђа, тако да доприноси јачању снаге. Сок од тамне грожђе, напротив, смањује ниво гвожђа, али има јаче антиоксидативне особине.
Употреба сокова од грожђа помаже у чишћењу јетре, побољшању процеса хематопоезе, побољшању функционисања црева, ублажавању болова у зглобовима, нормализацији функционисања срчаног мишића.
Сок од грожђа је веома корисан за старије особе, јер помаже у обнављању рада мозга - чак и код Алцхајмерове болести. Такође успорава развој старосне повезаности са миопијом и може се користити за спречавање катаракте.
Укључити сок од грожђа у исхрану препоручује се за болести као што су нефритис и нефроза, анемија, иницијални стадијум туберкулозе, гихт, гојазност, реуматизам, неурозе. Међутим, као и са било којим третманом, постоје контраиндикације за употребу сокова од грожђа.
Контраиндикације за сок од грожђа
Употреба сокова од грожђа се не препоручује за прекомерну гојазност, поремећаје урина, цирозу јетре, у другој половини трудноће и израженим каријесом зуба. Такође, соком опреза треба пити с дијабетесом.
У акутној грозници, озбиљна исцрпљеност, онкологија, касне фазе туберкулозе, срчане мане, чир ткива и стомака, сок од грожђа је категорично контраиндикована.