Највећи произвођач црног пиринча у овом тренутку је Миннесота, где је црни пиринач званично државно жито. И у Сједињеним Државама иу Европи, дивљи риж се често користи као украсна биљка.
Ова боја пиринча се не разликује од гајеног пиринча. Његова боја може бити различитих нијанси, од смеђе чоколаде до угља-црне боје. Боја зависи од тога колико је зрело зрело у време жетве, а такође и степен обраде током паре и ожиљка.
Састав црног пиринча
Црна пиринач има највећу нутритивну вредност од осталих житарица.
- Стотину грама црног риже садрже:
- Протеин богат аминокиселинама је 15 грама;
- Скоро дневна стопа фолне киселине (витамин Б9) за одраслу особу, што је пет пута више од оног у браон пирину;
- Антиокиданти;
- Витамин Е;
- Букет Б витамина;
- Фосфор 433 мг;
- Магнезијум 177 мг;
- Цинк - 6 мг;
- Манган - 1, 3 мг.
Минерали садржани у црном рижу за одрасле су две трећине дневне норме.
Особине црног пиринча
Дивљи црни пиринизам историјски расте природно у Северној Америци. Густе и теже сорте дивљег рижа се култивишу на другим мјестима и користе се у мешавинама са обичним бијелим или смеђим пиринчем. Од 60 до 40 минута је неопходно за припрему комерцијалних сорти дивљег пиринча. Иако дивљи, природно растући, црни пиринач, који има врло меку структуру, па се кува само 25 - 35 минута.
Црни пиринач се користи за производњу супа, хладних и врућих грицкалица, салата, бочних јела, пуњења и чак десерта.
Црна пиринач нема никаквих токсичних својстава. Али не претерано јести црни пиринач, јер овај производ може изазвати иритацију - оштетити мукозну мембрану црева и желуца.
Црни пиринач је апсолутни лидер међу житарицама садржајем протеина, есенцијалних аминокиселина и влакана. У њему постоји чак осамнаест амино киселина корисних за тело! У црном пиринчу нису присутне само две аминокиселине: аспарагин и глутамин. Овај недостатак се лако коригује храњењем црног пиринча заједно са махунаркама, на примјер, пасуљом или лечом, која садржи недостајуће аминокиселине.
Црни пиринач је одличан извор витамина Б и Е, као и фосфор.
Поред тога, црни риж садржи антоцианине - дајући јој црну боју, корисне антиоксиданте. Исте супстанце чине црним свим љубитељима боровнице.
Антиокиданти који садрже црни пиринач, повратну еластичност на посудама, ојачавају артерије, спречавају уништавање ДНК, стога су превентивни против рака.
Црни риж има антимикробни ефекат, промовише имунитет, снижава крвни притисак, а такође негује срчани мишић.
У Кини црни пиринач назива се "пиринач дуготрајности". Није чудно што су само племенити људи могли да једу такво јело, јер једноставни људи имају цену само у младости, у првом животу ...
У циљу побољшања вида, нормализације рада надбубрежних жлезда, побољшања крви, кинеска медицина користи црни пиринач.
Црни пирин је такође користан у постпартум периоду, период опоравка након болести, анемија, рани губитак косе или сјемење.
Још један велики плус црног пиринча је мала количина натријума (пола колико и риж обично садржи). И, како је познато, што је више натрија - више је болести.
Натријум је супстанца неопходна за људско тело у одређеној количини како би се одржала минерална равнотежа и ниво воде. Дневна норма натријума је 1500 милиграма. Натријум се налази у орасима, месу, житарицама, млечним производима и тако даље. Такође, натријум се налази у соли. Због тога се врло често испоставља да је натријумова норма прекорачена и то негативно утиче на тело, на пример - негативно утиче на кардиоваскуларну активност или повећава крвни притисак.
Због тога је неопходно бирати производе са умом. На пример, црни пиринач, у којем је минимална концентрација натријума много мања него код обичног пиринча. Запамтите да готово сва роба пакирана у врећицама, намирница садржи пуно натријума, с обзиром на то да ова супстанца продужава рок трајања производа.
Разлика између црног пиринча и беле боје
Дивљи риж нема директну везу са традиционалним бијелим пиринчем. Нутријска вредност пиринча, као и укус, потпуно су различита.
За многе људе укус црног пиринча чини се занимљивијим, слатко-егзотичним и са лаганом аромом ораха. Поред тога, корисна својства црног пиринча су већа од беле.
Метода кухања црног пиринча
Прво, да бисте припремили црни пиринач, прво га морате натопити хладном водом за ноћ. Ујутро, уз ову воду, можете водити своје омиљене цвјетајуће куће или их одводити. У сланој кључању у улазу прелијте пиринач, уз рачунање - једну чашу црног пиринча за три чаше воде. Затим, 45 - 60 минута за кување пиринча на ниској температури.
Правилно куван пиринач величине 3-4 пута више сировог.
У случају да брзо кухате црни пиринач, онда у истој пропорци (1: 3) сипајте црни пир с кључањем воде и оставите сат времена. Онда се припремимо према рецепту који је већ описан. Изгледа да је релативно краткорочно.
Често црни пиринач се продаје у мешавини са смеђим пиринчем (неполирани бијели). Смеђи пиринач је крст између белог и црног пиринча. Сличне су не само у боји, већ иу остатцима својих шкољки садрже све исте елементе као у дивљим рижима, али њихов број је много мањи. Бренирани бели пиринач скоро ништа од овога.
Црни пиринач се разликује од бијелог пиринча, такође по цијени - прилично скуп, јер расте у релативно малим областима на скали наше планете.