Кроасани из домаћег теста Први пут сам морао да направим комбиновано пшенично пециво квасца. Пуно корака у кувању. Тесто се припрема дуго времена, али нема шта да се уради: узео сам тесто ... Тесто је врло слојевито и лагано. Можете бити поносни, јер се испоставило да јесте. Пробајте! Одличне кроасане за чај.
Састојци:- Пшенично брашно 500 г
- Кукурузни скроб 50 г
- Квасац суши 10 г
- Шећер 50г
- Салт 4 г
- Маслац 300 г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Милк 200 мл
- Чоколадно црно 50 г
- Крем од 10 мл
- Масло 10 г
- Млеко 10 мл
- Шећер 4 г
- Корак 1 За печење кроасана, потребно је да узмете брашно, квасац, шећер, со, путер, жуманце, млеко, крему.
- Корак 2 Растворити квасац у топлој води. Оставите 10 минута.
- Корак 3 Пређите брашно и скроб, додајте шећер, со, млеко, жуманце, стопите 50 г маслаца, маса квасца. Обришите све.
- Корак 4 Мелемо тесто 8-10 минута. Требало би да буде еластично. Уђите у лопту. Преклопите у филм (и у пакету, јер ће се растати) и сакрити у фрижидеру 4 сата.
- Корак 5 250 г хладног путера да завијемо храњивог филма и добро побиједимо помоћу ваљка. То ће променити његову структуру и постати мекше.
- Корак 6 Додати 40 г брашна и добро мешати.
- Корак 7 Ставите уље на папир за пергамент.
- Корак 8 Направите квадрат. Користећи каљужни нож, равномерно распоређујте уље. Пошаљите уље у фрижидер најмање 1 сат.
- Корак 9 Узми тесто. Исеците куглу у унакрсну ивицу, провуците тесто у квадрат. Спустите се у резервоар. У средини постављају плочицу хладног уља. Баците тесто око уља. Заштитите ивице шавова.
- Корак 10 Притиснути врх помоћу ваљка. Пређите и поновите поступак. Не заборавите да подмазујете брашном у малим количинама. Роло тесто у правоугаоник. Запамтите, у ком правцу преклапате тесто! Раки теста без маслаца, одсечени са обе стране. (Направит ће предивне бунге).
- Корак 11 Преклопите тесто у 3 слоја. Ставите торбу и ставите у фрижидер 1 сат.
- Корак 12 Протресите хладно тесто са вишка брашна. Спустите се у правоугаоник и вратите се у 3 слоја. Прекини у једном авиону! Пошаљи тесто назад у фрижидер у торбу. (Поновите такве акције са тестом 4 више пута). Оставите тесто у фрижидеру преко ноћи.
- Корак 13 Ујутро, хладно тесто увуците у танак слој. Поделите га у траке. Прекини дугачке троуглове.
- Корак 14 Припремите пуњење чоколадом, маслацем и кремом.
- Корак 15 Пресећи троугао на дну. Ставите пуњење преко зареза. И завити га у облику полумјесеца.
- Корак 16 Поставите кроасане на плочицу за печење. Оставите их под филмом 40 минута.
- Корак 17 Подмазати кроасане млеком и мало шећера. Ставите врућу рерну.
- Корак 18 Печемо кроасане за 20-25 минута на 180 ° Ц. Смири се. Послужујте за доручак с чајем или млеком.