- Брашно - 200 грама
- Млеко - 500 милилитара
- Јаје - 5 комада
- Биљно уље - 1,5 ст. кашике
- Салт - 1/2 чајне жличице
- Мозак телета - 600 грама
- Гомила першуна - 1 комад
- Маслац - 50 грама
- Сол, бибер - - По укусу
- Бисквитне хлебне мрвице - 1 стакло
Прва ствар на класичан начин је да пеки палачинке. Овде се нећу ширити, само ћу поменути састојке за тесто - брашно, млеко, 2 јајета, биљно уље и 1/2 чајне жличице соли. Требали би се производити врло танке и слане палачинке. Сада идемо у мозак. Прво морају бити темељито исперени. Са мозговима поступите на следећи начин - сипајте их водом са малом количином сирћета и оставите намочени сат и по. Онда се ова вода исушује, мозак се очисти од филма и крви, а потом улије мозак водом која је кључна и остави се док се потпуно не охлади. Припремљени мозак фино исецкани. У понев растопите маслац, ставите мозак тамо и угасите око 15 минута на малом ватру. Гашени мозгови стављају у велику посуду, такође разбијамо 2 јајета и додамо фино сецкане зеленице. Солим и бибер. Мешати и загрејати на ниској температури 1-2 минута. Обложене куване завијамо у препечене палачинке. Обмотавамо га тако да се ролне израђују. Набавите палете за палачинке, прво попрскате у јаје, а потом у розаче, и - у тигању са загрејаним биљним уљем. Спржите до златне боје. Нудимо одмах палачинке. Бон аппетит!
Сервиси: 6-8