Легендарна пилетина од дувана. Рецепти печене пилетине

Без обзира како руски људи нису сматрали пилетину дувана сопственим "проналаском", све је то само наш фантазија, која нема никакве везе са историјом. Заправо, поносни Грузијци су прави творци одличног рецепта за класичну пилетину дувана, а ако је тачније, тзикила тзапака, што значи име тигања на којој се припрема ова национална грузијска јела. Имајте на уму да је за припрему пилетине дувана пожељно имати специјално јело са тешким поклопцем, који ће тежити кокоши са тежином приликом пржења.

Класичан рецепт за пилетину пржену у тигању

Класичан жанр је пилетина дувана у тигању, јер у то време још није кувана нити пећница, нити мултиварокс.

Састојци:

• пилетина - мала труп, грам 600-800
• Маслац - 40 г

Маринада:

• лимунов сок - са 1 плодом
• попрска земља црвена - по укусу
• бели лук - 4 каранфилића
• соли по укусу
• мешавина зачина "Хмели-Сунели" - по укусу

Припрема:

1. Прво ћемо урадити маринаду. Мијешати стиснути лимунов сок, здробљене чеснуће, сол, хопс-сунели и бибер;
2. Подијелите пилетину дуж стомака и са кухињским чекићем, одсечите месо са обе стране;
3. Па, маринирати маринаде комада живине и оставити да се "одмори" 1-2 сата;
4. Загрејати тепих и ставити маслац грама у њега у року од 30-40, а затим лежати унутар пилетине уз стомак нагоре. Да бисте добили притисак на месо, ако немате специјалну посуду, пронађите равну поклопац, ставите га на месо тако да додирне саму тјелу и да га притискате са било којом тежином (на пример, резервоар за воду);
5. Сваку страну пржимо око 15 минута;
6. Већ припремљену посуду исецкати бели лук и служи се столу, украшавајући шницла од першуна или других зеленила. Оштар грузијски сосеви или нежни мајонез савршено се усаглашавају са прженим деликатесом.

Кување пилетине у пећници

Састојци:

• труп пилетине - 600-800 грама
• бели лук - 4 каранфилића
• црни или црвени мљевени бибер - по укусу
• соли по укусу
• биљно уље - 1 тбсп. жлица
• Зачини по вашем укусу (хопс-сунели или зачини за пилетину)

Припрема:

1. Исперите труп, исећи га преко стомака и поставити га на резну плочу, добро га ударити кухињским чекићем како би га учинио равномјернијим;
2. Цијелу птицу пробајте са бибером и сором, зачињавајући по вашем укусу. Направите мале резове на месу, где да стављате каранфиле од белог лука. Неопходно је одсећи џепове ножем близу крила и ногу, сакривајући ове делове;
3. Ако има времена, ставите пилетину на равну површину и притисните га са нечим тешким, остављајући га у том облику сат времена;
4. Подмазати посуду за печење биљним уљем, ставити на њега пилетину и ставити наш производ у претходно загрејаној пећници до 180 Ц. Пржите 30-40 минута, у зависности од тежине трупа;
5. Добро решење би било ако нађете нешто да бисте забележили месо у пећници. На пример, погодна је тешка гвожђа која се поставља директно на пилетину. Ако одлучите да то не учините - не брините, обратите пажњу на савет у ставу 3.
6. Јело је спремно. Украсите са зеленилом и служи на сто сосом.

Рецепт за пилетину дувана у мултиварку

Ако желите да поспремите јело користећи савремена технолошка достигнућа за кухињу - мултиваркас, постоји рецепт који ће узети у обзир ове особине и учинити пилећег дувана колико год је могуће слично његовом традиционалном колеги.

Састојци:

• птица - тежина око 600 г
• Сунцокретово уље - 1-2 тбсп. кашике
• црвени мљевени бибер - по укусу
• зачини "Хмели-сунели" - по укусу
• соли по укусу

Припрема:

1. Припремите пилетину, переш и пробајте дуж стомака, поделите на два једнака дела;
2. Обришите чекић са сваким комадом на обе стране;
3. Лупите са зачинама и сољем;
4. У облику мултиваријума, налијте пар кашика биљног уља и поставите месну кожу у контејнер;
5. Пронађите режим "Бакинг" и подесите тајмер за 1 сат. После 30 минута, окрените пилеће дијелове на другу страну и пустите да пеже у овом стању 10 минута, а затим поново спустите комаде.

Чак иу Грузији постоји више од десет различитих традиционалних метода и рецепти за пилетину дувана, а камоли говори о другим земљама, од којих свако доприноси нешто "сама" у овом јелу. Главна ствар је корњача, облик и погодна зачина. Бон аппетит!