Макарони - француски тестенине Француске тестенине "макарони" - један од најпознатијих десерта на свету! Ови мали мулти-сјајни слаткиши су врло модерни да дају у прелепом пакирању поклона пријатељима и рођацима, а можете направити целу композицију и заменити их рођенданским колачима. Карактеристична карактеристика ових колача је слатка "сукња", која се појављује услед формирања кора и пре пеке. Због тога, немојте журити и прескочите овај корак. Такође је боље користити "старене" протеине, то јест, да их претходно одвојите од румењака и оставите их у посуду прекривеном филмом за храну са малим отварањем 2-3 дана и недељу дана. Због тога вишак течности испарава из њих. Веома је важно посматрати пропорције, па је неопходно пажљиво измерити количину сваког састојка. Од овог броја производа биће око 16 полова, односно 8 цјелих макарона. Јасно следите упутства и савете и све ће испасти!
Састојци:- Брашно, бадем 45 г
- Шећер у праху 75 г
- Шећер 10 г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Храна боје 0.5 тсп.
- Чоколада бела 100 г
- Лимун сок 50 мл
- Корак 1 За француске слаткисе, требаце нам: бадемово брашно, шећер у праху, шећер, боја хране (имам жуту), стару собну температуру (тачније, 36 грама), белу чоколаду и лимунов сок.
- Корак 2 За лимун ганацхе, растопите бијелу чоколаду на водени купатилу.
- Корак 3 Сипати лимунов сок у чоколаду и мијешати док се не заглади. Затворите филм чврсто и оставите да се охлади у фрижидеру.
- Корак 4 Пресећи бадемово брашно од 2 пута са шећером у праху.
- Корак 5 36 грама старог протеина на собној температури, брисања, почевши са спорим брзином, постепено додавањем брзине и сипањем шећера.
- Корак 6 У последњој фази (стабилни врхови), сипајте у боју хране.
- Корак 7 Постепено додајте шећерни шећер у праху и бадемово брашно, мијешајте тесто. Нежно премешајте, како не би оштетили ваздух у протеини, водили сцапулу од дна до врха, као да омотате брашно у веверицама.
- Корак 8 Конзистентност теста треба да буде довољно вискозна да глатко пада са ножа.
- Корак 9 За више равномерне макароне поставите шаблон са шоља испод папира папира.
- Корак 10 Ставите кесу за сјеме на плочу за пециво од око 3 цм.
- Корак 11 Да бисте избегли "врхове", куцните на чврсту површину, они се морају мало проширити. Оставите их на собној температури све док се не формира коријена. Ово ће трајати око 20-30 минута. Ако их додирнете прстом, ништа се не би држало.
- Корак 12 Након формирања коре, пеците у загрејаном рерну на 140 ° Ц око 15-18 минута. Сукња почиње да се појављује у 5. минуту, саветујем вам да гледате, веома је занимљиво. Готове макароне се лагано придржавају пергамента, ово је нормално. Одмах ставите колаче на папир на хладну површину, а затим их уклоните са папира и окрените сукњу на врх, потпуно хладно.
- Корак 13 Ставите једну колачићу кашичицу замрзнутог ганацхеа и покријте друге, мало померајуће половине. Немојте зажалити крему, требало би мало да се "попнете".
- Корак 14 Оставите спремљене мацароне за један дан у фрижидеру. Најбољ укусни су на другом и трећем дану након кувања. Вон аппетит!