Кухање домаће храпе од храста Горчав хлеб је познат по свом добру и укусу. Његова одлика је присуство сенфа или сенфа у саставу. Сенф је један од најпопуларнијих зачина у руској и немачкој кухињи. Побољшава апетит и нормализује варење, препоручује се да се укључи у исхрану током хладноће. Сенф је произведен од давних времена, али је у ИКС веку постао стварна популарност, која је била главна примања француских манастира. Због тога, пошто имам поруку древне историје овог предивног производа, предлажем да припремим укусни и мирисни хлеб у француском стилу - са сенком Дијон и провансалним биљем. Ако га не претерујете сенфом, хлеб неће изаћи горак, али врло укусан, мирисан и зачињен са жућкастом мрвљу. У зависности од квалитета сенфа или уља, благо горчење се може осетити у окусу. Бон аппетит и будите здрави!
Састојци:- Пшенично брашно 3 тбсп.
- Квасац сува 2 тсп.
- Мустард Дијон 20 г
- Шећер 2 тбсп. л.
- Вода кува 1 тбсп.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 2 тбсп. л.
- Провансална биљка 1 тбсп. л.
- Салт 7 г
- Сесаме бело 1 тбсп. л.
- Сунцокретово рафинирано уље 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему храповог хлеба, требаће нам: топла вода, шећер, со, пшенично брашно, суви квасац, сенф, биљно уље, биљке Провенце.
- Корак 2 У топлој води разблажити 2 тсп. без брда сувог квасца.
- Корак 3 Додајте 1 тсп. шећер (од укупне запремине) за исхрану квасца и 5-6 ст. л. брашно (укупне запремине). Обришите темељито.
- Корак 4 Добићете прилично дебео опара. Боље је сипати га у посуду дубље, јер ће се снажно повећати. У још дубљим јелима додајте врућу воду и ставите у њега чашу карфиола, покријте чистим ручником и оставите 20-30 минута.
- Корак 5 Опара је покренуо "капу". Брзо га обришите виљушком.
- Корак 6 У топлој чинији, померите мало брашна, додајте шећер и 3/4 кашике. соли.
- Корак 7 Залијте кашиком и почните мијешати тесто, а преостало брашно прелијте постепено.
- Корак 8 Додајте 2 тбсп. л. и настави да гнетиш тесто.
- Корак 9 Сада окрените сенфу - узмите 1 тсп. или 1 тбсп. л. - По укусу (на фотографији имам 2 кашике - то је било превише).
- Корак 10 Поур 1 тбсп. л. мешавина провансалног биља. Такође можете комбиновати те биље са својим укусом или ставити било какву зачину (рузмарин, босиљак, тимијан, укусан врт, оригано, марјорам, тарагон).
- Корак 11 Добро гнетите тесто, равномерно ширите биљке на њој. Формирајте лопту из теста и оставите је да се одмара на топлом, сувом, проветраваном месту под пешкирима 1,5-2 сата.
- Корак 12 Тесто је порасло. Треба да се гнетиш по други пут.
- Корак 13 Подмазати форму хлеба с малом количином биљног уља и ставити тесто у њега. Оставите на топлом месту испод пешкире да се подигну 40-60 минута. У том тренутку загрејте пећницу на 240 ° Ц.
- Корак 14 Подмазати хљеб водом користећи кулинарску четку и посути с семеном сезама. Пошаљите хлеб у пећницу: пеците на 240 ° Ц првих 5 минута (када видите да је коријена постала смеђа - покривајте форму са фолијом), а затим оставите преосталих 25-30 минута на 200 ° Ц (пеците већ са фолијом).
- Корак 15 Завршени хлеб излази из рерне, нека стоји неко време у облику. Подмазати хљеб са маслацем или биљним уљем, а затим хладити на пешкир.