Врућа говедина са чичмама Метхума је вруће јело туниске кухиње, која је говедина замрзнута сирћетом и пуно зачинских зачина. У ствари, у Тунису је акутна храна у великој части. Док сам био тамо, једва сам пронашао храну за моје личне потребе. Ово јело може бити припремљено и са поврћем и без њих. Пошто сте припремили код куће, можете сами прилагодити укус, повремено узимати врући бибер, тако да не доминира, али јело не губи свој шарм. Предлажем вам верзију мета са додатком љиљана и парадајза.
Састојци:- Говеђа пулпа 500г
- Чичерка (чичерка) 150 г
- Парадајз 250 г
- Лук 2 ком.
- Чесен 5 зуба
- Пеппер црно бело 0.5 тсп.
- Адјика 10 мл
- Гроунд кориандер 1.5 тсп.
- Пеппер црвено тло 1 теасп.
- Пеппер зачински 1 ком.
- Маслиново уље 100 мл
- Сточни сир 2 тбсп. л.
- Вода 300 мл
- Сол 1 тсп.
- Корак 1 За припрему мета требамо: говедина, чичак, лук, парадајз, маслиново уље, бели лук, врућа паприка, црни и црвени млет паприка, коријандер.
- Корак 2 Предивна вода напуњена водом 4-5 сати.
- Корак 3 Пресећи месо на велике комаде, потресати сољем и коријандром.
- Корак 4 Добро сипати лук.
- Корак 5 У тигању, загрејте маслиново уље и сипајте месо с луком у њему 15 минута.
- Корак 6 Пресећи парадајз на коцкице.
- Корак 7 Додајте парадајз, чичерику, адјику и црвени мљевени бибер у месо. Залијте воду, дајте врелу. Покријте и исперите 1 сат.
- Корак 8 Црни лук у малтеру.
- Корак 9 У готовом месу додајте бели лук, сирће и фино исецкану горког бибера. Понављам, ако нисте љубитељи врућег, горчавог бибера, додајте мали комад. Опрати још 10 минута. Бон аппетит!