Ми припремамо куесадилло са пилетином Куесадиа, куесадилла (из куесадилла, односно тортилла сира) - сада популарно светско јело мексичке кухиње. Име на руском језику може се звучати иу првој иу другој варијанти, зависно од тога на којем језику је преведен рецепт - шпански или шпански у Мексику. У почетку, куеадиа је био врло једноставно јело, састоји се од два колача, посејана с сиром и печена на угљен или тањир. Временом су почели да се додају различити додатци за пуњење живине и меса, поврћа и печурака. Класична верзија квизида не постоји, осим сира, иначе све зависи од маште кухара. Као опцију, урадите кесадииу не из два колача, већ из једног, преклопљеног са пуњењем на пола. Пуњење може бити огњено врело у духу мексичких жеља или без сувишне оштрине. За куесадилла, исечена у четвртине, обично се служи салса или павлака.
Састојци:- Цондимент Мекицан 3 г
- Першун свежи 10 г
- Сир тврдо 400 г
- Пилећа прса 1 ком.
- Парадајз 2 комада
- Пеппер сладак 1 ком.
- Лук на 1 ком.
- Челик 3 зуби
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 100 мл
- Сол 0.5 тсп.
- Тортиља 6 ком.
- Корак 1 За припрему куесадиа требају нам следећи састојци: тортиљ тортиља, пилетина, парадајза, паприка, црни лук, бели лук, сир, сунцокретово уље, мјешавина мексичких зачина (кумин, паприка, суви лук и бели лук, оригано, цаиенне паприка, чили , црни бибер), со, биље.
- Корак 2 Исеците лук на мале коцкице.
- Корак 3 Прљајте лук са додавањем сунцокретовог уља.
- Корак 4 Пресећи пилеће дојке на филе, урезане у мале траке.
- Корак 5 Додајте пилетину на пржени лук, сезону уз мексичку зачину и со, просјак. Не претерујте са зачинама, ако не желите да будете превише оштри.
- Корак 6 Пресећи слатке паприке на мале квадрате.
- Корак 7 Додајте паприку и сецкани бели лук на пилетину, наставите да пржите заједно.
- Корак 8 Прекрижите парадајз с црвеним крстом, олукујте са кључаном водом и лупите, а затим исеците на мале комаде.
- Корак 9 Додајте парадајз и фино сецкане зелене печурке и шаргарепе, гурање заједно са пилетином и другим поврћем све до меке.
- Корак 10 Трљајемо сир на великој групи.
- Корак 11 Узми тортилију, посути га с сиром.
- Корак 12 Ставите кување на пилетину на сир.
- Корак 13 Опет потресите врх са сиром и покријте другу тортилију, лагано притисните обе колаче.
- Корак 14 Испржите кестен на сунцокретовом уљу (или маслинастом) све док се светло не смеше са обе стране.
- Корак 15 Поставите торту на велико јело, исечено на 4 комаде, сервирано салса.