- Свјежи квасац - 10 грама
- Брашно - 600 грама
- Вода - 250 милилитара
- Јаја - 3 комада
- Сол, шећер - 1 жличица (без грашка)
- Бринза - 500 грама
- Топљен путер - 100 грама
- Јаја - 3 комада (за пуњење)
- Милк - 200 милилитара
- Шећер - 2 Арт. кашике
Прво што треба урадити је да гнетите тесто. Да би то учинили, мијешајте брашно шећером, сољем и додајте воду, квасац, одвојено претучена јаја. Гњежите састојке све док не постану глатке и отпорне. Ставите у посуду, подмазани. Оставите да пуни 40 минута. Затим, готово тесто треба поделити на 5 делова и поставити дискове пречника 25 цм. Подмазати маслацом. Цело пуњење треба поделити на 5 делова и сваки део пуњења равномерно се ширити преко диска и увити у ролну. Затим окрените мало у ролну као у пигтаилу. Припремите посуђе за печење са плочом у 30 цм. Оперите посуду са путером и направите торту у њој, постављајући кобасице из теста у спиралу. Не смеју се чврсто стајати, колач ће и даље расти током печења и скоро два пута. Тесто треба оставити око 20 минута, прекривено ручником. У овом тренутку припремите сјајну сенку. Да бисте то урадили, премијете јаја са шећером (лагано) и додајте млеко мјешавином. Залијете тесто пуњењем млека и ставите торту у загрејану рерну на 180 степени. Бугарски пите са сиром пеците око 40-45 минута. После рерне, оставите торту мало испод пешкире (око 10-15 минута).
Сервиси: 7-9