Житарице за доручак представљају потпуно готови производ за конзумацију, који не захтева никакву кулинарску прераду. Направљени су из различитих култура житарица, али најпопуларнији међу брзим доручком су прецизно кукуруз. Доручак је веома хранљив и има пријатан укус, а може се конзумирати било чиме - млеком, кефирјем, чајем, кафом, компотом, воћним соковима, сладоледом. Можете их јести као не само доручак, већ и као десерт или ужину.
Међу породицама житарица за доручак, љуспице и муесли су најчешће, а такође су и омиљени дјеци различити прстенови, лоптице и звјездице.
Муесли се често састоје од овсених пахуљица, мешавине ораха и свих врста сувог воћа у различитим комбинацијама. Поред тога, мекиње се користе као обавезни производ, чија употреба позитивно утиче на метаболизам и интестинску функцију.
Излагање кукурузних крушака до хидротермалне прераде, затим веслања и печења, добијају кукурузне љуспице. За нутрициону вредност и побољшање укуса ароме, произвођачи додају мед, какао, орах и остале сличне састојке. У производњи ваздушних фигура, кукурузне мрље су "отечене", а не пржене. Због ове масти је више садржано у љуспицама, а шећер у ваздушним производима и око 20-50 процената.
Лекари се слажу да су житарице за доручак корисне, али и даље оспоравају претеривање овог фактора. Они имају неке разлоге за то. У сувом доручку цела зрна се брушу у брашно и топлотно третирају, што знатно снижава ниво корисних влакана, минерала, витамина и уља. Осим тога, из здробљене зрна почиње да се асимилише више угљених хидрата, а то може побољшати стварање масних поткожних наслага. Најједноставније претворити у масти су житарице за доручак од житарица пшенице, пиринча и кукурузног брашна. Осјећај ситости у исто вријеме од таквог висококалоричног производа пролази брзо, јер прекомјерност шећера у крви проузрокује ослобађање инсулина, што изазива човјека да се осећа гладним.
Скоро сви доруцак брзе хране садрже адитиве шећера, а понекад и масти. На пример, неки популарни брендови доручка садрже у свом саставу од 37 до 46 процената шећера. Дакле, у традиционалном доручку, припремљеном од 30 грама љуспица и око 125 грама млека са малим процентом масти, налази се око 11-20 грама шећера. Због тога лекари не препоручују злоупотребу житарица за доручак за децу, јер шећер сјаји на љуспицама, што их у већини случајева покрива, може довести до развоја каријеса, а боје које се користе за производњу љуспица могу изазвати алергије.
Многи доручак садрже додатке за храну са читавим познатим индексом Е (агенси за дезинтеграцију, регулатори киселости). У неким има различитих укуса и, упркос чињеници да су идентични природним, ипак имају синтетичку природу. Додатак витамина је такође доведен у питање, јер недавно многи људи сумњају у корисност мултивитамина за организам због њиховог директног синтетичког порекла.
Оптимална опција, према речима познатих стручњака, биће употреба сухог доручка између главних јела, а ујутру боље је кухати уобичајене пшеничне или овсене љуспице. Онда ће предност доручка бити очигледна јер ће постати добар извор енергије, јер у њима угљикохидрати буду подељени на глукозу, а заузврат негује мозак и наше тело као целину, помаже у побољшању памћења и концентрације пажње.
Највећа нутритивна вредност постиже се коришћењем сухог доручка са млечним и киселим млеком са малим процентом масти, а сок помаже да се исправи недостатак витамина Ц. Да бисте добили максималну корист од житарица за доручак, морате пити све млеко које сипају. Ово се објашњава чињеницом да су витамини из љуспица у процесу њихове производње практично "прскалице" на површини, тако да приликом додавања млека, дио супстанци корисних за тијело раствара и затим се постави на дно плоче. Више је пожељно да зауставите поглед на љуспице без шећера, а током припреме додајте свеже воће, бобице или грожђе.