Боуиллон - основа многих јела Једва је на земљи ниједна особа која никад није пробала јела од пилетине, јер је месо ове живине здраво и укусно. Многе кухиње света то препознају не само као одличан производ за свакодневну исхрану, већ и у рецептима арсенала за свечана јела од пилетине за свечаном столом. Главни плус пилећег меса је релативно мала количина масти у њој, тако да кувана пилећа прса и пилећа јуха препознају као дијететска јела која такође имају лековита својства. Пилећа јуха понекад се зове "јеврејски пеницилин" због своје способности да подигне болесне и ослаби после операција људи. Нарочито се односи на чорбе од птице која је узгајана без употребе модерних технологија - на свежем ваздуху и чистом, без додатака "хемије", крме. Запамти барем легендарног Маресјева из Приче о правом човеку. Он је, болестан, рањен, замрзнут и исцрпљен дугом шетњом у зимској шуми, спасао једино пилетина која је остала у селу, односно пилећа јуха. Кувајте пилеће јухо према нашем рецепту. Оваква пилећа јуха може се послужити као независно јело за пите или крекере, или можете кувати дивне супе на бази пилеће чорбе.
Састојци:- Пилећи батак 2 ком.
- Корење 1 ком.
- Лук на 1 ком.
- Першун свеже 1 гом
- Залив лист 2 ком.
- Каранфил 3 ком.
- Чесен 1 каранфилић
- Пеппер мирисни 5 ком.
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Сол 1 штапић
- Корак 1 За пилеће јухо вам треба корење, црни лук, бели лук, зачини и зачини. Уместо пилећих ногу можете узети крила или дојке или било који други део пилетине тежине до 300-400 грама.
- Корак 2 Корење се чисти и пресецати у велике прстење, лупити лук и уложити каранфиле у њега, ољуштити 1-2 каранфила од белог лука.
- Корак 3 Пилеће ноге, шаргарепа, црни лук, першун (добро добро испирати, ако су зеленици са коријенима - додајте их), лист лука, бели лук, слатка бибер прелијете 2 литра хладне воде.
- Корак 4 Додајте до вреле, додајте 2 жваке соли и кухајте на ниској врућини, узимајући пену, 40-50 минута.
- Корак 5 Пустите пилећу јуху. Може се складиштити у фрижидеру неколико дана или месец дана у смрзнутом облику.