Поврће - ово је прилично простран концепт. У свету велики избор поврћа, различит по укусу. Подијељени су у неколико група:
- репа, репа, шаргарепа, хрена и слично - коренасти усјеви;
- слатки кромпир, кромпир и други - кртоле;
- све сорте купуса - купус;
- бели лук и разни лук - лук;
- патлиџан, парадајз и паприка - парадајз;
- тиквице, тиквице, краставац и слично - тиквице;
- било који пасуљ и грашак - пасуљ.
За нас је веома важно да су добављачи витамина за људе све јестиво поврће, воће, бобице, културни и дивљи. Све биљке су скоро 90% воде. Поред воде, биљке садрже и целулозу, пектин, скроб, азотне супстанце, витамине, есенцијална уља, органске киселине, ензиме и многе друге, што позитивно утиче на рад целог организма.
Наши преци, чак и без идеје о садржају витамина у поврћу и биолошким особинама биљака, широко су их користили не само у исхрани, већ иу лечењу више болести. На пример, за спречавање и третирање такве озбиљне болести као скорбата, особи је потребан витамин Ц. Овај витамин је у довољним количинама у таквом поврћу као паприка (највећи садржај), на другом месту - першун и копер. У разним врстама купуса (Брисел, боја и бела) такође је присутан витамин Ц. Зими већина витамина добијамо са купусом, нарочито киселог купусом. Чињеница је да овај поврће током складиштења, спорије од других, губи витамине.
Остали витамини су потребни за пун живота. На пример, такви витамини као фолацин и каротен такође су богати нашим биљним пријатељима. Већина фолацина се налази у першуну, шпинатима и салатама. А каротен је посебно богат шаргарепом, дивљим белим луком, белим луком и луком. Такође је довољно у црвеној бибер, салати и першуну. Састав поврћа укључује и минералне супстанце, мало је калијума и натријума. Постоји много гвожђа, цинка, алуминијума, мангана и бакра. Органске киселине се такође налазе у биљкама. Ово је јабука и лимун, оксални, тартар и бензоик. Све киселине побољшавају активност црева и имају бактеријска својства.
Сва поврће и њихов хемијски састав имају свијетле ароме различитог степена. То је због присуства у биљкама етеричних уља. Ова уља побољшавају варење, имају диуретички ефекат и, поред тога, имају ефекат дезинфекције. Стога, ако поврће садржи велики број етеричних уља, оне су искључене из исхране људи са болестима желуца, јетре и бубрега.
Садржи у биљкама, пхитонцидес савршено уништавају различите микробе у усној шупљини иу гастроинтестиналном тракту. Бактерицидне особине се користе у лечењу многих болести. Помаже код упале горњег респираторног тракта, са грипом, са дисензијом и запаљењем очију. Чак и уз продужено складиштење, под утицајем високе и ниских температура, фитакиди задржавају своје особине. Највећи број фитацида су бели лук, црни лук, редкев, раш, црвени бибер, парадајз, шаргарепа и песа.
Једна од драгоцених карактеристика поврћа је одржавање довољне количине влакана и пектинских супстанци, па су повољности поврћа очигледне. Ове супстанце побољшавају дигестивни систем, доприносе благовременом прочишћавању нашег тела. Због тога, поврће са високим садржајем влакана садрже лекове за старије људе који пате од атеросклерозе и запрљања. Пасуљ, зелени грашак, просо, суво воће, као и шаргарепа, першун и песа, ово су поврће са највише влакана.
Па, хајде да разговарамо о неком поврћу детаљно.
Купус , ово је дивно поврће, без које не можемо без тога. За нас, жене, купус је једноставно неопходан. Калорије у њему су врло мале, али има много користи. Такав ријетки антиоксидант-индол-3-карбинол "живи" у купусу. И он нам помаже да избегнемо тако страшну болест као рак дојке. Пошто индол-3-карбинол помаже убрзавању уклањања штетног естрогена. За људе који пате од прекомерне тежине, атеросклерозе, срчаних обољења, дисбиосис и многих других болести, неопходан је производ купуса. Садржи велику количину аскорбинске киселине (у пању), витамина Б1, Б2 и Б3, као и бета-каротена, пектина и фолне киселине.
Још један врло корисни поврће познат је и људима - шпаргару . Нутриционисти кажу да не постоји особа која не би била корисна шпаргла. Са било којом болешћу, јела шпаргра ће вам помоћи. Традиционална медицина сматра да је шпаргле поврће за мушкарце. Кажу да савршено побољшава потенција. Шпаргла садржи аминокиселине, витамине ПП, Б1, Б2 и значајну количину минералних соли (калијум, жељезо, магнезијум и фосфор).
А шта је са дивном зеленом салатом која расте у сваком врту? Он није само леп, већ и користан за разне болести. Зелена салата - одличан лек за нервне поремећаје и несаницу. Саветује се да користе мајке које доје да повећају количину млека. Са болестима штитне жлезде, пептични чир, са дијабетесом и болестима желуца, салата је такође неопходна. Листови овог поврћа садрже велику количину хлорофила, витамина Б1, Б2, Б3, ПП, К и Ц, укључујући калцијум, магнезијум, гвожђе, кобалт, цинк, јод и фосфор.
Без парадајза, многи не размишљају о свом столу. А шта је толико корисно за парадајз? Нећемо причати о великом броју витамина и минерала у овом поврћу, сви то знају. Желим да поменем главни адут картона парадајза, то је диван антиоксидативни ликопен. Ова супстанца омогућава старијим људима да одржавају менталну и физичку активност.
Парадајз је ниско-калоријски поврће. Моћно оружје је одржавање огромне количине антиоксиданта - ликопена. Ликопен је природни лек за многе болести, помаже заштити мушкарце од рака простате, а жене из рака грлића материце, заустављају поделу тумора. У термички обрађеним парадајзима, удео ликопена је много већи него код свјежих парадајза. Од кога следи да су много кориснији у гајењу. Научници сугеришу да ликопен смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести. Да би салата са парадајзом донела више користи, треба га напунити сунцокретом или маслиновим уљем.
Поред ликопена садржи и велики број корисних елемената у траговима, као што су калијум, јод, фосфор, гвожђе, магнезијум, натријум, манган, калцијум, бакар, цинк и витамини Б, Ц, Е, К, ПП и бета-каротен.
Корисна својства парадајза су веома свестрана, добра су антидепресива, регулишу рад нервног система, а захваљујући серотонину побољшавају расположење.
Корење је корисно код болести бубрега, јетре, хипертензије, депозита соли и запртја. Али морате имати на уму да када се колитис, погоршање пептичног улкуса - контраиндиковано. Такође побољшава апетит, варење. Корење је одличан лек за лечење, па се препоручује за чир на желуцу и дуоденални улкус. Веома је важно да сок од шаргарепе повећава имунитет тијела, што доводи до смањења заразних болести, а такође и јача нервни систем и помаже повећању људске енергије. Каротен, који се налази у шаргарепу, потребан је за наше очи да побољша вид, али каротен апсорбује тело само заједно са мастима. Зато је корисно јести корење са умерено масним хранама, као што је павлака, путер.
Чесен је складиште хранљивих материја и доприноси борби против прехладе. Осим тога, бели лук убија штетне микроорганизме у стомаку, док обнавља своју флору. Овај производ је такође корисно за оне који желе смањити садржај холестерола у крви. Наравно, у сировом облику чесен је много кориснији, али након топлотног третмана бели лук губи непријатан мирис.
Еггплант - његова потрошња у храни помаже у смањивању нивоа холестерола у крви, а такође и на плодовима садржи значајну количину калијума, који нормализује метаболизам воде у телу и истовремено побољшава функционисање срчаног мишића. Поред тога, јајапљанин омета апсорпцију холестерола у телу, док нормализује липидни метаболизам.
Броколи су богати витамином Ц и У, витамином (растворљивим у масти), никотинском киселином (ПП) и бета-каротеном. У броколију, 2,5 пута више витамина Ц него у цитрусима, чинећи ово свој шампион у количини овог витамина. Што се тиче бета-каротена, који је присутан у броколију, промовише добар тан. Висок садржај минералних супстанци и протеина чини броколијем главним конкурентом таквог поврћа као карфиол, који садржи 2 пута више супстанци него у другом. Корисне информације за мршављење, броколи садржи само 30 калорија на 100 гр.
Толико добрих речи може се рећи за било који поврће. Они су изузетно корисни. Ако једемо довољно поврћа, брига се за наше тело. Поврће не само савршено излучује различите токсине и отпатке, већ су неопходни помагачи у лечењу различитих болести. Супстанце садржане у поврћу, ојачавају капиларе и добро утичу на састав крви.
Да бисте сачували све корисне супстанце у поврћу, морате их подвргнути минималном топлотном третману. Сада знате све о поврћу, предностима, хемијском саставу ове хране, која мора бити стални гост на столу.