Наравно, данас, без потпуне балансиране исхране, немогуће је замислити оно што се обично назива здравим животним стилом. Покушаји формулисања општих правила за здраве меније направљени су много пре појављивања тзв. Пирамиде, али се нису могли свести на један систем. Тек почетком деведесетих година КСКС века амерички нутриционисти су свакодневно предложили свој концепт рационалне и пуноправне исхране. То је била пирамида, подијељена на неколико спратова, од којих је свака била заузета од неке врсте хране. Сходно томе, нижи сегмент био је најширији, а касније постепено постало све што је већ, чиме се јасно показује колико одређени производ треба бити у исхрани људи с аспекта дијететике.
Да ли је застарео?
У оригиналној пирамиди, коју неки погрешно покушавају користити сада, највећи сегмент је био заузет различитим производима од житарица: житарицама, хлебом и пекарским производима, макаронима. Сматра се да производи од житарица садрже многе сложене угљене хидрате, које су неопходне за тело за активну физичку активност, те стога треба постати свакодневна основа рационалне исхране. Други спрат је узет за поврће и воће, изворе биљних влакана, витамина и минерала.
На следећем мањом нивоу, постоје различити производи од меса и скутни сир (он садржи мање од пуних протеина од меса).
Чак и виши ниво млека и производа од киселог млека, они су свакако корисни, али не представљају основу за исхрану. Још мање је било место за храну која садржи масти за биљна и животињска уља, ораснице и слично, а пирамида се завршава са "сегментом" са слаткишима, што је због чињенице да су масти (нарочито незасићене масне киселине) у нашем телу и даље неопходне, мада у малим али без слатких производа, то је сасвим могуће. Недостатак "слатког" врха неће уништити интегритет целе пирамиде, али помаже да се избјегне превеликост лако сварљивих угљених хидрата.
Скривени проблем
На почетку, класична пирамида правилне исхране и здравог начина живота одобрена је од стране доктора и пацијената, сматрало се најразумљивијим моделом за израду менија. Али, као и многи теоријски модели, пирамида није преживела судар са стварношћу. Неколико година након великог ширења пирамиде, амерички научници су спровели студију која је открила веома тужну слику: пацијенти који су користили правила ове пирамиде су масивно гојазни!
Међу главним разлозима правилне исхране и здравог начина живота, прије свега, неопходно је нагласити немогућност универзалне употребе једне прехрамбене шеме за људе различите старости, физичку и дневну активност - уосталом, наше потребе су врло индивидуалне. Па, поред тога, здраво исхрањење губи смисао изоловано од остатка живота, а пирамида се тицала само листе конзумиране хране. Поред тога, са листе производа једне групе, људи су, по правилу, изабрали најпознатије или, по њиховом мишљењу, укусне. На пример, основа за исхрану житарица у већини случајева били су висококалорични бели хлеб и различите инстантне житарице, док прехрамбене диете нису пронашли препоручене житарице (хлеб и житарице).
Нови модел
Диетичари су морали водити додатно истраживање и креирати нови модел пирамиде, узимајући у обзир претходне грешке. Најважнија разлика модерне пирамиде је његова варијабилност и прилагодљивост индивидуалним потребама сваке особе. Структура пирамиде се такође значајно промијенила: умјесто индивидуалних хоризонталних подова, групе производа су приказане у облику трака-сектора (попут вертикалне дуге), широке у основи и постепено сужавање према врху. Ширина читаве пирамиде одражава степен до којег активни животни стил води особу, његову потрошњу енергије и дневне потребе у различитим групама производа.
Дакле, седентарна особа конзумира веома мало калорија и, према принципима здраве исхране, треба да смањи количину конзумиране хране и садржај калорија у својој исхрани, а неке "траке" су углавном искључене из његове исхране - на пример, оне резервисане за слаткисе или масну храну. не каже да ће морати да их напусте једном заувек (као што је то претпостављала правила "старе" пирамиде), али недостатак покретљивости намеће строго ограничење "слатке" и масти. Препоручује се подизање нивоа ваше физичке активности, што ће у великој мери проширити могућности ваше исхране.
Још једна иновација пирамиде је "постепеност", која се састоји у чињеници да особа не мора одмах да изврши све промјене у току дана, већ постепено. Ово је нека врста шематски препоруке која поставља општи правац и омогућава сваком од нас да "изграде сопствену пирамиду" израчунајте своју исхрану према старости, начину живота и свему осталом. Чак и особа са тешком хроничном болешћу може изградити сопствену "пирамиду", користећи општу шему и медицинске препоруке.
Дјечија верзија
Дјеца такође нису изузетак - модерна пирамида је прилично примјењива у дјечјој храни, тек када се направи, морате узети у обзир узраст времена у организму у храњивим састојцима и не заборавите да редовно прилагођавате мени како се беба развија и развија. Наравно, у првој години живота детета ниједна дијета не може говорити. Једина здрава храна за децу до годину дана је дојење (или прилагођене формуле млека) и постепено уводе комплементарне намирнице. Само с временом, почевши од 2 године, исхрана бебе постепено се приближава "одраслима", а његов дигестивни систем је у стању да пробије нове производе.
Млеко
Карактеристична карактеристика дечје пирамиде у првих 3 године живота је доминација млечних производа у исхрани. Они ће у пирамидама представљати најшири бенд. На дан трогодишњем детету треба око 400-600 грама различитих ферментисаних јела, број ће се променити са годинама. Ферментисани млечни производи нису само вредни грађевински материјал, извор лако доступних протеина, масти и угљених хидрата, већ они такође снабдијевају тело калцијум салама и витаминима, посебно витамином Б, без којих је немогућ нормалан развој органа и система. Због тога су у старим шемама пирамиде, млеко и производи од киселог млека служили као темељ хране за бебе, а у новој шеми - оне су приказане као прва и најшира трака.
После 1,5 године, препоручује се исхрана детета да уведе разне врсте сирева, креме, павлаке и природних јогурта. Млеко треба користити са извесним опрезом, јер може смањити апетит и изазвати повећану производњу гаса. Ако се каша за дијете кува на млијеку, житарице се у почетку кувају у води, а млијеко се додаје на самом крају кувања и допустити једном да врео. Масти млечних производа (крема, павлака и сира) пожељно је дати дијете не свакодневно или додавати у готову оброк у малој количини.
Месни производи
Ближе до 1,5 године у храни за бебе, потребно је повећати број јела од меса. Родитељи који се баве вегетаријанством требали би запамтити да обиље биљних протеина не могу замијенити месо за бебу, а ни у ком случају не могу бити преведене на биљну исхрану. Наравно, свако месо, чак и најсвежије, одговараће беби. Фаворит од многих свињих свиња, као и патка и гуска меса су превише богати масном, што неће имати користи од детета и постаће додатни терет за дигестивни систем. Много је корисније понудити малу посуђујуће кашице од пуно говедине или телетине, кувана пилетина (по могућству бело месо) или месо из ћуретина. До 3 године треба забранити забрану прженог меса, коктела, месних лоптица и свега осталог. Не више од једном недељно, можете дати дијете лагано прженом комаду кухане пилетине или кокице. Верује се да ће до 3. године бебе понекад моћи да се препустите кобасицама, али само онима намењеним за бебу. Димљене кобасице, кобасице, шпикачки, као и шунка, сланина, маст и остали деликатеси меса нису намењени малој деци и требају бити потпуно искључени из исхране.
Рибље посуђе
Риба у дечјој пирамиди означена је посебном траком, мада ужа од меса, али то није ни мање важно.
Различите врсте рибе не садрже само здраво, лако пробављиво дечје тијело, већ и богате виталним микроелементима и витаминима. Посебно корисне су врсте са ниским садржајем масти - пикеперцх, остриж, бакалар, ослич, итд. Међутим, није неопходно преоптерећење дететовог организма протеинским производима, неопходно је пажљиво пратити количину меса и рибе у дневном менију дјетета, укупна количина протеинских храна не би требало да прелази норму о узрасту. Препоручује се замена риба и меса, аранжирање традиционалних риболовних дана за дете. Затим 4 или 5 дана у недељи можете хранити производе за бебе од меса, а 2-3 дана - рибу.
Поврће и воће
Врло широка трака, упоредива само са млечним производима, представљена је у пирамидама поврћа и воћа:
- у доби од једне године до једне и по - 200-250 г поврћа и до 100 г плодова;
- до три године - 350 грама поврћа и 130-200 грама воћа.
Осим тога, треба поменути и поврће и воћне сокове, најбоље од свјеже стиснутих, најкорисније за дечје тијело:
- У млађој доби потребно је око 80-100 мл сокова;
- у доби до три године - 100-150 мл.
Што се тиче исхране алергијске деце, у овом случају, воће и поврће изван периода погоршања се врло широко користе, осим за производе алергена.
Хлеб и каша
Различите врсте житарица, које су у изворној пирамиди служиле као основа здраве исхране, у новој верзији за децу имају нешто мање значаја. И даље морају бити присутне свакодневно у дјечијем менију и снабдевати је биљним влакнима, угљеним хидратима и протеинима, иако се основа исхране више не узима у обзир. Родитељи не смеју заборавити да се трака "хлеба" у дијеталној исхрани треба приказивати не са бунама, колачима и бијелим крухом, већ са кашама (прије свега - хељда и овсена каша) и хљебом од богатог влакна богатог грубог брушења. поред главних јела - месо, супа или пире, и - почев од 2 године - црни хлеб је нужно увезен у храну - посебно је богат целулозом и витаминима групе Б.
И ако је у првој години живота беба добила углавном течну кашу, онда је у старијим годинама могуће пренијети на цијела зрна: понекад нуде мрвице просо или бисерну кашу, а упознавање са кромпиром кашом треба одложити на каснији период. Уз опрез треба узети и пасуљ, грашак и сочиво: врло је тешко пробати и често изазивати алергијску реакцију. Због тога се морају користити у облику темељно пире пире, који се у малој количини може додати биљној супи или помешати са другим поврћем. Периодично, поврће или пире кромпири могу се заменити макаронима од трске пшенице.
Масти и уља
Међу најтежим, али важним тракама у пирамиди храна за бебе, можете укључити различита уља - и поврће и животиње. Биљна уља (маслина и сунцокрет) пожељно се користе у природном облику, без топлотног третмана - као оброк за салате, кашице, пире кромпир. То је извор незасићених масних киселина и витамина, који под утицајем грејања брзо расте. Близу три године, "трака" масти се мало шири, а дете може примити више путера и биљног уља.
Јаја
Друга карактеристика дечје пирамиде је додељивање јаја у посебној траци, не мање уској од траке масти. После годину дана, дијете (у одсуству алергија) дају се не само румењак, већ и парни омлет од целог јајета, а након 1,5 године - тврде кувана јаја или "у врећици" .У дану беби се може дати не више од пола јајета. њено исхрану лако пробављивим протеином, елементима у траговима и витаминима А, Д, Е. Растворљивим мастима такође ће бити додато обријано кувано јаје у поврћу или питу.
Не можете дати сирово јаје дете, јер можете преоптерети његов пробавни систем и постоји опасност од инфекције.
Слаткиши
Хајде сада да причамо о слатком делу пирамиде. Треба напоменути да ако се раније "слатки топ" сматра апсолутним сувишним у исхрани детета, сада су разне врсте слаткиша препознате као потпуна компонента дневне исхране бебе. Производи богати брзопребаливим угљеним хидратима (не само и без шећера као таквог!). Мора бити присутан у Они подржавају укупни енергетски биланс и брзо допуњују губитак енергије тела. Наравно, родитељи треба да буду опрезни приликом избора слатких јела за дечији мени. до ђавола до 2-3 године није препоручљиво да понуди дете (чак и млеко), мед је контраиндикована за алергије, али могу се користити кекси, мармелада, суво кајсије, грожђице, домаће џемови и неке друге слаткише. Али укупна ширина "слатке" из траке на нашој пирамиди биће (у смислу чистог шећера) 35-40 г за дјецу до једне и по године и 40-50 г - за дјецу млађу од три године.