"Златно јабуке" - тако да су Перувци звали парадајз. Откривење Америке Цолумбуса омогућило је парадајз да дођете у Европу почетком 16. вијека. У Русији, плод парадајза је увезен тек у КСВИИИ веку, али нису одмах добили дистрибуцију, јер су се, као кромпир, сматрали отровним. Данас парадиже воле готово сви, попут сок од парадајза, који у погледу потрошње представљају озбиљну конкуренцију чак и за воћне сокове. Диетичари примећују корисне особине сок од парадајза и називају га мултивитамином.
Погодности и састав парадајз сокова
Парадајз сок има врло богату композицију. Садржи мноштво природних шећера, као што су фруктоза и глукоза, органске киселине - пре свега јабука, али постоји и лимун, оксалан, вино, и превелик парадајз и амбер, што је један од најкориснијих и најкориснијих.
Парадижник садржи велику количину каротена и других витамина: А, Б витамине, Е, Х, ПП, али пре свега витамин Ц (око 60%). Многи и минералне супстанце: калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, сумпор, јод, хлор, хром, манган, кобалт, бор, гвожђе, цинк, рубидијум, молибден, никал, флуор, селен, бакар. У парадајзу су такође протеини, масти, угљени хидрати и дијететска влакна, али су практично без калорија, тако да се могу користити у скоро свим дијетама за губитак тежине.
Висок садржај калијума чини парадајз сок корисним за нормализацију метаболичких процеса у телу, раду нервног система и спречавању срчаних болести. Таква супстанца као ликопен, која је садржана у парадајзу, има антиоксидативна својства која може спречити развој канцерозних тумора, а ова својства остају у пастеризованом соку. Парадајз сок помаже организму да производи серотонин - "хормон радости", тако да се може користити за ублажавање и спречавање стреса.
Љековита својства парадајз сокова
Поред горе наведених особина парадајзног сокова, има и диуретички, антиинфламаторни, антимикробни, холеретски ефекат, помаже у јачању капилара и спречава развој атеросклерозе. Због своје способности сузбијања процеса гутања у цревима, побољшава његово функционисање, па се препоручује сок од парадајза да пије код људи који пате од запретања. Недавно је доказано да редовна конзумација овог сока може спречити настајање крвних угрушака, што представља озбиљну опасност по здравље и живот људи. Сок од парадајза може помоћи у спречавању болести попут тромбозе вена на ногама, тако да га треба поједити људи који проводе доста времена у сједишту.
Контраиндикације за сок од парадајза
Не постоје посебне контраиндикације за употребу сок од парадајза, међутим није препоручљиво за људе који болују од болести као што су чир на желуцу и гастритис, панкреатитис и холециститис, али и за различите тровања.
Како пити парадајз сок
Као и парадајз, парадајзни сок не може бити подвргнут топлотној обради, у којој органске киселине постају штетне по здравље неорганске. Честа потрошња парадајза или конзервираног сока са шкробима (хљеб, кромпир) може изазвати стварање камења у бешику и бубрезима.
Храна која је богата беланчевинама, на пример, јаја, сиреви, месо, не могу се комбиновати са парадајзом, то може довести до поремећаја процеса дигестије. Боље је користити их са маслиновим уљем, орашастим луком, белим луком, сиром - ово промовише боље варење хране, што ће донијети више користи.
Једна чаша парадајзног сока садржи пола дневне норме каротена, витамина А и Ц, витамина групе Б. Свјежи парадајз сок побољшава варење. Није пожељно додати шећер или сол, боље је ставити фино исецкани бели лук или свеже биљке.