У ствари, оно што смо видели на полицама продавница у јарким теглама још увек није отворен пупољак, обојен, по правилу, у тамној боји мастила и сличан малој боби у облику.
Али сама капара је прилично интересантна биљка, његова историја се дубоко враћа у прошлост. Да би се искористили ароматицни квалитет капара, а касније и лековита својства, људи су поцели врло, веома давно - први пут се помињу у "Легенд оф Гилгамесх", поузданом извору и познатом литерарном споменику целом свијету.
Порекло таквог имена за овог здравог исцелитеља доводи до многих претпоставки и легенди. Један, наизглед најреалнији, каже да је капар дао име на острво Кипар, на којем је порастао у обиљу, јер на грчком име острва звучи као "Кипрос". Наравно, у овој претпоставци постоји нека истина, али такође треба узети у обзир да је капар расла на Кавказу, иу Азији у њеном централном дијелу и на Криму. Према томе, ова претпоставка подлеже великој сумњи код научника.
Иначе, није изненађујуће што је капар проширио на тако пространу територију с потпуно разноликим климатским условима. То се лако може објаснити непромењеношћу биљке: може се задржати чак и на глатким каменима, стенама, каменим плочама. Овај грмље цветају током целог лета, а све ово вријеме пчеле се хранити својим нектарима. Али птице и даље морају да једу само мале бобице, али имају довољно, поштују ове јагоде за највећу посластицу на земљи.
Улога капара у медицини била је потпуно цењена тек недавно, пре него што су људи користили ову биљку и као додатак хранама. Међутим, неки народи су пренели из генерације у генерацију неке рецептуре за чорбе и инфузије из капара. На пример, древни Грци третирали су заједничке болести уз помоћ пупка овог грмља - истих капара које се сада широко користе у кувању.
Народи који су населили Кавказ су чврсто знали да кора капера помаже у реуматизму и боловима у леђима.
У Централној Азији активно се примењује капаре за медицинске сврхе, нарочито за лечење болести као што је гоитер. Сок, исјечен из пупољака, разблажен је у потребном пропорцију са водом и узимао овај лек неколико пута дневно. Иначе, ови људи интуитивно су покупили прави лек, јер у плодовима биљака постоји огромна количина јода.
Корисна својства капара нису само у високом садржају јода у њима, већ и високом нивоу витамина група А, Б, Ц, Е и К. Такође су богати калцијумом, магнезијумом, селеном, фосфором и гвожђем. Али девојке, луде на различите дијете, не плаше се овог безопасног третмана: врло је ниско у калорији: у 100 грама производа садржи само 23 калорија.
Због тога се и данас различити делови капара користе у алтернативној медицини за лечење различитих болести и данас. На пример, чаролијима и исцелитељима се саветује да користе сок од капара од рана које не лече дуго времена. Од данашњег дијабетеса, лако се можете ослободити ако пијете редовно инфузију или украшавање младих грана и лишћа ове лековитог биља.
Патићете од болести десни и усне - то такође није проблем, потребно је само навићи жвакање свеже одабране коре од капара, а болест ће нестати сама.
Повећани крвни притисак је добро очишћен децокцијом од коре, коријена и боја капара, вероватно због њихове рутине.
Многи национални рецепти се оправдавају сами себи, већ дуго се доказују научним чињеницама и истраживањима. Тако, на пример, велики садржај каперсин кверцетин позитивно утиче на кожу, уклањајући иритације од алергија. Поред тога, капаре смањују ризик од онколошких болести, захваљујући истом кверцету. Овај сложен процес је, на кратко, објашњен чињеницом да кверцетин помаже организму да одржи структуру ДНК, која има тенденцију да уништи такву болест. Стога, стара навика одузимања капара свим женама стварно има стварну основу.
Ради правде, треба напоменути да је овај кверцетин, који је користан за тело, садржан у јабукама и малинама, али у поклопцу садржи више пута више.
Веома често, стручњаци препоручују узимање капара пре оброка, ако особа пати од недостатка апетита. Чак и најкраћи пут третмана доноси богате резултате.
Међутим, капри су познати првенствено не због њихових невероватних лековитих својстава. Пре свега, цењен је по својим квалитетима укуса.
Да би додали капаре храни, људи су почели од најранијег времена - то потврђују старе књиге са кулинарским рецептима. Чак и тада људи схватају да свеже капаре немају превише пријатан, чак и благо горког укуса, али једноставна прерада отклања горчину и чини јело невероватно укусним.
По правилу, капари су или сољени или маринирани; у овом облику у стању су да дају чудесно пикантан укус месним јелима, рибама; лагана арома ове ароме чини укус салата, сосова и маринада незаборавним.
Према древним рецептима, додавање капара у јело је завршни додир. Понекад чак и капари могу заменити со, као што су, на пример, борсхт или солианка.
Фантазија кувара и кувара у употреби и комбинацији капара са другим производима не зна како држати, овде можете експериментирати бескрајно дуго. Међутим, неки производи су се већ доказали као врло хармонично комбиновани са овим додатком: првенствено је пилећа, јагњетина, говедина, целера, слатка паприка, сир, тестенина и још много тога.
Међутим, класика жанра су салате са каприма: ови мали пупољци се додају у пикуанци салате и, наравно, витамина и хранљивих материја.