Како кувати и изабрати дагње
Пре почетка кувања, потребно је да изаберете квалитетан производ. У нашем времену свеже шкољке могу се наћи само на обали, а градски становници у унутрашњости континента ће увек моћи да једу замрзнуте.
- Пажљиво проверите њихово стање у паковању. Требало би да буду прекривени слојем бистрог леда, а не снегом. То значи да нису били замрзнути неколико пута и нису изгубили свој природни укус.
- Мирисујте производ. Квалитетни морски плодови уопште немају никакав мирис или из њих ће доћи лагани рибљи укус.
- Купи пакиране производе, не пондерисане. Паковање чува укус и све корисне материје производа.
- Ако више волите производ у вакум пакету, прво проверите интегритет паковања, а затим погледајте датум истека.
Шта да кувам од смрзнуте дагње
Може се служити и као засебно јело и као главни састојак за салате. Али пре свега, дагње треба правилно кувати после одмрзавања. Боље је да се постепено ослободи ледене корице у фрижидеру.
После тога темељито их исперите под млазом хладне воде. У овој фази треба посветити велику пажњу, јер дагње у стању су да акумулирају песак, делове алги и друге неуживе ствари од дубина мора у својим шкољкама.
Уклоните све унутрашњости, остављајући само мишиће и плишу и пустите вишак воде.
Боље је да их кува за пар, а не да се кувају у кључу. Тако ће задржати сва корисна својства и облик. У води за купатило можете додати зачине. Дагње се припремају прилично брзо - само 15-20 минута. Сада можете јести јело, а ако их требате припремити за салату, не кувајте, већ их пржите у биљном уљу (цијелу или комаду).
Рецепт за дупе дагње
Најједноставније, али и најквалитетније јело које се може припремити од ових морских плодова је да их маринишу. Наравно, можете купити готово у продавници, али је такође укусно кувати их код куће.
Састојци
- морски плодови - 500 г
- биљно уље - 3 тбсп. л.
- сок од једног лимуна
- бело сухо вино - 150 мл
- бели лук - 1 каранфилић
- мед и сенф - 1 тсп.
- со, бибер, сприг ловорних листова, коријандер или копер
Процедура кувања
- Сипајте у вино, додамо читавим каранфилићем, сланом, бибером и зачини и сипајте дагње. Треба их кухати тачно четири минута од тренутка кључања.
- Припремите сос. У лимуновом соку излије биљно уље, додајте бибер, сол, сенф, мед и раштркане зеленило.
- Шкољке морају бити уклоњене из ватре, одбачене у чичак и остављене да се мало охладе. После тога, равномерно их покријте сосом у посуду, где ће се сакрити и послати у фрижидер најмање пет сати.
За исти рецепт, шкампи могу бити маринирани.
Бакед дагње
Ово је врло укусно и лепо јело, тако да га треба кувати за специјалну вечеру.
Састојци
- дагње - 500 г (потребни су да буду у судопери)
- парадајз - 2 комада
- бели лук - 2 каранфила
- Маслац - 50 г
- зачини
- тврди сир - 150 г
Процедура кувања
- Темељно испрати главни производ из песка. Посебна пажња се посвећује шкољкама.
- У суду са водом додајте со, ловорје и друге зачине. Ту излијемо морске плодове и кухамо петнаест минута. Пажљиво испитивање сваке. Можете једити само оне које се отварају током кувања.
- Полови су уредно подељени, извадите месо, прегледајте гранате и нежно спустите шкољке.
- Чесен и парадајз треба пуно срушити.
- У свакој половини ставите мало уља, а затим кашику мешавине парадајза и белог лука и потресите сира на врху.
- Посуда се пече око 20 минута на температури од 180 степени.