Профитролес са лососом
- 150 г лагано слани лосос
- 100 г крем сира
- 1 шоље брашна
- 130 г бутера
- 5 јаја
- на шипку шећера и соли
Како припремити јело:
160 мл воде прелијте, додајте 80 г уља, шећера и соли. Добро промешајте и постепено сипајте у брашно. Кување, стално мешање, 5 минута. Уклоните са врућине, лагано хладите и постепено, један по један, уводите јаја у тесто. Ставите тесто у кулинарску торбу и ставите је на подмазан послужавник за печење на удаљености од 3 цм један од другог. Печемо 25 минута. на 200 ° Ц 100 г сецкане шунке и тукли заједно са преосталим маслацем и сиром у бујној маси. Остатак рибе исеците у траке. Након прекидања врхова, попуните профитероле пуњењем. Украсите са рибљим тракама.
Пуњене лимоне
- 3 лимуна
- 6 сардина у уљу
- 0,5 црног лука
- 6 маслина
- 1,5 тсп. грануларни сенф
- 1,5 тсп. павлака
- 4 сприга першуна
- сол, бибер
Како припремити јело:
Лимуне се исцрпљују са кључањем воде. Исеците врхове и исеците месо оштрим ножем. Пресећи дно сваког лимуна. На љуштењу направите вертикалне резове на удаљености од 1,5 цм један од другог. Сардине са малом количином маслаца са виљушком. Лупите лук и сеците. Оперите першун и исеците је. Маслине су фино исецкане. Микс сардине, лук, маслине, сенф, павлака, зеленило и 1 тбсп. л. фино исецкане лимунске пулпе. Сезона по укусу са со и бибером. Напуните лимун с припремљеном смешом и поставите на сервисну плочу.
Дно "морско дно"
- 1,5 кг пилетина
- 500 г квалитетног морског коктела
- 1 зелена паприка
- 1 жути слатки папар
- 1 лимуна
- 4 сприга копра
- 2 сприга першуна
- сол, бибер
Како припремити јело:
Морски коктел ставља папирне салвете и остави да се осуши. Да се на високим наочарима рашири коктел, блокови паприка, лимун сок и зеленило. Сипајте пилећу јухо, оставите да се охлади на собну температуру, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не ојача. Пилеће крилце се опере, ставите у посуду са 3 литре воде и доведите до врелице. Уклоните пену, сезоните сољем и кувајте на средњој врућини под лабаво затвореним поклопцем у трајању од 1 сата. Ставите крила у посуду у посуду с краткосом и користите је за кување других посуда (на пример, за салату). Прави буђ. Док кувамо јухо, паприке пере, пресеку на пола и уклоните језгро. Ставите у канту са кључањем воде и кухајте 5 минута. Баците у хладњак и охладите хладном водом. Прекини паприку на мале коцке. Нож за чишћење поврћа пажљиво уклоните са лимунске танког пилинга. Опечите љуштићу са кључањем воде и исеците на танке дугачке сламке. Исперите зеленило, осушите и олупите на ситним гранчицама.
Посуда са поврћем
- 100 г корена целије
- 1 кисели краставац
- 1 тбсп. л. цаперс
- 1 велика цвекла
- 1 шаргарепа
- 4 пера зеленог лука
- 1 каранфилић од белог лука
- 150 грама редквице
- 2 парадајза
- 1 глава салате
- 100 грама црвених конзерви
- 1 тбсп. л. ољуштени ораси
- 4 тбсп. л. маслиново уље
- 1 тбсп. л. балзамични сирћ
- 1 тбсп. л. мајонез
- 2 тсп. грануларни сенф
- сол, црни мљевени бибер
Како припремити јело:
Ставите репу у тепихе, додајте врућу воду и кухајте док не мекане. Корени целер, реши га на великој групи. Пресећи краставце на мале коцкице. Мик коријен целери с краставцима и крамерима. Пребаци мајонез са 1 тсп. сенф, додајте у припремљену масу и мијешајте. Цвекла хладно у хладној води, очистити и исецати на мале коцкице. Корење чисте и решетке на великој групи. Оперите пролећни лук, танко насекљан. Мијешати репу, шаргарепу и зелени лук у посуду. Припремите пумпу. Чесен се чисти и дробљен у малтеру заједно са орасима, шапатом соли и бибером. Додајте сирће, преостали сенф и маслиново уље, темељито вадите. Сипати пола одјеће у салату с кромпром, мешати. Радисх, парадајз и салата за прање. Парадижник и редквица сече у шоље. Салата да се видим на листовима. Беанс су исушени. Поставите на правоугаону послужавну посуду дуж ивица листова зелене салате. У средину лежи ред редквице, салата са шаргарепом и репом, салата од корена целера, конзервираног пасуља и парадајза. Додајте парадајз, пасуљ и зеленило са преосталим облачењем.
Предјело сира са грожђем
- 300 г великог слатког грожђа
- 200 г сира до мааздама
- 100 г сиреног сира
- 50 г сира са плавим калупом
- 1 тсп. исецкани цилантро и копер
Како припремити јело:
Сирови сир с сиром с мембраном и зеленилом. Оперите грожђе, сухо. Направите зарез на дну сваког јагодичастог крста и пажљиво уклоните кости. Чак и све лигње грожђа спакирајте с мешавином сира. Мааздам сече на велике коцкице. Гуд на шиповима качкаваљке и коцкице мааздама, положили су се на послуживање.