Овај пасуљ, понекад се зове нут нут, користи се на исти начин као и други пасуљ (посебно грашак). Користи се углавном у Централној Азији (својој домовини), у Централној Азији, Индији, Источној Африци, Источној Европи. Посуђе од чичакова су у мексичкој, шпанској, италијански, индијској кухињи. Али, наравно, остаје дио и симбол традиционалне оријенталне кухиње.
Чичерке могу бити различитих боја - пасуљ су зелене, црвене, црне - али најчешће се сорте бијелог семена користе за храну. Ови пасуљ су неправилан у облику, беж у боји, и имају очигледан орасак.
Кување
У кувљеној и пржени форми, чичак се користе као бочна јела и као независна јела. Од кувана пасуља, чичак су направљени пиринчаним кромпиром, а затим из њега се чине сосеви и пасте. Од сецкане чичме су спремне супе и житарице. Уз додавање брашна од брашна, хлеб се пече, кухају се тестенине и производи од кондиторских производа (печење, многи национални слаткиши и сл.), Па чак и - додају се у формулу за бебе. Прерађене чичме по укусу веома сличне орашама, - храњивој храни, ау неким земљама и деликатеси. Пржени и здробљени пасуљ се често користе за производњу укусних и хранљивих смеша са сувим грожђем, сусамом, орасима. Поред тога, у неким источним земљама се користи и као лек (у народној медицини). Чак иу антици, препоручено је као алат који помаже рад стомака и неопходан је за употребу код болести коже.
Можете користити чичку у кувању на више начина:
- кувана чичак може се једити као независна ужина (потребно је само додати своје омиљене зачине и лековито биље)
- Узгајани пасуљ се може додати у зелену салату.
- Неће бити сувишно иу сосу за шпагете - сира и зеленила.
- Када се додају у биљну супу, чичерице чине укус посуђа интензивније.
И то су само најједноставнији начини, у традиционалној кухињи азијског народа можете наћи многе рецептуре за јела, који укључују овај користан производ.
Здравље
Нут је препознат као најкориснији од махунарки. Висок садржај беланчевина (око 30%) и угљени хидрати (око 60%) са садржајем масти (мање од 10%) чине га важним дијелом исхране. Иако према неким индикаторима (садржај протеина, на пример), он је инфериорнији од соје и грашка, али квалитет протеина и биљних влакана очигледно их превазилази. Важно је балансиран састав протеина, његова сварљивост, број есенцијалних киселина. Лечњака је врло квалитетна и готово без масноћа. Због овога, многи сматрају да је замена за поврће за месо. Вегетаријанци, као и људи који држе пост, могу заменити своје месо у исхрани.
Штавише, многа корисна својства су препозната и научно доказана. Узгајивачки лекови помажу да се изборе са недостатком гвожђа - узрок многих здравствених проблема. Жене (нарочито труднице и жене у лактацији) најпре размишљају о томе како одржавати одговарајући ниво гвожђа у телу. Без нормалне понуде ћелија кисеоником (наиме, хемоглобин, који укључује и гвожђе), пуни раст и развој је немогуће.
Осим тога, чичак су добар извор витамина: Б2 (рибофлавин), Б1 (тиамин), никотинска киселина, пантотенска киселина, холин и елементи у траговима и минерали: на пример, калијум, магнезијум, фосфор, манган, молибден. А то помаже у нормалном развоју метаболичких процеса у телу: на пример, манган је дио многих ензима значајних за производњу антиоксиданата, молибден - део ензима, који се "бори" са конзервансима, који се често додају готовим производима.
Као и остале махунарке, чича помаже у смањивању вероватноће удара или срчаног удара, регулише холестерол (и његову укупну количину и количину тог холестерола који се зове "лоше"), регулише процес варења (иако се многи жале на тешку варење махунарки, али са продуженим намакањем и правилном припремом овога може се избјећи) и чак спречава развој канцера. Такође позитивно утиче на ниво шећера у крви - због чињенице да овај производ телу даје енергију и не доводи до наглог повећања нивоа шећера у крви.
Ништа мање од пасуља, корисни су и здројени штакори. Они су богати витаминима А и Ц, садрже протеине и масти, као и калијум, калцијум, магнезијум. Спроутс чичак је лако доћи код куће. Дио зрна се ставља у контејнер (обавезно узимајући у обзир да ће чичак у води повећати запремину најмање два пута) и сипати га водом. Вода, ако је потребно, - додајте. Другог дана морају се појавити калеми. Растећи, чичак не само да добија све више корисних својстава (витамин Ц, на пример, у садницама постаје неколико пута већи), али и пријатно мирисе ружама.
У напомену
Да бисте у потпуности искористили корисне особине чичкица, не заборавите нека једноставна правила:
- Држите суву чичку у затвореном посуду, на хладном и сувом месту, без приступа светлости:
- Не можете мешати чичаре из различитих дијелова (то јест, ако се купи у различито вријеме). Може се разликовати (може се сушити на различите начине) и мораће да се кува различито;
- Суву чичку треба темељито испирати, а затим пре него што припремите кување (обично око 12 сати пре кувања), онда ће постати много мекша и лакша за варење;
- Кувати после потапања чичме треба дуго времена - бар сат времена, понекад до једне и по.
Ако сте навикли да једете на прави начин, то је корисно и укусно, а онда у вашој исхрани мора бити неопходан чичак.