Печење у Молдавији
Састојци:
Говеда се исечи на 2 комада по послу и пржите додавањем сапуног лука и брашна. Сјежите кромпири и пржите их. Комбинујемо месо с кромпиром, стављамо их у посуде, прелијемо у костију, тако да покрива производе, ставља зачине, со, пасте парадајза, пасирани лук. На крају ватре додајте црвено сухо вино. Пре служења, паприкаш је посута с ситним биљем и белим луком. Одвојено на плочи служи сољени краставац или свеж парадајз.
Пилетина у Молдавији
Састојци: пилетина, пола чаше сувог вина, 4 жлице уља, 4 или 5 глава лука, 1 чаша парадајз соса. А такође и лист лука, шећер, сирће, бибер, сол, бели лук, зелени по укусу.
Припрема. Спалимо пилетину, уклонимо унутрашњост, исперите га хладном водом, исецкавамо на комадиће и испрате га у маслацу. Тостите пилетину, ставите је у суду, додајте бибер, лист лука, нарибани бели лук, со, суво вино, сос од парадајза, тостовани лук. Мешајте и дајте вриштање. Затим поставите тепихе у пећницу, покријте га поклопцем и кухајте док не будете спремни, додајте јуху тако да не гори. На крају ватре додајте листове лова, шећер, сирће и гашење од 5 до 10 минута. Ми слузимо пилетину, сипамо његов сос у којем је исцрпљен, посути са белим луком, першуном и копером.
Пилећи пуњени пилећи пуњени
Састојци: 2 пилетина јетра, 4 пилећег филета, 2 јајета, 6 или 8 кромпира, 4 кашике конзервираног грашка, 4 црвене парадајза, црвени бибер, со, зелени по укусу. 1 кашика брашна, 5 кашика маслаца, 3 кашике кекса.
Припрема. Ми ћемо третирати пилетину, уклонити тегле и добро га опрати. Са крила уклонимо филете из груди, а затим уклонимо мале филете, уклонимо тетиве и филм. Мали и велики филети отбем, очистићемо кости. Ставите у сред великог филета, мешано млевено месо. Од фино исецкане и пржене пилетине јетре, фино исецкане јаје, першуна, црвене паприке и маслаца. Срафцигер ћемо покрити с малим филетом и затворити стране великог филета. Кокице су посути попром и солом, бацамо у брашном, спустимо у жуманца, бацамо у бијелим крухом, стискамо и спуштамо у жуманцима, бацамо се у комад хлебног хлеба, стиснемо руке и дамо облик издвојеног јајета.
Припремићемо припремљену кесицу у великој количини загрејаних масти, а затим га извући из масти и ставити у тањир и ставити у рерну 5 минута. Послужујемо кашицу са свежим црвеним парадајзом, прженим кромпиром, зеленим грашком, посипањем маслацем.
Јетра у павлаци
Састојци: 600 грама јетре, 1 чаша павлаке, 8 кромпира кромпира, 4 кашике брашна, 4 кашике масти, 4 лука, зеленила, бибера, слана по укусу.
Гвоћерина је опрана, уклонимо филм, исјечемо на комадиће, испрљамо у уље, додамо сецкани лук, зеленило коприве, першун, бибер, со и попуните павлаку, ставите 15 до 20 минута у пећницу и пустите га док се не припремите. Готова јетра служе се куханом тестенином или куханим младим кромпиром.
Качкати у вину
Састојци: 600 грама јаја, 10 или 13 кромпира, 4 кашике масти, 2 кашике парадајза, 4 лука, ½ шоље стоног вина. А такође и зеленило, мирисне и црвене паприке, ловорике, бели лук, шећер, со, укус по укусу.
Прекријемо датотеку са филма, бибера и бибера соли, лезимо на 10 или 15 минута на хладном месту. Сипамо лукове полукругове, пржимо све до златне масти, додамо црвени мљевени бибер, мало јухо, парадајзно пире и ставимо на 5 минута. Онда ставимо припремљени филе, зеленицу копра, кумин, лист лука, мало папрички грашак. Покриј поклопац и ставите га у пећницу. Сваких 10 минута, окрените месо, ако је јуха кувана, постепено додајте на 2 или 3 кашике. На крају ватре додајте чашу црвеног вина у месо, гурните бели лук и кухајте док не припремите. Одредите спремност меса помоћу игле кувара, ако из рупе излази бели сок, а онда је филе спреман. Филет смо ставили у другу посуду и држимо га на топлом месту, обуку сос по укусу сољу, сирћетом, белим луком, шећером, белим луком, бибером, пустимо да се заваримо и сојамо. Када се филеи сервирају на столу, исеците 2 комада по порцији по страни преко влакана. На гарнишу ставите кувани кромпир, залијте припремљени сос, посујте са першуном и копером.
Свињетина у тијесту
Састојци: 600 грама лоин, 8 кромпира, 2 кашике брашна, 4 кашике масти. Једно јаје, бели лук, зеленило, бибер, сол по укусу.
Припрема. Из младича младе свиње, урезали смо месо на 2 комада за послуживање, бацали смо их, бибер и солили их. Затим га ставимо у тесто са јајима и пржимо до златне боје са обе стране. После тога поставимо ледја 3 или 4 минуте у рерну, сервирану са прженим кромпиром. Приликом пражњења дебелог меса са мастом, у којој је пржена, потресите фино исецканим белим луком, першуном и копером.
Месо са белим луком
Састојци: 600 грама меса, 10 или 12 гомоља кромпира, 1 жлица маслаца, ½ гомилица першуна, 1 или 2 шаргарепа, ½ корена целера, ½ шољице квасца. Два глава лука, бибера, соје, лука, зеленила по укусу.
Припрема. Телетина или говедина се ослобађа од филма, испрати га у хладној води, ставити у тањир, додати лук, першун, сипати шаргарепу врућом водом и ставити га на пећ. Шљун се уклања шумом, а када се врела вода, ставите тањир на малу ватру и кухајте 1,5 сата. На крају, додајте хлеб квас и сол и кувајте док не завршите. Готово месо сече преко влакана, ставља на плочу, баци кромпир на кромпир, све растопљено растопљено маслац, разблажене јухе, нарибани бели лук, посути с фино сецканом зеленом.
Свињетина са купусом
Састојци: 600 грама меса, пола купуса, 4 жлице уља, 10 или 12 комада маринираних шљива, 4 главе лука. Једну жлицу парадајза, зеленила, лука, сирће, бибера, шећера, со по укусу.
Припрема. Свињетина ћемо опрати хладном водом, очистићемо чисти пешкир, исперити бибер и сол, пржићемо се до златне коре. Затим стављамо посуђе са месом у пећницу и окрећемо сваких 10 или 15 минута, сипајте кључаву воду. Спреман да одреди месо помоћу игле кувара, уколико бели сок излази из рупа, онда је месо спремно, ако је сок розе, онда је месо и даље влажно.
На крају пржења, месо се сервира са нарибаним белим луком и пусти да седне у пећници 5 минута. Док је месо пржено, кисело или свеже купус, ми ћемо га испрати и резати га у резанце, додати у суду, додати мало јуле, путер и исперити га испод поклопца на малом ватру. На крају каљења додајте искусни лук, сирће, шећер, бибер, слатка мало парадајза и паприкаш док се не припремите.
Припремљено месо исечено на танке крајеве преко влакана, стављамо у посуду, стављамо замрзнуту купус с бочне стране, сипавамо сок добијен током свињског пржења, мариниране шљиве и посипање са першуном и копером.
Молдавске тропске лопте
Састојци: 600 грама меса, 4 кашике масти, пола чаше вина, 1 шоља парадајз сосу, 3 црни лук, 1/2 першуна, 1 или 2 шаргарепе. Чесен, бибер, сирће, шећер, со по укусу.
Припрема. Очистићемо говедину из филма, исперити га, сјећи га на мале комаде. На месо додајте нарибани бели лук, бибер, сол, лук и читав кроз мљевилицу меса. Добивена посуда се добро мешају, додају мало млека, дају месним лоптама облик лоптица. Ћуреће месо треба пржити у уљу, ставити у посуду у 2 или 3 слоја, испуњен парадајз сосом са засјењеним поврћем. Додати 70 грама чаше сувог вина, сезону шећера и кувати 25 или 30 минута на малу топлоту. Сервирамо месне кутије у дубоким плочама, на врху с сеском од брашна, зеленилом.
Пилетина у Молдавији
Састојци: пилетина, 1 чаша парадајз соса, 0,3 чаша сувог вина, 100 или 150 грама сунцокретовог уља или маргарина. Четири црног лука, зеленила, лијевог листа, бибера, со, лука.
Припрема. Изгубили смо га, гњевили га и опрали пилетину труп, сјебали га у порцијама, пржили у маргарин или сунцокретово уље и ставили га у суду. Додајте резани лук, бибер, со, бели лук, мало сухо вино, сос од парадајза и пустимо да се удари. Затим заменимо канту у пећницу, извадимо га док не буде спремна. 5 или 10 минута пре искључивања пећнице, додајте зеленило, лист лука и пустите преостало вино.
Турска са кајсијама
Састојци: 500 или 750 грама ћурке, 2 или 3 лука, чаша марелица без јама, 1 кашика першина или копра. А и 1 кашичица вина од винског вина, лијевог листа, пола главе лука, ½ кашичице цимета, ¼ кашичице црвеног бибера, 1 кашичице шећера, ½ купе сувог бијелог вина. Узмите ½ шољице сок од парадајза, ½ кашике брашна, 2 кашике маслаца.
Припрема. Ми смо пресекли ћуретину с комадима од 3 * 4 центиметра, пржимо у уље и ставимо у тепихе. Пресекли смо лук, пасивирали. Ми се мешамо са вином, бибером, циметом, шећером, парадајзним соком. Ми ћурку испуштамо с црним луком, паприкашом пола сата. Додајте свјеже кајсије, пасирано брашно, разблажите у сирћетном сирћету, со, лијевом лијеву и паприку за још 10 или 12 минута на малу топлоту. 1 или 2 минута пре краја каљења, додајте фино сецкане зеленице, бели лук и оставите да стоје 5 или 6 минута.
Телетина са дуњом
Састојци: 500 грама телетине, 2 или 3 кутине, ½ чајна кашика црног бибера, шипка црвене паприке. 5 каранфилића, корена целера, ½ кашичице шећера, 2 кашике сувог вина, 4 лука, 0,75 чаша парадајз сокова, 4 кашике маслаца.
Припрема. Телетину смо исечени на мале комаде, као што је уље са јама, бибер са црним бибером, со, пржимо уље до златно браон. Затим додајте црвену паприку, нарезану целеру, сок од парадајза, лук, пржите у уље и кувајте на средњем врућини након кувања, кувајте 10 или 15 минута. Додајте сецкане резине, пржите у уљима дуње, вино, шећер, сол и кухајте још 6 или 7 минута. Минут пре него што почнете да сипате фино исецкани бели лук.
Печење у Молдавији
Састојци: 800 грама говедине, кашика ситно ситаног зеленог копра, црног бибера, лука листа, 3 чилапа лука и кашике парадајз пасте. 2 кашике биљног уља, 8 или 10 јабука или 3 кутине, 1 шаргарепа, 5 или 6 сијалица.
Припрема. Месо говеђег меса се пресече преко влакана, део треба да изађе 2 или 3 комаде, пржимо са шаргарепом, луком, нарезаним коцкама. Стављамо печено месо у козанок, попуните је са брозом, тако да покрива производе, додајте црну паприку, ловорни лист, сол, пасажу парадајзну пасту и симпримирајте док се не кувају на малу топлоту. На крају паприке додајте здробљени бијели лук. Ставили смо јуха на посуду, дуж ивица извадили смо печене кутине или јабуке. Са врха попрскајте месо фино сјецканим копром. Пржена пилетина, овчије, свињетина се кува, али само у керамичким лонцима.
Печење у Молдавији црвеним вином
Састојци: 150 грама говедине, 5 грама корена першуна, 10 грама лука, 40 грама шаргарепе, 250 грама кромпира, 10 грама печене масти,
За сос: 2 грама белог лука, 15 грама црвеног стона вина, 5 грама парадајзног пиреја, 5 г пшеничног брашна, соли, зачина.
Припрема. Мићемо говедину на велике комаде, побјећићемо, салатћемо, бибер и пржити. Сјежите кромпир на комаде и пржите их с црним луком, першуном, шаргарепом, луком. Откуцајте месо 30 до 40 минута у црвеном главном сосу са вином и кромпиром. Ми ћемо саливирати и бибер по укусу. Када сервирате, декоришите печење зеленилом. Краставци се сервирају одвојено.
Сада знамо припрему јела из меса молдавске кухиње. Покушајте да кувате ова укусна јела из молдавске кухиње, надамо се да вам се свиђају. Бон аппетит!