Да не замрзнемо, топло се облачимо или укључујемо грејач. А шта се више може учинити? Укусна, разноврсна и не обавезно велика - нека храна на хладном ће нам помоћи да одржимо нашу снагу и да будимо топла без вањских утицаја.
Интуитивно осећамо, а стручњаци из области исхране потврдјују: храна, попут наше одеће, је "љето" и "зима". Да бисте повећали садржај калорија на вашем менију, најочигледнији начин одржавања топлоте. На крају крајева, калорије су енергија, што значи извор топлоте за тело. Ако један грам протеина или угљених хидрата садржи само четири калорије, онда у једном граму масти има девет. Стога није изненађујуће што у хладним временима чешће изаберемо масну храну. И дешава се да су посљедице овог избора трајније од зимске сезоне ... Међутим, зими, мени за загријавање може укључити не само високо калоричну, превише масно или слатко посуђе. Постоји много производа који нам пружају осећај топлине без додавања килограма. Они делују на тијелу као "дах змајева", како то наводе присталице древне оријенталне медицине. У Аиурведи су сви производи подељени у четири категорије: хладно, хладно, топло и вруће, а ова класификација нема никакве везе са температуром посуђа за сто. Хладно и хладно испуњавају недостатак јин енергије и пацификују унутрашњу топлоту, док топло и топло храните недовољно јанг и поразите хладноћу. Дакле, само треба да изаберете добро. Многи зачини (каранфили, цимет, бибер, кум, ђумбир), као и производи који садрже сумпор (лук и зелени, бели лук, сенф), лековито биље (тимијан, розмарин, ловоров лист), ораси, пасуљ, печурке, житарице (пиринач, хељда, зоб), поврће и кореновско поврће (бундева, шаргарепа, кромпира, парснипса).Регулатори топлоте
Загревамо, јер ови производи утичу на термогенезу - механизам производње топлоте у регулацији температуре нашег тела. На језику Ајурведе кажемо да зачини и зачини разнесу пробавну ватру, ау смислу западне медицине - да стимулишу лучење ензима. Заправо, ове супстанце покрећу читав ланац хемијских реакција у телу. Дакле, секрецење дигестивних ензима почиње од тренутка када храна улази у уста: плућа се активно ослобађа и почиње процес варења протеина, што осигурава регулацију нивоа глукозе у крви - исту глукозу која нам даје енергију. Зачини побољшавају процес варења поврћа и махунарки, а зачини, посебно паприка, имају вазодилатациони ефекат: као резултат, побољшава се циркулација крви у дигестивном тракту, тијело ослобађа више ензима, а они и даље раде, загревавају нас. Неке супстанце стимулишу наш ендокрини систем, односно производњу хормона по телу. На пример, да би се боље прилагодили прехрани, важно је одржати функционисање штитне жлезде. Ово ће помоћи сљуњима, ђумбиром, морским плодовима и морским алгама. Штитна жлезда је прави терморегулатор тијела. Али није увек лако да се прилагоде климатским променама: то се може објаснити изненадним нападима топлоте или прекомерним чиловањем. Фитотерапијама се такође препоручује да подрже рад надбубрежних жлезда, укључујући цимет, зачињене биље (слане, тимијан, рузмарин), поврће и воће богате витамином Ц у својим рецептима, што ће нам помоћи да се прилагодимо променама температуре. Оно што је посебно важно у зимском периоду је када се неколико минута померамо са топлоте на хладноћу.
Зачинске биљке - најбоља термогена
Црни, црвени, бели и биененски бибер, корен ђумбира, мушкатни орах, цимет и каранфилић, кумин, коријандер, шафран и кардамом, кари, исаби, хрен, сенф ... Ово су одлична термогена јела. Тако се зову супстанце које нас загреју због убрзања метаболизма, укључујући метаболизам масти. Али још боље их користите умерено: зачини не само да доприносе хармонији, већ и апетиту. Нутриционистима се не препоручује да пију чај од ђумбира или да гвожђе великодушно жвакају с сенфом непосредно пре изласка. Термојеници изазивају крв ноге и повећавају емисију топлоте. Зато се одмах осећамо топло. И из истог разлога, можемо брзо прешифрирати. Увече се не ослањајте на зачине: прекомерна топлота ће вас спречити да заспате и може да доведе до ноћних знојења. Али за ручак и рану вечеру, ови производи су идеални.
Загрејне супе
Супе су наши верни саборци у хладним хладним данима. Поврће, наравно, корисне су, али су супе, куване на месну јуху у хладном времену, и даље боље. То је зато што у супе богатим месом садрже много есенцијалних амино киселина и екстракта који активирају варење. У процесу дигестирања хране пуштена је пуно енергије, што такође загрева наше тело. Након што се супа кува и охлади, неопходно је уклонити масно слоје са површине. По укусу то утиче мало, али након што се ослободи, супа постаје приметно мање калорична, садржај холестерола се смањује. Да зачини укуси супе и зачини су савршени. Марјорам, мајчина душица, кумин и рузмарин доприносе повећању грејних својстава чорбе због етеричних уља која се налазе у њој. Корени су идеални за облачење, на пример лук, парснипс, рутабага, репе, који такође имају ефекте загревања.