Пре него што узмете кромпир у категорију штетних или корисних производа, да видимо шта је то. Дакле, сир је један од најстаријих ферментисаних млечних производа, добивених ферментацијом млека бактеријама киселог млека и одвајањем сиротке, једног од драгоцених дијететских производа, који једу сви: труднице, дјеца и старије особе које нису здраве. Већ од 1. века, филозоф из Рима Луциус Јуниус Модератус Цолумелла рекао је да је сир "пожељно јело на столовима богатих и сиромашних". Невероватно је, али су речи "воћни сир" и "сир" на руском почели да се деле релативно недавно, ау стару руску реч "сир" значили су и сир и сир.
Уобичајено је класификовати сиреве у смислу садржаја масти: смелим, смелим и малим мастима. Према томе, проценат масти је 18%, 9% и 3%. Уз помоћ скупљања протеина - киселина и сирћетне киселине. Разлика је у томе што је кисела скута израђена од обраног млека. Сирова материја за производњу киселог млека може служити као млеко, млеко у праху и сува крема.
Шта је толико корисно за овај производ?
Испоставља се да цела тајна лежи на основу припреме, у којој се од млека, јединственог природног производа издвајају сви храњиви састојци и супстанце корисне за организам. Пре свега, то је неопходан протеин за стварање коштаног ткива током раста костију и зуба код деце, трудница, људи који пате од хипертензије, уз ракете код деце. Али заправо постоје многи производи који су извор протеина - меса, поврћа, посебно махунарки ... али предност се даје сиру. Да се пробије месо, храна захтева пуно времена и тјелесне снаге. Поред тога, како би се процес лакше учинио, уз месо, потребно је конзумирати одређену количину биљне хране - биљака и поврћа. У древној Кини, био је и посебан начин извршења: човеку је дато само месо за јело. Две или три недеље касније умирао је. То јест, можете конзумирати месо као главни добављач протеина људима са апсолутно здравим гастроинтестиналним трактом. Сада о махунаркама. Њихова варење прати такав непријатан феномен као отицање црева, стварање гасова, ферментација, што узрокује нелагодност. Није изненађујуће што је омиљени сиреви - веома уравнотежен и лако сварљив производ. Доказано је да редовна конзумација скуте повећава тон тијела, испуњава је виталним витаминима и минералима, побољшава рад гастроинтестиналног тракта и ојачава нервни систем (!) Хајде да схватимо које супстанце се то дешава.
Ако говоримо о хемијском саставу воћног сира, то је веома разноврсно. То су аминокиселине, лактоза (млечни шећер), минерали - гвожђе, фосфор, калцијум, хормони, ензими, масти, угљен диоксид и витамини, који већ имају број 12 - витамини А, Б, Ц и Д и наведени протеин.
Сада је све у реду
Протеини су веома важне супстанце које убрзавају ток биохемијских реакција. Недостатак њих може довести до анемије, болести јетре, панкреаса, алергијских осипа, смањеног имунитета, брзе замор.
Амино киселине не могу произвести тело у потпуности, а број њих се попуњава узимањем одређене хране. Недостатак ових вредних супстанци може довести до деменције, неправилног развоја и ретардације раста код деце, повреде синтезе хемоглобина.
Масти су део ћелија и резервни су извори енергије. Посебно је важно унос млечне масти за људе с слабом јетром.
Угљикохидрати у малој количини налазе се у сижу, па је за дијабетичаре скутни сир производ број један у исхрани.
Минералне супстанце - калцијум, грађевински елемент за кости и зубе, фосфор, укључени у очување коштаног ткива, гвожђе, регулисање нивоа хемоглобина у крви, и магнезиј су витални елементи виталне активности тела. Недостатак ових микроелемената доводи до поремећаја мишићно-скелетног система, ексцитабилности нервног система, различитих облика анемије.
Витамин А промовише здраво вид, а недостатак води до "пилеће слепило" - слабљење вида у сумрак је потребно за пуноправан раст. Низак унос витамина Ц угрожава такву болест као скорбут, неблаговремени третман који доводи до фаталног исхода. Витамини групе Б укључени су у виталне процесе метаболизма протеина и угљених хидрата. И већу пажњу треба обратити на витамин Д, што је неопходно током раста дјеце, трудноће за апсорпцију калцијума и старијих особа за нормално функционисање мускулоскелетног система.
Међутим, ова чудотворна својства лактинске киселине не делују тамо. Кућни сир се активно користи у козметологији као разне маске, масти и креме, омекшавајући, хидратизујући, умирујући кожу, засићују га витаминима.
Пошто су навели сва корисна својства шећера, треба напоменути да га могу конзумирати и здрави и болесни људи. Само је потребно, након консултација са доктором, да одреди садржај масти и потребну количину. Здравим људима, такав вредан производ треба користити као превентивну мјеру за многе болести.
Сада мало о томе како да изаберете прави сиреви да бисте се заштитили од дигестивних поремећаја и чак тровања. Кућни сир треба складиштити на температури од 2 до 6 степени Целзијуса не више од 24 сата. Обратите пажњу на униформност сира, недостатак различитих нечистоћа у њему. Боја би требала бити бела, жута цурд је застарела. Квалитетан производ - хомогени, крхки, благо влажан, без оштрих мириса, са густом и укусном аромом, укус је угодан, топљење у уста, са карактеристичним млечним киселим укусом. И коначно, купити скутни сир је бољи у специјализованим продавницама или млечним ладицама, а рукама - само са поузданим људима. Сада знате све о сировом сиру, предностима и штетама од којих је на лицу. Упркос чињеници да је сирни сир толико богат у свим важним микроелементима за људе, то може проузроковати велику штету здрављу ако не обратите пажњу на датум истека рока на пакету или купите на тржишту, где ће вам бити понуђена уместо свежих кућних кукуруза која је већ погоршана . Будите пажљиви и здрави!