- маслац - 1 Арт. жлица
- шаргарепа - 1 комад
- шљунак - 1 комад
- парадајз паста - 1. ст. жлица
- бели лук - 1 зуб
- црвене паприке паприке - 1/8 кашичица
- бело вино - 1/4 чаше
- сок од шкољки - 1 шоља
- шкампи у љусци - 240 грама
- Рикота - 240 грама
- јаје - 1 комад
- Пармезан сир - 2 комада. кашике
- першун - 2. ст. кашике
- масна крема - 1/2 шоље
- тестенине за равиоле - По укусу
1. Загрејати маслац у суду на средњој врућини. Додати сок од шаргарепе и крупног лука. Фрај, мешање, све док лук не почне да добије браон боју дуж ивица. Додајте парадајз пастер, сецкани бели лук, љуспице црвене паприке и пржите, мешајући, док се не појави укус, око 1 минута. Повећајте ватру на средње јаке, додајте бијело вино, сок од млака и шкампи у љусци. Донесите до вреле, затим смањите топлоту и кухајте на ниској врућини. Донеси козицу за 3 минута. Лупите и вратите се у посуду. Кувати 20 минута. Направите јухо и оставите на страну. Да припремите пуњење, расте козице у процесору хране. Микс са рицотто, јаје, нарибаним сиром и сецканим першуном. 2. Ширите 1 кашичицу пуњења сваких 7,5 цм папира. Навлажите ивицу теста водом. Ако је листа паста најмање 10 цм у дужини, преклопите га на пола дуж пуњења. Ако је лист паста мањи од 10 цм, ставите други лист пасте на врху и исеците равиоле помоћу резача пица. Поновите са преосталим састојцима. 3. У великом прслуку доводите воду до цурка, додајте со и смањите топлоту. Вриштите равиоле у неколико серија док не кувате 2 до 3 минута. 4. Да припремите сос, мијешајте крему и резервисану супу од шкампа у малом посуђем. Додајте до врућине на средњој високој врућини, смањите топлоту до средине и кухајте 6-10 минута док се сос не губе. Залијте сосом завареним равиолима и служи.
Сервиси: 6-8