При кувању, као иу свим другим областима, није све у потпуности комбиновано, а произвољне везе никад не дају добре резултате. Да би се постигао успех, прије свега, требало би обратити пажњу на шему боја будућег јела. Можете се играти у нијансама и полутонима исте боје или прибегавати контрасту и додати у букет зелених листова, састављених, на пример, од аругула, салате и шпината, црвенкастог листа сачмарице, зелене хроћице са црвеним венама или листичног сенфа са браонским прскањем . Контрастна комбинација се такође може добити додавањем жутог жутог, сунчаног наранџастог или плавог цвијећа.
Салата биљака и лишћа
За 4 особе. Припрема: 15 минута.
За салату требаће вам:
300 г воћних и свјежих листова: шпинат, аругула, салата, сапа, сардела, салата, 6 кантице цресс-салате или червила, 6 гризева босиљка, младе лишће из једне крапе тарагона, 12 цвјетова цвјетних џемова, 24 плаве цвијеће: павлака, бораге, љубичице итд., 6 врло малих свежих лука;
За прераду салата:
4 тбсп. л. екстра дјевичанско маслиново уље, 1 тбсп. л. вински сир, 1 тсп. балзамични сир, 1/3 кашике. тестенине од сардона, бибера.
Припремите обућу мијешањем свих састојака у посуду и брусењем зрна. Очишћати лишће и зелене салате, осушити и ставити у посуду за салату. Одлепите сијалице, додирните трећину свог зеленог стабла, а затим их исећи на четири комаде и додајте у салату. Сипајте обућу. Нежно премешајте и ставите на плоче. Украсите цвеће и служите одмах. Брилијантно црвени вишњеви, светли љубичасти или бисерни прстенови младог лука, плаво-плаве цвијеће од боража или лизалица-ружичаста латице од бегоније.
Пре него што комбинујете један са другим, требало би да пробате укусе, лековито биље, зрна и цвијеће, да бисте осјетили изванредан асортиман ових укуса: слатко, кисело, горко, оштро, са бибером ... Веома је важно да нам стварање таквих композиција ужива у нама сами елемент игре. Цвеће које се додају у салате такође се могу сломити у њиховом врту - под условом да биљке не подлежу хемијском третману. Неколико дана, могу се чувати у фрижидеру, али испирање не следи: вода ће бити катастрофална по изгледу и укусу.
Тајна намирнице салата
Најједноставније обрађивање салата, најбоље очување оригиналног укуса биљке, врши се у две фазе (савршено је за мешавине две или три биљне сорте). Прво, салата се сипа биљним уљем и благо помеша - тако да се танак слој маслаца проширује на све листове и штити их од "гризљивог" сирћета. Затим прскајте са сирћетом и поново мешајте. Салу салату посути тик испред сервирања, и прилично мало: довољно је само неколико зрна. Можете да кувате софистициранији и префињени сос. Софистициран избор компоненти и посебан ред мијешања дајеће рафинирану уљарност и донијети додир тајности. Све то зависи од селекције компоненти: на пример, можете комбиновати неколико врста уља, сирће, додати разне зачине, сенф и сл. Избор ових елемената је толико широк и разноврстан да можемо свакодневно измишљати нову салату за салату.
Салата зелених парадајза и авокада са кречем
За 4 особе.
Припрема: 15 минута.
За салату биће вам потребно: 2 авокада, 4 зелена парадајза, 2 лимеса, 1 свеже зелена паприка, 2 тбсп. л. бобице црвене рибизле, 12 садница соје и других махунарки, 120 листова љубичастог босиљка, 20 розе цвијећа: бијоније, цветне латице итд., 2 тбсп. л. хладно стиснуто маслиново уље, морске соли.
Оперите све компоненте салате. Узмите лимун и пол и исцедите сок, и преостали преостали делови пресећите на танке делове. Одлепите печење авокада, срезајте их танким уздужним резом и исперите соком од кречњака; резати парадајз на 3 мм дебљине лима, и бибер - танке косине прстене. Распитајте све састојке на плочама, потресите маслиновим уљем, солите, додајте рибизле, босиљак и калице, украсите цвијећем и одмах служите. У ову салату је добро служити танке резине тост хлеба.
Салата зеленог поврћа са луком
За 4 особе.
Припрема: 15 минута. Варка: 2 минута.
За салату потребан вам је: 200 г шљунка зелених шпаргара , 2-5 г зелених мини тиквица, 75 г шећерног грашка у гајби, 50 г ољуштеног свежег грашка, 50 г свежих махунаца, ољуштених од пода, 1 2 листова свеже менте, 20 листова свјежег марјорама, 2 пршута сијачених сјемена лука, 20 белих цвијећа: примроза, пансиеса, јасмина итд.
За облачку салате: 3 тбсп. л. бадемово уље 11 тбсп. л. лешник лешника, 2 жлице. кашике меденог сирћета, 1 тсп. акација мед, 1/2 тсп. сенф, сол, бибер.
Превуците састојке у миксеру. Оперите поврће, баците их у кувану слану воду 2 минута, додирните у хладњак и ставите у врло хладну воду, тако да задрже своју прелепу зелену боју. Затим га баците назад у црево, ставите у посуду за салату и залијте обућу. Нежно премешајте и ставите на плоче. Потапајте листовима менте и марјорамом, сезоните с семеном лука, украсите цвијећем и служите одмах.