Суптилности кулинарске уметности: изврсна ролица свињетине

Ако се приближавате породичној вечери или прослави, а морате да кувате укусно јело меса, морате да дођете до нечег необичног. Традиционални печени свињски свињски комад, пецива или једноставно пржене комади овде су једва погодни због своје једноставности. Савет од искусних кулинарских стручњака: изаберите печено печено печење, печено у пећници, са или без пуњења.

Ово јело сигурно ће бити врхунац вашег гастрономског програма, а гости ће ценити мајстор хостесе.

Избор производа

Као и код кувања било каквог новог јела, потребно је пажљиво припремити и изабрати само квалитетне производе. Ево неколико савета:

• Није сваки део трупа погодан за свињске ролнице. Најбоље је купити перитонеум, али можете узети и друго месо, главна ствар је да се доследно замењују слојеви меса и масти.
• Покушајте да не користите превише дебеле комаде, јер ће их теже срушити.
• Када ћете сами обликовати ролну, покушајте да је добро завијете, тако да између меса и пуњења не постоје лумени. Онда ћете бити сигурни да се јело неће распасти, а пуњење неће пасти.
• Обавезно везати месо са жицама или врпцом и исецати ивице зубним делом.
• Препоручује се употреба посебних зачина за месо, али ако желите експериментирати, можете сами комбиновати зачини.

Најбољи рецепти ролни

Свињетина - месо је толико сочно и свестрано да се не може допунити другим производима. Али ипак, његови квалитети укуса омогућавају вам да га комбинујете са поврћем, печуркама, сувим кајсијама, сувим сјеменкама, медом и плодовима. Од доле наведених рецептура можете изабрати најуспешније и мирисније по свом укусу.

Свињетина са сливама

• велики комад меса
• кисела јабука - 2 комада.
• сувоцице - 150 г
• месна јуха - 300 мл
• крем - 100 г
• биљно уље - 4 жлице. л.
• бобице рибизле (можете узети замрзнути) - жлица
• со, бибер и зачини

Процедура кувања

1. Шљунак се пари и уклања из ње кости. Исеците јабуке, уклоните семе и исеците на мале коцкице.
2. Почнимо да припремамо месо. Требало би да се темељито испере, осуши и среди дела да направи тродимензионални џеп, и исећи део трупца. Унутрашњост са спољашњом, прочистите је мешавином соли са зачинама и бибером.
3. Окренемо џеп са сливама и јабукама и сигурно га шијемо навојем.
4. Загрејати теглу и пржити месо са обе стране све до крзнасте браон.
5. Маст, која је формирана, сипајте у посебан суд, касније ће вам се помоћи.
6. Ми стављамо месо у калуп и попуните га са броколом. Посуђе треба печити у пећници најмање сат времена, а боље - један и по. Ако течност испарава, постепено га додајте. Када се месо кува, искључите ватру и пустите рулет да стоји у пећници.
7. У међувремену, маст помешајте с кремом и доведите је на врелину. Излијемо рибизу, додамо со и бибер.
8. Када се служи, месо се пререже у порције и посути сосом.

Ролл са печуркама

• свињски стомак - 2 кг
• печурке - 300 г
• бели лук - 7 зубаца
• зелен
• земља коријандер, кари, сол
• биљно уље

Како кувати?

1. Половина чесна се издаје преко штампе и помеша се са со и зачини.
2. Месо треба опрати, сушити и мало обесхрабрити. Затим равномерно мазите мешавину зачина.
3. Преостали бели лук се пресије на танке плоче и пржени у теглу све до светлије златне боје. Такође шаљемо сесане и сецкане печурке и кухамо око шест до седам минута. На крају додајте мало соли и фино исецкане зеленило.
4. Поставите перитонеум на велику равну површину и распоредите га напоље. Чврсто ваљани у ролну и завојте са навојем, а ивице причвршћене зубчицама.
5. Подмазати посуду са биљним уљем и кувати у пећници око два сата. Спремност ваљка може се проверити по изгледу корице: требало би да буде ружичаста.