Тесто квасца
1,5-2 кг теста, време припреме према рецепту: 25 минута + време чекања
• 500-750 мл млијека (у зависности од жељене густине)
• 50 г квасца
• 1 кг брашна
• 100 г шећера
• 2-3 зрна
• 120 г масти
• 1 тсп. лимуна
• шипак соли
У малој количини топлог млека, мешајте квасац, 2 тбсп. л. брашно и 1 тсп. шећер, да набавиш мачку. Покријте и оставите на топлом месту. У посуду ставите у брашно, сипајте у топло млијеко, додајте кашику, жоље, шећер, растопљену масноћу, лимунску љежну кожу и добро се помешајте. На крају додајте мало соли. Тесто треба гњечити најмање 20 минута. Тесто брашно, оставите да се подиже. После 30 минута мешајте. Стакло тесто треба уклонити из посуде, гнетити и оставити да поново устаје. Када се тесто удвостручи, можете почети са радом. Пре печења, маст теста с мастима или слатким млеком, тако да не грије. Печите у пећници која је загрејана на 180 ° Ц. Када теста почне да добија златну нијансу, смањите температуру на 160 ° Ц. Ако је тесто тамно и морате га испећи, покријте га фолијом.
Француски бун са биљем
12 ролни, време припреме према рецепту: 40 минута + чекање
• 180 мл млека
• 10 г квасца
• 1 тсп. шећер
• 300 г финог брашна
• 200 г целог пшеничног брашна
• сол
• 4 жоље
• 1 тбсп. л. листова тимијана, 150 г уља
• 250 г сира са плавим калупом
• 50 грама нарибаног пармезана
• 2 сприга мајчине душице
• 1 тбсп. л. маслиново уље
У топлом млеку додајте квасац, шећер и мешајте. У посуду проситајте свако брашно, додајте јаловину соли, сипајте у млијеко квасца, румењака и мијешите тесто. Када постане униформа и заостаје за зидовима, додајте тимијас, омекшано маслац и пљесни сир. Мешајте док маса није мекана. Завршите тесто и покријте га на топлом месту за сат времена за подизање. Подмазујте калупе маслиновим уљем и потресите брашном. Тесто раздвојите на 12 комада. Од сваког, формирајте лопту и ставите га у калуп. Покријте са ручником и оставите још 20 минута. Припремљене лепиње лагано навлажене водом, потресемо пармезаном и печемо 20 минута на 170 ° Ц.
Пица-хлеб са луком
10 порција, време кувања на рецепт: 40 минута + чекајте
• 1 лук
• 800 гр финог брашна
• 10 г свежег квасца (или 7 г сувог), 2 тсп. шећер
• 8 тбсп. л. маслиново уље, сол
• 1 гомила младог зеленог лука
Исеците лук и пржите све до златног у биљном уљу. Залијеш брашно на столу на столу, у средини, направи рупу и улијеш у њега 200 мл топле воде, мешај са квасом и шећером. Затим додајте 2/3 маслиновог уља, тостовог лука, 1 кашике. соли и гнетите еластично тесто. Покријте фолијом и оставите да се подиже сат времена (треба повећати двоструко). Мачите тесто, поделите је на 10 делова и увијте у танким слојевима. Пребаците их у послужавник за печење, помажите преосталим уљима и ставите млади лук на врх. Печите до златне и хрустљаве конзистенције око 15-20 минута на максималној температури.
Крофне са чоколадним пуњењем
25 крофних, време припреме по рецепту: 40 минута + чекање
• 600 мл млека, 60 г квасца
• 1 кг средњег брашна
• 100 г шећера у праху
• 5 руменика
• 60 г уља
• 2 тбсп. л. Рома
• 1 тсп. лимуна
• сол
• 25 комада чоколадне нуге
• биљно уље, шећер
У малој количини топлог млека раствори квасац, додајте 2 тбсп. л. брашно, 1 тсп. шећер, покријте и ставите кашику на топло место. У посуду прелијте брашно, додајте преостало млеко, жлица, румене боје, растопљене масти, рум, зеље и сол. Превуците короллу у хомогену масу, у којој се појављују мехурићи. Тесто са брашном, прекријте пешкир и ставите на топло место. После пола сата мешајте и оставите још неко време. Готово тесто се извлачи са слојем дебљине 2 цм и изрезује кругове пречника 6 цм. Половина њих издваја нугат, покрива други круг, увија у лопту. Оставите га 20 минута. Печурите крофне у загрејаном биљном уљу. Ролл у шећеру у праху.