Пица "Напуљ"
- Брашно - 500 г
- Квасац -25 г
- Маслиново уље 1 тбсп. жлица
- Сол
За пуњење посуде:
- Кромпир - 280 г
- Лук - 150 г
- Кобасице -150 г
- Моззарелла - 150 г
- Парадајз - 5 комада
- Капри -1 тбсп. жлица
- Кик - 1 тбсп. жлица
- Маслиново уље -2 кашике. кашике
- Сол
Расласте тесто мјешањем састојака и додавањем 250 мл топле воде, покријте с салветом и оставите сат времена. Кромпир се срезати резанцима, кувати у слану воду, додајући сирће. Испржите сецкани лук, фино исецкајте кобасице. Подијелите тесто на 4 дијела, увуците гајбе. Положите их у округлим облицима, ширите месо парадајза, ставите лук, кобасице, кромпир, капаре, сол и потресите уље. Сваку гајбу пеците у загрејану рерну до 250 ° 15 минута. Потом посујте моцарела и ставите у пећницу још 10 минута.
Зец је у црвеном вину
- Зец - 1,5 кг
- Лук - 300 г
- Црвено сухо вино - 250 мл
- Масти-80 г
- Капри - 1 тбсп. жлица
- Залив лист 2 ком.
- Брашно -100 г
- Шећер - 1 тбсп. жлица
- Вински сир - 6 тбсп. кашике
- Целери - 1 стем
- Маслине без јама - 100 г
- Брот - 300 мл
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Црни бибер грашак - неколико зрна
- Сол, млевени црни бибер
Припремите маринаду за јело. Да бисте то урадили, окрећите црвено вино, додајте фино сесекљан лук, лист лука, 1 тбсп. кашику соли, грашка паприке. Исеците труп зеца на комаде, ставите у широку јело, прелијте маринаду и оставите 6 сати. Ролите комаде меса у брашном и пржите. Пржите лук од маринаде, додајте маслине, капаре, ловорни лист, фино сецкане свиње и целер. Ставите смешу у месо, со, бибер, посипајте шећером, потресите сирћетом, сипајте чорбу и кухајте на ниској врућини 30 минута.
Пита са пилетином
- Пилетина - 2,2 кг
- Додатна класа брашна - 350 г
- Кукурузни оброк - 150 г
- Маслац - 500 г
- Крем - 100 мл
- Јаја - 2 ком.
- Зачини
- Бело сухо вино - 100мл
- Сол, млевени црни бибер
Додајте 170 мл воде, сезону с соли и мешајте тесто. Посуђите 375 г омекшеног маслаца са брашном. Оставите 10-15 минута. Испрати тесто, ставити преостало уље у центар, покрити га ивицама теста. Ролите и ставите у фрижидер 30 минута. Преклопите тесто у 3 слоја, навијте. Ставите сат у фрижидер. Поновите ово 4 пута, затим обмотите тесто у филму за храну и држите га у фрижидеру 2 дана. Исеците пилетину. Скините кожу, одвојите кости. Исеците груди, поделите је на 4 дела: 2 велика и 2 мала. Склоните велике груди до краја и отварајте их. Преостало месо пролази кроз млин за месо и помешано са кремом, јајима, сором и бибером. Кожа и кости пропуштају 6 литара воде, додају зачине, со, бибер и вино. На великој отвореној груди излаже надопуњавање. На обе стране ставите мање груди и покривајте кнедлу са великим грудима. Завршити у папир за печење, везати навој и кувати у чорбу 45 минута, затим уклонити и хладити. Третирајте тесто дебљине 3 мм. Отпустите млевено месо из навоја и папира и завијте га у тесто, замазан с пребијеном јајима. Печите у загрејану рерну 200 минута у трајању од 35 минута.
Калцијум са шампињонима
- Тесно тесто - 500 г
- Шампињони - 300 г
- Сир "Рицотта"
- Грени пармезан - 30 г
- Першун неколико гранчица
- Чесен - 3 каранфилића
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Сол
Испразните тесто и оставите 10 минута. Испржите шампињоне у маслиновом уљу, додајући здробљени бели лук и сецкани першун. Молимо сол. Охладите смешу и поставите дијелове за тесто са једне стране. На врху, поделите сир Рицотта равномерно. Посути с нарибаним пармезаном. Пажљиво затворите пуњење слободном ивицом теста, заптите ивице и ставите загрејану рерну за 200 ° у трајању од 30 минута.
Кромпир у Сицилији
- Трска - 1 кг
- Кромпир - 500 г
- Обријани парадајз -400 г
- Сквош - 100 г
- Црне маслине - 100 г
- Шаргарепа
- Цаперс -50 г
- Стеља целера - 50 г
- Лук - 1 ком.
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Сол, млевени црни и црвени бибер
Исеците рибу на мале делове. Исецајте лук и лагано га пржите заједно са комадима бакалара. Урезати кромпир у кругове. Додајте маслине, капаре, пире парадајз, мало воде, резане тиквице, шаргарепе и целерне стабљике. Пеппер са две врсте паприке, со и ставите на спор по ватру на сат. Током кувања додајте врелу воду.
Пица са лососом и парадајзом
- Брашно за пицу - 400 г
- Пиринач брашно - 120 г
- Квасац - 15г
- Сол
За пуњење посуде:
- Маринирани лосос у резанцима - 200 г
- Парадајз - 2 комада
- Басил - неколико грана
- Маслиново уље -2 кашике. кашике
- Сол, млевени црни бибер
Пица са лососом и парадајзом
Мешајте две врсте брашна, шипак соли, квасац, 250 мл воде. Гнетите тесто и ставите је на 2 сата на топлом месту, прекривеном салветом. Испразните тесто, ставите на лист ИИ за печење, оставите 30 минута. Посуђите тесто маслиновим уљем и ставите загрејану рерну за 250 ° у трајању од 25 минута. Напуните пизу пуном. Поставите парадајз на резове, листове босиљка, на врх комада лососа, потресните уљима. Пре сервирања посипајте пицу с пуно паприке.
Цаннеллони
- Свињетина - 500 г
- Пармезан - 80 г
- Цаннеллони-24 ком.
- Слани бибер -4 ком.
- Јаја - 2 ком.
- Бијели хлеб -2 резина
- Лук - 1 ком.
- Чесен - 2 каранфилића
- Тихи - шминка
- Парадајз паста - 100 мл
- Млеко - 50 мл
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Нутмег
- Сол, млевени црни бибер
Пређите месо преко брусилице меса, додајте хлебну мрвицу, натопљене у млеко, јаје, нарибани пармезан, мушкатни орах, сол. Стир. Нарезати паприке нарезати. Додајте маслиново уље, бибер, сол, мајчина душица. Пржите смешу на ниској врућини 30 минута. Разблажите се и мијешајте с млевеним месом. Раствара парадајз пасту са 100 мл воде, загрејте и додајте половину надев. Обришите темељно и напуните канелони. Лагано проширите сос од парадајза једнако на дну калупа, ставите Цаннеллони на њега и сипајте преостали сос. Обложите форму са фолијом и ставите загрејану рерну за 200 ° у трајању од 30 минута.
Пица са меком сиром "Брее"
За тест посуђа:
- Екстра брашна - 300 г
- Брашно - 50 г
- Масти сира 30 г
- Квасац
- Сол
За пуњење посуде:
- Јаја - 2 ком.
- Парадајз - 5 комада.
- Зелена салата -70 г
- Сир "Брее" (меки) - 100 г
- Анцховиес - 1 цан
- Маслиново уље -1 тбсп. жлица
- Сол, млевени црни бибер
Пица са меким бријевим сиром
Мијешати 2 врсте брашна, растопљене масти, додати јонку соли, квасац, 170 мл воде, мијешати тесто и ставити га на 2 сата на топлом мјесту, покривеном салветом. Тесто раздвојите на два дела и ставите у калупе. Ставите месо парадајза на тесто и оставите 30 минута. Ставите пећницу у загрејану рерну 250 минута. Поставите фино исецкану зелену салу, инчове, комаде Бри-сића. Украсите кувана јаја. Посути с сољу, бибером и потресати уље.
Равиоли са белим сосом
- Брашно-200 г
- Јаја - 2 комада
- Кувани шпинат - 120 г
- Букве - 140 г
- Меки сир -60 г
- Грени пармезан - 30 г
- Лук - 1 ком.
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Сол
За сос са посудом:
- Брот - 300 мл
- Крем-100 мл
- Маслац - 400 г
- Егг -1 ком.
- Першин, со
Бојите брашно са јајима, со и гнетите тесто. Пржите на спинацх маслиновом уљу, исеците у мале комаде тиквица, сецкане лук. Додајте мекан сир, сол, потресите с пармезаном. Танко увијте тесто, исеците квадрате са стране од 11 цм. Положите на њих, заптите ивице, заврите у слану воду. Мешајте састојке за сос. Залијте их равиоли прије служења.
Тестенине са артичокима
- Паста - 300 г
- Артичоке - 3 ком.
- Јајце - 1 ком.
- Лимун -1 ком.
- Грјени пармезан - 3 тбсп. кашике
- Маслиново уље - 4 жлице. кашике
- Марјорам, со, црни бибер
Очистите артичоке, исеците их на танке резине и залепите их у воду са лимуновим соком неколико минута. Исциједите воду и пржите артичоке у мало уља. Укопати тестенину у слану воду. Мешајте јаје са 2 жлице. кашике маслиновог уља, додајте мало воде преостале од кувања тестенина, нарибаног Пармезана. Додајте со, додајте здробљени марјорам. Ставите пасту у посуду, додајте артичоке, лагано потресите црним бибером.
Сир торта
- Теглица квасца -1,5 кг
- Меки сир - 500 г
- Крем - 200 мл
- Маслиново уље -2 кашике. кашике
- Сол
Подијелите тесто на два дела, увуците 2 правоугаоника. Поставите један правоугаоник на листу за печење, замазан са малом количином уља. Оставите 10 минута. Обришите меки сир темељно са 100 мл топлије креме. Пажљиво дистрибуирајте пуњење на обрадом од теста, покривајте га другим слојем теста и заптите ивице. У шољу, помешајте 100 мл креме, шапу соли, једну жлицу маслиновог уља, темељно мијешајте. Са насталом смешом, мазите торту. Печемо торту у пећници 220 степени у трајању од 30 минута.
Макарони
- Парадајз - 800 г
- Макарони - 400 г
- Еггплант - 3 ком.
- Филет тјестенине - 200 г
- Моззарелла - 100 г
- Јаја - 2 ком.
- Грах - 150 г
- Кобасица - 50 грама
- Тврди сир - 50 г
- Пилећи филе - 200 г
- Лук
- Маслиново уље - 4 жлице. кашике
- Басил - више листова
- Сол, млевени црни бибер
Исеците траке јаја. Фри фино исецкане лук, додајте резине телећа, грашак, ољуштени парадајз. Гурати смешу 20 минута. додати комадиће пилећег филета, соли, бибера. Припремите тестеницу док не буде спремна. Ставите их у смешу спремну за опуштање. Додајте парче сира, кобасице, кувана јаја резана на резине, босиљак. Урезати парче патлиџана у брашно и пржите. У подмазаној форми поставите јаја, а онда пуњење, на врх комада моззарелла. Печите у загрејаном пећници 20 минута. Окрените облик и поставите посуду на плочу.
Паста оријентални
- Таглиателле паста - 300 г
- Свињетина - 450 г
- Кинески купус - 300 г
- Лук 2 ком.
- Шкампи -100 г
- Шалоти -25 г
- Јаја - 2 ком.
- Чесен - 2 каранфилића
- Маслиново уље - 4 жлице. кашике
- Гроунд ђумбир -1 сат. жлица
- Соја сос
- Сол, млевени црни бибер
Откуцајте таглиателле у слану воду док не буде спремна. Ставите на салвету и оставите да се осуши. Разблажите јаја с шапатом соли и пржите у тигању. Палачинке јаја пепео ролл и исецете на резанце. Исеците свињетину на танке резине, пржите их у 2 жлице. кашике нафте и оставити на страну. У истом тигању налијте кашику уља и пржите фино исецкане лук, бели лук, ђумбир, а затим фино исецкани купус. Додајте козице и пржите још 2 минута. Ставите комаде меса, ситне шалице, соја сос, со, бибер. Ставите тигањ са мешавином таглиателла, мало мешајте и залепите. Послужити јело са комадима прженог јајета.
Вегетаријанска пица
- Тесто за пицу - 500 г
- Моззарелла - 300 г
- Еггплант - 250 г
- Парадајз - 200 г
- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике
- Оригано - пинцх
- Листови босиљка
- Сол, млевени црни бибер
Пресеците парче јајних плодова, потресите уљима. Спржите са обе стране на роштиљу. Припремите кружну твар без ручке (пречник 26 цм). Тачно увуците тесто, пажљиво поставите тесто у облик тепиха. Исеците моцарелу на мале комаде, ставите на тесто. Такође рези парадајз, ставите на тесто. Затим поставите патлиџан. Салта, бибер, завршити с шиљком оригана, потресати уље. Ставите гредицу у загрејану рерну 200 минута у трајању од 30 минута. Пре служења украсите пицу с листовима босиљка.