Рецепти за кување артичока


Артичоке је не-цветајућа цвета биљке. Сам бубрег састоји се од меснатих великих вага. У кувању је пронађена употреба и стожера и социјалног поријекла. Долази из сунчаног Медитерана.

Рецепти за припрему корисних артичока биће описани у наставку. У међувремену, неколико речи заправо о њиховим корисним особинама. Артичоке нису богате калоријама. Али они су богати протеинима, угљеним хидратима, калијумом и витаминима. Имају пријатан укус са нотама лешника.

Артичоке су корисне људима који пате од високе киселине. Пошто садрже пуно натријумових и калијумових соли које смањују киселост. У том смислу, артичоке се не препоручују за пацијенте са гастритисом и са ниским крвним притиском. Јела од артичоке су одлично средство за спречавање атеросклерозе. У болестима билијарног тракта и јетре, сок од артичоке и децокција из његових листова су добри.

Приликом избора артичока, дајте предност тешким цвјетама са зеленим, љубичастим или бронзаним лишћем. Слаби и суви пупољци не треба узимати. Артичоке свих величина наћи ће своје мјесто на свечаном столу. Мали ужини су идеални за грицкалице. Деликатеса средње величине може се пржити или охладити. Из тендерског језгра тежих артичока, исечених на танке комаде, можете направити невероватну салату. Али поврће је посебно добро у пиринчним јелима.

Неколико мудрих савета:

- Свежа артичока у складишту има својство да се затамни. Да би се ово спречило, потопите воће у воду која је кисела са сирћетом или лимуном.

- Да бисте очистили артичоке, морате напорно радити. Прво морате да прекинете спољашње грубо лишће. Затим прекрижите унутрашњи тендер. И на крају - да скину преостале испод листова виле. Преостало месо језгра је оно што нам је потребно.

- Ако ћете кухати артичоке, онда их ставите у топлу, а не хладну воду. И вода мора бити закисељена и слана.

Рижото са артичокама.

Један од "укусних" рецепата за припрему корисних артичока је рижото. За припрему у великом прслуку, пржите неколико минута лука срезан на пола прстена. Затим додајте комадиће артичоке и сецкани бели лук. Наставимо да пржимо. Затим додајте пиринач и пржите око две минуте, док се риж не затамни. Напуните вино и припремите се - све док течност не нестане у потпуности. Исту операцију треба урадити са месним броколом. Залијемо мало чорбе и чекамо, када га упије пиринач. Наставите са додавањем јуха након што "нестане". Када се пиринач постане кремна сенка, посуда се сматра спремном. На крају, не заборавите додати со, бифтек, додати зеленило и нарибан сир. Јело се сервира врело.

Рижото са димљеним лососом.

У тепиху загрејте биљно уље и пролазите фино исецканим луком. Додајте бели лук и пржите на тренутак. Онда ставимо пиринач, додамо пилеће јухо са ловоровим листом и ставимо га испод поклопца. Пиринач се замрзава 20-25 минута док се апарат не упије. Када је спреман, уклоните лист лијевог листа. Додајте 85 г димљеног лососа, артичоке у конзерви и першуна. Сезоно све са маслацем и зачинима. Јело је спремно.

Супе пшенице од артичока и пилетине.

Очистите артичоке. Посути их дном лимуновог сока. Онда пођите са сувом и путером. У посебном посуду, просути брашно у уље, додајте чорбу. У резултујућем сосу стављамо грашак са артичокама и кувамо на врућој температури 15-20 минута. Готова маса је обрисана кроз сито и поново доведена у врелину. Да направимо супу, разблажимо смешу са брозом и попијмо помешаним кремом са јајним зрном. Пре него што послужите за дегустацију, обавезно ставите комаде кухане пилетине и куваног шпинаћа.

Поховани артичоки у тесту.

Припремљени артичоки се исече у четвртине и стављају у киселу воду. Пресећите прешло брашно са жуманцима, 4 жлице маслиновог уља, семена јунежа. Додајте бијело вино, љуте протеине, бибер и сол. Тесто за конзистентност треба да подсећа на густу павлаку.

Загревамо литар сунцокретовог уља у фритезу. Артичоке су уроњене у тесто и пржене до златне. После печења артичоке треба ставити на салвете да уље стакла. Послужити са парче лимуна.

Пуњене артичоке.

За почетак, артичоке су прекинули грубе завршетке, остављајући нежни део. Затим, исеците врхове листова и натопите артичоке у кисели лимунов сок.

Кухање пуњење. За то, пржите прстене лука. Додајте минт, першун, сецкани бели лук и дробтине. Солим, бибер и пажљиво мијешајте резултујућу масу. Све ово пржи око два минута.

Онда добијамо артичоке. Окрећемо лишће у средини поврћа и одаберите језгро кашиком. Млевено месо стављамо у припремљене жлебове. Оставите артичоке назад и поправите навој тако да заливање не излази.

Загрејати у дубокој биљној биљној уља. Нежно ширите пуњене артичоке репове. Напуните врућом пилећом броколом тако да југа потпуно покрива поврће. А да се крајеви случајно не спаљују, требало би да буду прекривени фолијом. Припремите посуду у загрејаном рерну 40 минута.

Артичоке са шампињонима.

Артичоке се кувају у слану воду. Исеците врхове и извадите језгро - без оштећења дна. Фарсхируем пржене печурке, натопљене ролном, исецкане лук и копер. Потроши све са лимуновим соком. Артичоке стављају у посуду и стављају у рерну. Сачекаћемо док не затргну.

Као што видите, припрема корисних артичока захтева марљивост и марљивост. Али посуђе је одлично за укус, осим - врло корисно. Бон аппетит!