Како припремити маринаду за патку која је печена у рукаву?
Веома је важно, пре него што почнете да пекирате птице, да бисте одабрали праве састојке за маринаду како бисте омекшали месо, чинећи га сочним и мирисним.
Састојци:
- бели лук - 4 каранфилића
- соли по укусу
- зачини - по укусу
- мед - 2 тбсп. кашике
- биљно уље - 2 супене кашике
- грожда сирће - 2 тбсп. кашике
- црвено сухо вино - 2 тбсп. кашике
Припрема:
- Додајте здробљени бели лук, со и зачине, биљно уље и мед у посуде. У блендеру правилно померите маринаду, доводећи га до хомогене масе;
- Сад ставите унутра неколико кашика ока и још једном мешајте смешу;
- Да бисте добили више нежности за будућу декорацију стола - црвено сухо вино је оно што вам је потребно. Додајте га другим производима и миксирајте последњи пут. Маринада не би требало да буде превише водена или дебела као каша. Можете додати мало више течности (вино, сирће или уље) да разблажите смешу или обрнуто, повећајте конзистенцију због меда и белог лука;
- Припремите птицу срезивањем вишка масти, коже око врата и сјечења крила и репа. Удахни труп.
- Када је краставац спремљен, масти птице од споља и изнутра, ставите га у калуп и исеците остатак течности на врх. Препоручљиво је покривање јела са нечим да ограничи проток ваздуха;
- Оставите птицу 2-3 сата на собној температури. После овог времена поново га опустите у маринади, окрените га и ставите у фрижидер најмање 8 сати.
Како кувати патку у рукаву у пећници?
После припремних поступака, можете наставити до последње фазе - печење патке у рукаву.
Састојци:
- бели лук - неколико зубаца
- црни мљевени бибер - по укусу
- соли по укусу
Припрема:
- Након што сте маринирали и припремили месо за путовање у пећницу, остаје да направите последње додиривање: направите мале резове на кожи, стављајући их на каранфилић од белог лука. Биће довољно 5-6 лобан лобула;
- Убаците целу труп са паприком и солима ако сматрате да је потребно додати ове састојке (они су такође били присутни у маринади, али могуће је да то неће бити довољно за вас);
- Поставите патку у рукаву за печење и ставите је у загрејану рерну до 180 ° Ц. У зависности од тежине (1 сат за 1 кг), подесите тајмер. 15-20 минута пре краја кувања, исеците торбу како бисте формирали хрскаву кору.
Не постоји ништа тешко у пецању патке у рукаву. Најважнији нијанс је краставац и маринада. За то постоји неколико опција, у зависности од ваших преференција укуса. Најважније је запамтити да је свака од њих садржала одређени проценат "киселина", који је у истом сирћету или вину. Ово ће помоћи да се влакна раздвоје и да ваше јело заиста буде "краљевско". Бон аппетит!