Како припремити маринаду за патку са поморанџима? Припрема за пећницу.
Пре него што одете директно на корак по корак инструкције за кување патака са поморанџима, потребно је сортирати маринаду која ће учинити месо птице нежно и сочно, узбудљивом свима који ће бити присутни на празници "стомака" за вашим столом.
Састојци:
- сок од наранџе - од 1 воће
- лимунов сок - са 1 плодом
- соли - 1 кашичица
- Узгани црни бибер - 0,5 тбсп. кашике
- мешавина зачина "провансалног биља" - 0.5 кашика
- суви вратар - 1 кашичица;
- маслиново уље - 1 тбсп. жлица
Припрема:
- Мијешати све састојке у посуди добро тресењем;
- Припремите патку: што је могуће више уклоните све масноће од трупа, извуците вискера, одрежите кожу близу врата, одрежите крила;
- У посебном посуду ставимо птицу, излијемо маринаду на њега, затворимо плочу чврсто или извуцимо филм за храну тако да ваздух не уђе у њега. Месо шаљете у фрижидер најмање 6 сати, а идеално за целу ноћ. Најмање пар пута у процесу "гњавог меса" претворите труп са једне на другу страну.
Прва фаза је припремна, завршена. После лужења, можете наставити директно на пуњење патке поморанџе и печење у пећници.
Како кухати патку с поморандама у пећници?
Извадите птицу из фрижидера и пређите на следећу фазу кулинарског рада.
Састојци:
- патка - око 2 кг
- целер - 2 стабла
- вински дезерт - 2 тбсп. кашике
- мед - 2 тбсп. кашике
- маслиново уље - 1 тбсп. жлица
Припрема:
- Пресеци наранџасту на четири дела. Ако је велика патка, онда можете узети 5-6 делова плода;
- Припремљена и киселина живина се ставља у подмазани облик и ствари са поморандама и целером;
- Угрејати пећницу на 190 степени, ставити месо изнутра и испећи 90 минута;
- После 45 минута отворите пећницу, испразните сок са дна контејнера за печење и сипајте птицу. Поновите поступак сваких 15-17 минута док се потпуно не кува;
- Пре патке са печењем поморанџе, кувати сос, мијешати вино, мед и путер. Овај контејнер треба запалити, повремено довести до врела мешања и постићи конзистенцију сирупа;
- Повуците птицу из рерне, ставите је на плочу и оставите да се мало охлади. Целер треба уклонити и одбацити, више није погодна за даљу употребу, али наранџе се могу ширити око посуде. Чим температура пада - сипајте патку са сирупом меда и служи се за столом.
Пажња: обавезно уклоните масти што је више могуће. У овом рецепту није потребно, посудица неће постати суха, јер ће воће издвојити довољно влаге. Не заборавите да водите печену труп са чашом сокова.
Очи се плаше, а руке раде. Као што видите, не постоји ништа од дандиа са поморандзима изван комплекса у рецепту. Ова оптимална упутства корак по корак помажу у маринирању меса перади, омекшавајући га, а затим испећи. Стајање из сокова наранџе и целера дати ће патку посебан укус, навлажући га изнутра. Као резултат тога, не постаје суво, а комади меса само растопају у уста.