- скуасх - 1 комад (900 г)
- маслиново уље - 5 1/2 Арт. кашике (плус уље за заливање)
- светло смеђи шећер - 1 ст. жлица
- Морска со и бибер - По укусу
- свјежи крвни лист - 24 комада
- рицотта - 1 стакло
- лимуна - 1 кашичица
- дебели комади багета - 12 комада
- бели лук - 1 зуб
- свеж лимун сок - по укусу
1. Скуасх очистити, уклонити семе и посећи на коцке величине 1 цм. Препоручити пећницу до 220 степени. Обришите скуасх, 2 жлице маслиновог уља и шећер на плочама за печење. Узми сол и бибер. Ставите скуасх у један слој. Печење, понекад мешање, до златно браон, док се ткање не постане мекано, 23-30 минута. Дозволите да се охлади. 2. Загрејте уље 1 1/2 кашике уља у малом тигању на средњој топлоти. Додајте жалфију и кухајте док ивице не почну да омотају, све до тамне зелене, 1-2 минута. 3. Ставите пржена листа на папирни пешкиар да се осуше. 4. Сипајте рицотта сир и фино нарибану лимунску груди у малој посуди. Узми сол и бибер. 5. Коришћењем четке, нанијети 2 столне жлице маслиновог уља на обе стране дијелова багета. Сперите у тигању на средњој врућини или у рерни на 1 -2 минута на обе стране, све док не поравнате. Решите сваки комад хлеба са парче лука. 6. Распршите 1 жлица мешавине рицотта за сваки зец. Споон коцке скуасх-а. Залијте крозин с лимуновим соком и маслиновим уљем. Посути с сољу и бибером. Украсите сваку крозину са 2 пржена жалфије од жалфије.
Услуге: 12-13