Замрзнута риба у зачини с топлом паприком Данас се упознајемо са традиционалним зачињем оријенталне кухиње - Хаваиј. Рецепт за ово зачина варира у веома широком опсегу. Ово зачини се налазе у комбинацијама зачина за кафу, супу, за месо и рибу. Тачни рецепти нису познати никоме осим продавцима овог зачина, али су позната имена зачина на Хавајима. Ово је црни бибер, кукурузна земља, зира зрна, здробљена у малтеру, сљуњена семе коријандера, кардамом, махунарке. Комбинујући количину ових зачина може бити лични укус. То је зачина која ће служити као основа укуса за рибе. Гашићемо шољу, што је прилично суво, тако да ћемо користити рецепт у различитим поврћем. Гренка и слатка паприка балансирају тежину јела, корен целине ће омекшати укус поврћа за поврће, а парадајз ће учинити рибу сочним.
Састојци:- Шампањац 800 г
- Парадајз 6 ком.
- Лук 3 ком.
- Целер корен 100 г
- Чесен 5 зуба
- Пеппер зачински 1 ком.
- Слани бибер 2 г
- Шећер 2 тсп.
- Салт 2 тсп.
- Маслиново уље 3 тбсп. л.
- Цилантро свеже 1 гомилу
- Лимун сок 3 тбсп. л.
- Црни бибер 4 тсп.
- Турмериц 1 тсп.
- Зира (Цумин) тла 1 тсп.
- Гроунд коријандер 1 тсп.
- Кардамом 1 г
- Царнатион повдер 1 тсп.
- Корак 1 Да кувамо рибу у Либији, потребно је узети рибу, лимунов сок, лук, парадајз, горку и слатку паприку, коријен целери, бели лук, со, шећер, маслиново уље, мешавину зачина.
- Корак 2 Оперите рибу, очистите, исеците на порције, потресите лимуновим соком, со, бибер, поспите с ситаним цилантром. Ставите у фрижидер 15 минута да маринирате.
- Корак 3 Чисти парадајз.
- Корак 4 Пресећи лук на коцке, уз маслиново уље.
- Корак 5 Додајте корен коцке целија на лук.
- Корак 6 Биттер, слатке паприке и пире од белог лука.
- Корак 7 Додајте паприку пире са белим луком на тањир, исеците слатке паприке на комаде. Стир.
- Корак 8 Сипајте парадајз, потресите мешавином зачина. Стев за 1 минут.
- Корак 9 Поставите неку мешавину поврћа на дну посуде, поставите мариниране рибе на врх. Врх са остатком мешавине поврћа. Руже 40 минута.
- Корак 10 Посуда мора бити врућа.