- Пиринач Арборио - 400 грама
- Прасак - 3 комада
- Маслац - 40 грама
- Шафран - 1 Пинч
- Маслиново уље - 1 Арт. жлица
- Пилећа јуха - 1 литра
- Пармезан - 30 грама
- Храна од соли - - По укусу
- Мачји бибер - - По укусу
- Бијело вино - 50 милилитара
Ево их, наши састојци. За почетак, можете се решити на средњем грчевом пармезану и испирати празилу. Сећам се да постоје три прасета. Два од њих морају бити пресечена на пола и пажљиво подијељена на лишће. Лишће пијаца убрзамо у слану воду за кухање 2 минута, а онда напунимо леденом водом. Трећи прасак је једноставно исечен у танке полуге. Резани празилук-празилу у тигању са загрејаним путером. Спржите пар минута. Додајте пиринач и вино до тигања. Стев, стално мешајући, док се вино не испарава. Затим сипајте врућу пилећу јуху и додајте шафран. Мешајте и кувајте 10-15 минута - све док риж није спреман (слободно пробајте). Када је риж спреман - додајте нарибаног пармезана, соли и бибера, можете додати још мало масла за нежност посуде. Пећ се загрева до 200 степени. Узимамо мале форме за печење (што се тиче соуфла), покривамо их бланшаним листовима прасета. Ширите у калупе рижота. Пажљиво га потиснемо тако да се послужје не распада. Покривајте рижото са врховима лишћа пора. Калупе ставимо у загрејану пећницу и пецимо 10-15 минута. Затим извадите калупе из рерне, мало се охлади. Окрећемо рижото на послужавним плочама, уклањамо калупе за печење. Пре служења украсите пармезаном пармезан и свеже биље. Боуилл апетит! :)
Сервиси: 6