Купуси купуске купусице Овакав начин кухања пуњених купуских ролица је нов и не претучен, иако у принципу само у тренутку замотавања пуњења у листове купуса остаје од њих у овом рецепту, али сам принцип формирања листова купуса је фундаментално другачији од оне који смо радили! Листови Савојског купуса имају густу структуру, за разлику од листова белог купуса, а још више од Пекингског купуса, чак и после педесетминутног гашења, они су и даље мало еластични, али пилећи филе, напротив, стиче сочност и арому сосом од павлаке и гљивичног пуњења, месо се једноставно топи у уста!
Састојци:- Савој купус 1 ком.
- Корење 1 ком.
- Лук на 1 ком.
- Слани папар 0.5 ком.
- Соур Цреам 400г
- Сунцокретово рафинирано уље 200 мл
- Салт 3 тсп.
- Црни бибер прах 1 тсп.
- Пилећи филе 600г
- Шампињони шампињона 400 г
- Корак 1 За припремање купусова купуса купуса купуса са пилећим филетом и печуркама, потребна нам је једна глава од савојевог купуса, 2 пилеће груди, шампињони, велика шаргарепа, лук (без вредности), црвени слани бибер, павлака 15%, рафинирано уље од сунцокрета, со , црни мљевени бибер.
- Корак 2 Пилећи мој филе, осушите га папирним ручником и ставите у замрзивач 10 минута. Дакле, у замрзнутом стању биће нам лакше сјечити месо. Сваког филета сечемо за 12-13 комада, укупно ћемо добити око 25 комада.
- Корак 3 Лагано пребијте комадиће пилећег филета, со и сипајте их.
- Корак 4 Месо је припремљено.
- Корак 5 Сада смо ангажовани у купусу. У ватру поставимо велики шприц, сипамо воду и доведемо до врела, ставимо читав купус купуса у врелу воду и, пошто горњи листови постану меки, ми их исечемо и ставимо у посуду. Дакле, радимо са свим купусом, све док листови нису потпуно погодни за завијање листова купуса.
- Корак 6 Пустите да се листови расхлађају, ударају чврсте делове чекићем.
- Корак 7 Уради све листе.
- Корак 8 Сада припремите пуњење гљива. Чишћемо лук, шаргарепу (за пуњење користимо 1/3 целог шаргарепа), па моје половине паприке и печурака. Поврће и печурке се исече на мале коцке и пржите у малој количини рафинисаног уља од сунцокрета до пола кувања, лагано слани током печења.
- Корак 9 Сада сакупљамо ролне купуса. На листовима купа постављају се 1-2 (ово зависи од количине броја комада пилећег филета и броја листова купуса до довољно и нема додатних производа) комад пилећег филета, 2 кашике на њој. пуњење гљива.
- Корак 10 Обмотавамо ролницу, као и обично пуњене ролне купуса.
- Корак 11 Потисните ролне купуса чврсто у суду. Укупно имам 22 пуњене купусице.
- Корак 12 Ми припремамо сос од павлаке. У малој понуди у малој количини сунцокретовог рафинираног уља пржите преостале шаргарепе, сољу, бибер на грубим грудима, додајте све павлаке и испарите на око 5 минута на средњој врућини, уз мешање стално.
- Корак 13 Напуните ролне са купусом сосом од павлаке.
- Корак 14 Ставите велику ватру, покријте га са поклопцем, кад сос завари, одбаците ватру и гурате испод поклопца око 45 минута. Послужите вруће купусу, посипајте сосом од павлаке, у којој су залијевали.