- скуасх - 1 комад (650 г)
- маслиново уље - по укусу
- јаворни сируп - 1. ст. жлица
- Сол и свеже мљевени црни бибер - По укусу
- сушена брусница - 3. ст. кашике
- сок од наранче - 3/4 чаше
- јабуков сирће - 2 предмета. кашике
- шљунак - 2 чл. кашике
- сенфа - 2 кашичице
- аругула - 240 грама
- тост ораха - 1/2 шоље
- Пармезан сир - 3/4 чаше
1. Спржите пола ораха у тигању 5 минута. Рерни пећницу загријати на 200 степени. 2. Скуасх пеел и семена, посећени на коцке 2 цм. Поставите ткање на послужавник за печење. 3. Додати 2 кашике маслиновог уља, јаворјев сируп, 1 кашичицу соли, 1/2 кашичице млевене паприке и мешати. Печење тиквице у пећници у трајању од 15-20 минута до кувања, окрећући га једном. 4. Додајте бруснице у послужавник за печење у последњих 5 минута кувања. 5. Док се ткање пече, мешајте заједно сок од наранџе, јабуковог сирћета и ситан шљунак у малом тепиху. Довести до кувања на високој врућини. Кувајте 6-8 минута, док се течност не смањи на 1/4 чаше. 6. Додати сенф, 1/4 чаша маслиновог уља, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице млетог бибера, мешајте са жвакањем. 7. Исперите и осушите аругула с папирним пешкирима. Поставите руккла у велику посуду за салату и додајте печено ткање брусницама, орасима и нарибаним парменом. Додајте довољно допуна и добро мијешајте. 8. Посути салату сланом и бибером и одмах служити.
Сервиси: 5-7