- Свињски врат (ниска маст) - 1,5 килограма (пожељно је свјеже месо, а не мраз.)
- Светло пива нефилтрирано - 1,5 литара
- Јабуке су намочене - 6 комада (зелено, кисело, средње величине)
- Бели лук - 1 комад
- Сол је велики - 1 ст. жлица
- Баи Леаф - 3 комада
- бели лук - 8 зуба
- Мирис паприке - 1 кашичица (приближно 10 грла)
- Зрно горчице - 1 ст. кашика (претходно грејање на сувом тепиху)
Опрати свињетину, осушити. Да ставите пунктуре меса у које треба ставити на 1/3 каранфилића чесна. На горњем делу меса поставити резове пресека. Исеците јабуке са лобулама, пилинг сјемена и филмова. Ширите месо великом сољу. Сијалица је очишћена и урезана у прстена. Ставите месо у посуду, пршите лукове прстију, лишће лова и потресите мирисним бибером и спалите сенфу. У резовима на месу, ставите јабуке и исеците га преко пива, тако да је месо испод ње скривено. Ставите под оптерећење на хладном мрачном месту 3 сата. Однесите месо из маринаде и ставите га у прслук, поставите јабуке у резине, уклоните зачине са маринаде и поспите на месо. Лонци су распоређени на истом месту. Затегните рукав са једне стране и пажљиво додајте пола маринаде у торбу. Запежите другу страну рукава и ставите структуру на послужавник за печење. Прокуцати неколико малих рупа у рукаву и печити свињетину у пећници на температури од 180 степени, 2 сата. Затим извадите, исећи рукав и држати још пола сата, на температури од 200 степени. Послужите комадићем на плочи, украшавајући листове салата.
Сервиси: 6