- Чили паприка - 2 кашичице
- Свињски врат - 1400 грама
- Маслац - 30 грама
- Цреами гхее - 50 грама
- Бацон - 150 грама
- Салт - 1 кашичица
- Кутина - 100 грама
- Опиат - 150 грама
- Сало - 70 грама
- Лимунов сок - 40 милилитара
- Биљно уље - 40 милилитара
- Лук - 2 комада
1. Исеците свињски врат на пола, (не до краја). Оставите отприлике један центиметар. Затим помешајте оштар чили у љуспицама, биљном уље, лимунов сок и са свих страна пазљиво пуцајте у месо. слати море са великом сољу, ставити у пластичну врећу и очистити у фрижидеру до јутра. Ујутро је месо спремно за даље кухање. 2. Прво ћемо наздравити луком, додати димљену сланину и пржити на њега. Неопходно је попарити и слати пуњење. 3. Испрати у крему маслаца од кутијице и шири врат. Затим нежно расподелите пуњење преко меса, плијените га дланом, пажљиво преклопите врат, исправите пуњење и везите нит. 4. Ставимо га у рукав за печење, тако да се неколико комада масти не посуши на врху креветом, везујемо, направимо неколико пунктова на врху рукава и шаљемо у пећницу. Минут на 26 на температури од 190 степени. Затим се температура смањује на 160 степени. После 20 минута извлачимо, одсечемо рукав и вратимо је у пећницу 20 минута. Стално залијевати соком. Искључите пећницу и оставите је да лежи месо у соку. 5. Хладно месо покријте филмом и држите дан испод јарма тако да се месо компримује и не раздваја током сечења. 6. Затим резите навој на делове и служи за столом.
Услуге: 8