- Млеко - 1 литра
- Кућни сир - 1 килограма
- Сол - 1.5 кашичице
- Јаја - 3 комада
- Сода - 1 кашичица
- Маслац - 100 грама
1. Налијте млеко у посуду, ставите тамни сир и започните загревање. Када млеко почне да вреа, кухајте седам до десет минута, не заборавите да повремено мешате. Цурд почиње да се мало истегне и рахло се рахли, ако је сув и није мастан. 2. Затим бацамо готову масу у црево, пре тога је потребно покрити газом. Флуиди дају у одвод. Маса мора бити слична додиру тврде, меке глине. Течност из овог кувана сирева протиче око два минута за два или три. Можете уздрмати масу у скорду да бисте убрзали процес. 3. У посебној посуди, не обавезно емајлираним и са густим дном, мијешајте скут, сода, сол, путер и јаја. Ми све добро мијешамо. 4. Да не би покварили посуђе, потребно је стално мешати. Са сталним мешањем, сир се топи боље. Када зидови посуђа почињу да заостају за тежином - сир је спреман. Ми померимо масу сира на посуду, покривамо филмом и ставимо сир да се охлади на хладноћу.
Услуге: 15