Добра традиција и обичаји, обрасци понашања и комуникације - све ово је уграђено у концепт "духовне културе". Очувана је и преноси се из генерације у генерацију, пре свега захваљујући породици. Једно од главних места у животу било које породице је питање исхране. На крају крајева, ријетки дан без посете продавници, без размишљања о томе шта да кува за доручак, ручак или вечеру. И, гледајући на полице са производима, своје жеље повезујемо не само са могућностима торбе, већ и сазнањима која се чувају у нашој меморији под називом "култура хране". Све више људи схвата да је правилно разумевање културе хране у свакодневном животу залог благостање, ментално и физичко здравље.
Култура исхране је:
- познавање основа правилне исхране;
- познавање особина производа и њихових ефеката на тијело, њихова способност да се правилно изабере и припреми, искориштавајући све што је од користи;
- познавање правила за оброке и једење хране; познавање културе потрошње готова јела;
- економски став према храни.
Најважнији принципи рационалне исхране:
Кореспонденција калоричног садржаја хране са дневним трошковима енергије од стране човека. Кршење ове преписке узрокује различита кршења у телу. Треба запамтити да редовно смањење садржаја калорија у потрошеним производима доводи до смањења телесне тежине, значајног смањења радног капацитета и опће активности, повећања предиспозиције различитих болести. Изузетно опасно у овом случају је супер-калоријски садржај дневних дијелова, од којих особа добија потенцијалну енергију више него што му је потребно за нормално функционисање тела. Системско повећање садржаја калорија у хранама доводи до значајног повећања телесне тежине, гојазности, што подразумијева и здравствене проблеме.
Задовољство потреба тела у одговарајућој количини и однос нутријената. За оптималну асимилацију хране неопходно је у одређеним размерама снабдети тело свим храњивим супстанцама. При састављању намирница хране пре свега се узима у обзир равнотежа протеина, масти и угљених хидрата. За здраву одраслу особу, њихов однос треба бити 1: 1,2: 4,6. Узимајући у обзир физиолошко стање организма, природу и услове рада, пол и старост појединца, климатске карактеристике региона, научници су развили стандарде физиолошких потреба у прехрамбеним супстанцама и енергији различитих група становништва. Они омогућавају дијету за сваку породицу. Међутим, важно је запамтити да дијета треба да садржи оптималну количину хранљивих материја уравнотежених међу собом, тј. имају одговарајући хемијски састав.
Повер Моде. Укључује време и учесталост оброка, интервале између њих, расподелу уноса калорија у оброку. Оптимално за здраву особу јесте 4 оброка дневно, али су и три оброка дневно, у зависности од услова рада или студија. Сваки оброк треба да траје најмање 20 - 30 минута. То вам омогућава да полако конзумирате, добро исежите храну и, што је најважније, не преједите. Одређени сати уношења хране омогућавају дигестивном систему да се навикне на стабилан режим и да додели праву количину дигестивних сокова. Са четири оброка дневно, требало би да уносите калоријску храну на следећи начин: 1. доручак - 18%, 2. доручак - 12%, ручак - 45%, вечера -25%. Претпоставимо да са три оброка дневно доручак износи 30%, ручак - 45%, вечера - 25%. Али запамтите: без обзира на исхрану, последњи оброк треба бити 1,5 - 2 сата пре спавања.
Уз три оброка доручак се обично састоји од врућег јела (месо или риба са житарицама или поврћем, сендвич и неко топло пиће - кафа, чај, какао).
Ручак би требало да врати енергију тела коју је провео током радног дана. Приликом варења великог броја хране постоји повећана расподела сокова желуца, тако да ручак мени захтева грицкалице: салате од поврћа, салате, сољене рибе итд. Првом врелом јелу, која је богата екстрактима: месо, риба и гљива од бујица, помогло је производњу желудачног сокова. У другом врућем јараду треба да садржи велику количину протеина, повећан је садржај калорија. Завршни ручак је најбоље послужен слатким јелима који ће инхибирати лучење сокова желуца и изазвати пријатан осећај задовољства од једења.
На вечери су пожељна јела од млека, житарица и поврћа. Немојте јести јела од меса, јер се полако пробијају.
Посебну пажњу треба обратити на умереност у исхрани, која се изражава не само у учесталости уноса хране већ углавном на квалитетној страни исхране: хемијски састав хране одговара потребама организма. Да би се разумно јео, свако треба да има идеју о саставу производа, својој биолошкој вриједности, трансформацији храњивих састојака у тијелу.