Како пронаћи прави јогурт

- 70% производа са именом "кефир" на тржишту је потпуно другачији производ. Шта је лажно? Да бисте креирали прави класични јогурт, потребно је да користите квасац на кефир гљивама (ово је читава гомила микроорганизама: стоутококи млечне киселине, квасац, корисне бактерије итд.).

Ирина Романцхук, заменик директора за научни рад Технолошког института за млеко и месо:

Само у овом случају, можете бити сигурни да ће ваше тело примити корисне супстанце које су специфичне за кефир.

Класична технологија израде кефира је сложена. Произвођачи, како би олакшали свој рад, често користе квасац не на гљивицама кефирима, већ на чистим културама млечне киселине, чиме не постижу неопходан изглед и укус инхерентан кефир.

Како можеш да кажеш право пиће за кисело млеко?

Једини начин да потрошач купи прави кефир, ипак је тривијалан, пажљиво прочитати етикету на пакету.

У саставу овог кефира је назначено - млеко (суво млеко је дозвољено), кефир квасац (израђен је на основу кефир гљивица).

Не упустите се у рекламне трикове. Ако је назначена композиција уместо фермента кефира - "чистих култура", онда се може сасвим сигурно рећи да овај производ нема никакве везе са кефиром.

Осим тога, забрањено је додавање било којих боја, конзерванса или стабилизатора у кефир.

Ако композиција указује на "чисту културу", онда ово није прави јогурт.

Од пролећа купите кефир само у продавницама

Иза прозора се сунце загријава, температура се повећава. Али, да ли су продавци млечних производа спремни на тржишту за ово, то није познато. Кефир се чува на температури од 0 до +6. Свако одступање доводи до повећања количине квасца или микроорганизама. У сваком случају, јогурт је покварен.

Како одредити лажно уље, сладолед и кондензовано млеко.

Сладолед из кокоса

Сви ће рећи да је пломбир потпуно одвојен укус сладоледа, јединствен по укусу. Али проналазак правог печата је проблем. Главна разлика између пуњења и других врста сладоледа је њен садржај масти, требало би да буде најмање 12%. По технологији, ова маст се обезбеђује млечним мастима. Али, према истраживању ДЦ "УКРМЕТРТЕСТ-СТАНДАРД", често у пуњењу само 60% је млечна маст, а преосталих 40% - поврће. Али постоје и јединствени случајеви када је сладолед 100% кокосовог масти.

"Кондензирано млеко" без млека

За стварно кондензовано млеко, потребан вам је висококвалитетно млеко и одлична опрема. Мало је јефтиније да направи "кондензирано млеко" мешањем прашкастог млека са шећером и биљним мастима. Шта, у принципу, чини већину произвођача.

Кокосовој масти се додаје у композицију. Према тесту кондензованог млека који је спроведен ТЕСТ тестом СИЦ НПЕ, део биљних масти у неким робним маркама достигао је 95%.

У уљима - масти са палме

Маслац такође "греши" са биљним мастима. Сви произвођачи не наводе на својим етикетама да у производу, заједно са млечном мастом, постоји и кокос. Међутим, сада украјински произвођачи, у борби за купца, већ почињу да указују на прави састав производа који се продаје.